全國咨詢熱線
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學生是(shi)的(de)(de)未(wei)來(lai)，食品安全問題是(shi)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。油(you)煙為大(da)氣污染(ran)三大(da)污染(ran)源之一，餐飲油(you)煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)要來(lai)源，是(shi)揮發性(xing)有(you)機物的(de)(de)重(zhong)要來(lai)源，而(er)揮發性(xing)有(you)機物是(shi)大(da)氣污染(ran)的(de)(de)重(zhong)要治理對(dui)象(xiang)，具有(you)強烈的(de)(de)辛辣(la)味，對(dui)鼻、眼、咽喉(hou)粘...
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商(shang)用廚具(ju)的(de)選(xuan)擇：一、爐(lu)具(ju)設(she)(she)備炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚房設(she)(she)備中(zhong)的(de)基礎(chu)設(she)(she)施，一般可以分為大(da)/小(xiao)(xiao)火(huo)炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要是針對需要火(huo)力加(jia)工的(de)菜系，而小(xiao)(xiao)炒(chao)類菜肴對于火(huo)候的(de)強度要求不高，在選(xuan)擇商(shang)用廚具(ju)時要配置大(da)炒(chao)爐(lu)和(he)小(xiao)(xiao)炒(chao)爐(lu)為不...
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餐飲廚房廚具設備(bei)中(zhong)燃(ran)氣(qi)(qi)三門海(hai)(hai)鮮蒸柜(ju)的常(chang)見問題及(ji)處理(li)方法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門的開關應(ying)按標牌指示進(jin)行，切(qie)勿用硬(ying)器敲(qiao)擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)(qi)管路和設備(bei)非專業人員切(qie)勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門海(hai)(hai)鮮蒸柜(ju)應(ying)每天(tian)清洗一次。發...
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隨著科學技術的(de)發展(zhan)，廚房設(she)(she)備的(de)種類越來越多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越來越精致。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)(she)備時(shi)(shi)應(ying)注意(yi)哪些安全(quan)事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚房設(she)(she)備中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各(ge)種商(shang)用(yong)(yong)廚具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的(de)廚具產品(pin)，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚具時(shi)(shi)也應(ying)...
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中式廚房設備一般可分為(wei)熱廚區、儲藏(zang)設備、洗滌消毒(du)設備、調理設備、食(shi)品機械(xie)、制冷設備。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏(zang)設備：其分為(wei)食(shi)品儲藏(zang)部分,平(ping)板(ban)貨架(jia)...
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排(pai)煙風(feng)機是(shi)廚房設(she)備之一，主要部件是(shi)葉輪(lun)，軸承(cheng)，馬達，馬達容易燒(shao)原(yuan)因是(shi)缺相或過載(zai)，葉輪(lun)用的(de)久了會(hui)有磨(mo)損(sun)的(de)現象(xiang)，不銹鋼廚房設(she)備生(sheng)產廠(chang)家(jia)和大(da)家(jia)談談軸承(cheng)磨(mo)損(sun)的(de)原(yuan)因：葉輪(lun)兩(liang)側用緊定(ding)套與(yu)軸承(cheng)座軸承(cheng)固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食堂廚(chu)房酒店設(she)(she)備是指學校、建(jian)筑工(gong)地等單位食堂使(shi)用的一系列廚(chu)房烹(peng)飪設(she)(she)備。主(zhu)要涉及(ji)一些(xie)大型不銹(xiu)鋼設(she)(she)備，比(bi)家(jia)用廚(chu)房設(she)(she)備大，比(bi)商業餐飲廚(chu)房設(she)(she)備小。設(she)(she)備的主(zhu)要類型有哪些(xie)？1.食堂里的灶具不同于普通(tong)家(jia)庭使(shi)用的煤(mei)氣...
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餐飲業廚(chu)房功能區(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)庫(ku)、干(gan)貨庫(ku)，腌制(zhi)間，面點(dian)、小吃間，涼(liang)菜(cai)間，蔬菜(cai)初加(jia)工間，肉類、水產加(jia)工間，垃圾間，切配間，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶...
