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如何挑選商用(yong)廚房使用(yong)的炒(chao)爐(lu)(lu)：一、看爐(lu)(lu)頭爐(lu)(lu)頭是指爐(lu)(lu)灶的燃燒(shao)器，一般是鐵或(huo)鋼質。爐(lu)(lu)頭從(cong)外觀很難看出好壞優劣，簡(jian)單的方法就(jiu)是讓商家點火親自看一下，藍色火焰越多代表燃燒(shao)越充分，性能(neng)當然就(jiu)越好。如果可以做(zuo)測試，...
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隨著餐(can)飲業(ye)的(de)發展(zhan)，中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)已成為現(xian)代廚(chu)房(fang)的(de)標志。不僅提高(gao)了餐(can)飲業(ye)的(de)效(xiao)率，也使得(de)食品更加安全、健康和美味。然而，中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)并不是簡單的(de)集中(zhong)式(shi)廚(chu)房(fang)，它需要遵循一定的(de)標準(zhun)與規范。中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)是指集中(zhong)式(shi)、專業(ye)化的(de)廚(chu)...
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商用(yong)(yong)電(dian)磁爐用(yong)(yong)于廚房等(deng)潮濕、油煙產生的(de)地方(fang)，設計上雖然(ran)達到IPX6的(de)防塵防水等(deng)級，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)上仍需(xu)(xu)注(zhu)意：1.商用(yong)(yong)電(dian)磁灶(zao)需(xu)(xu)放置(zhi)在(zai)地面平整(zheng)的(de)地方(fang)，離地高20cm以上。2.背部(bu)不能緊貼墻面，保證大功率(lv)電(dian)磁爐內(nei)散熱(re)...
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常見(jian)的不(bu)銹鋼廚房設備：1.爐(lu)(lu)(lu)具常見(jian)產品有雙頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾爐(lu)(lu)(lu)、雙頭(tou)(tou)雙尾爐(lu)(lu)(lu)、單(dan)(dan)頭(tou)(tou)單(dan)(dan)尾煎炸爐(lu)(lu)(lu)、雙頭(tou)(tou)單(dan)(dan)頭(tou)(tou)低湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、單(dan)(dan)門(men)、雙門(men)、三門(men)蒸柜等，這些設備需經(jing)過(guo)相關測試后方(fang)可使用。2.排煙(yan)通(tong)風設備常用設備包括排煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)已全面滲透(tou)到商業(ye)廚(chu)房(fang)的各(ge)個(ge)角落，今天(tian)蘇州不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)廠家偉壽為大家分享五類不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)品類。一、爐具灶具系列不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)酒店餐飲(yin)行業(ye)離不開各(ge)種灶具爐具產品，比如單炒單溫灶、雙炒單溫...
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商(shang)用后(hou)(hou)廚(chu)電(dian)(dian)路施(shi)工(gong)(gong)規(gui)范，以保(bao)證(zheng)后(hou)(hou)廚(chu)電(dian)(dian)路的(de)安全(quan)性(xing)和(he)可靠性(xing)，保(bao)障(zhang)廚(chu)師和(he)顧客的(de)安全(quan)。商(shang)用后(hou)(hou)廚(chu)電(dian)(dian)路施(shi)工(gong)(gong)規(gui)范是保(bao)證(zheng)后(hou)(hou)廚(chu)電(dian)(dian)路安全(quan)性(xing)的(de)重要(yao)措(cuo)施(shi)之一，主要(yao)包(bao)括以下幾(ji)方面(mian)：一、施(shi)工(gong)(gong)前(qian)準備1.設計單位應具備相應的(de)資質和(he)資格...
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在商用廚(chu)房(fang)中，排(pai)煙(yan)系(xi)(xi)統(tong)設計(ji)是(shi)非常重要(yao)的，它不僅關系(xi)(xi)到廚(chu)房(fang)的環境和衛(wei)生，還(huan)直接影響到食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)和食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)。因此，設計(ji)一套(tao)合理、有(you)效的商用廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)系(xi)(xi)統(tong)，對于(yu)保(bao)(bao)障食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生、提高廚(chu)房