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廚房設計裝修中比較(jiao)重(zhong)要的(de)就是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼廚房設備的(de)選(xuan)購(gou)(gou)，在選(xuan)購(gou)(gou)時我們應注意(yi)哪些？不銹(xiu)鋼廚房設備的(de)選(xuan)購(gou)(gou)原(yuan)則(ze)：1、衛(wei)生：廚房設備要有抗御污染(ran)(ran)的(de)能(neng)力，特別是(shi)(shi)要防(fang)止(zhi)蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻(yi)等(deng)污染(ran)(ran)食品，才(cai)能(neng)保證整個廚房設備的(de)...
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集氣(qi)(qi)罩(zhao)一般采用(yong)整體加工，不但可(ke)以減少廚(chu)房的(de)溫度(du)，也可(ke)以平衡(heng)廚(chu)房的(de)氣(qi)(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚(chu)房設備生(sheng)產廠家(jia)帶大家(jia)了解集氣(qi)(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒(mei)有擋油板(ban)和送風(feng)設備的(de)集氣(qi)(qi)罩(zhao)適(shi)用(yong)于靈活機動場所，便于加工安裝，價格...
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商用燃氣蒸(zheng)爐與微波爐的(de)優(you)缺點對比：1、加熱(re)方式不同(tong)：電蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞形式進(jin)行加熱(re)，微波爐用磁(ci)控(kong)管產生(sheng)高頻(pin)率，使相應范圍內(nei)的(de)食物(wu)內(nei)部分(fen)子高速振動，產生(sheng)熱(re)量。2、食物(wu)健康營(ying)養成分(fen)不同(tong)：由于電蒸(zheng)爐是(shi)通過(guo)...
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廚(chu)房通風中產(chan)生問題的主要(yao)原(yuan)因，一(yi)方(fang)面是(shi)由(you)于廚(chu)房工藝設(she)計與通風設(she)計之間協(xie)調不(bu)夠，另(ling)一(yi)方(fang)面，由(you)于我國廚(chu)房設(she)計缺乏經驗，設(she)計不(bu)盡合理。一(yi)、局部排風部位及(ji)要(yao)求中餐廚(chu)房：烹調的發(fa)熱量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一(yi)般較大，排風量(liang)(liang)也較...
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酒店廚房(fang)設(she)備(bei)對衛生有著很高的(de)(de)(de)要求，許多餐(can)(can)廳(ting)甚至推出(chu)“開放(fang)式廚房(fang)”，讓餐(can)(can)飲(yin)(yin)企業向(xiang)消(xiao)費者展示(shi)廚房(fang)的(de)(de)(de)衛生狀況，普及餐(can)(can)飲(yin)(yin)行業的(de)(de)(de)衛生處理，讓消(xiao)費者也能了解到餐(can)(can)飲(yin)(yin)的(de)(de)(de)衛生和食材(cai)。酒店廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)采購(gou)規則：1.便利原(yuan)則...
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商用爐(lu)灶(zao)(zao)日常使(shi)用時(shi)的注意事項(xiang)：1、商用爐(lu)灶(zao)(zao)內有冷卻風扇，應放(fang)置在空(kong)氣(qi)流通(tong)處(chu)使(shi)用，出風口要離墻(qiang)和其(qi)他物品10cm以上，使(shi)用濕度為10-40度。2、商用爐(lu)灶(zao)(zao)不(bu)能使(shi)用如玻(bo)璃(li)、鋁、銅質的容器(qi)加熱(re)食品，這些(xie)非鐵...
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在(zai)(zai)裝修(xiu)酒(jiu)店(dian)時要考(kao)慮(lv)到酒(jiu)店(dian)廚房設備安裝需要注(zhu)意的(de)，包括可能產生的(de)不協調以及存(cun)在(zai)(zai)的(de)安全隱患，酒(jiu)店(dian)廚房設備的(de)安裝不僅要考(kao)慮(lv)專業實(shi)用，還要看(kan)起來美(mei)觀大方(fang)，衛生整(zheng)潔，使(shi)用起來能夠有效(xiao)節省勞力，合理的(de)面積(ji)等。如果...
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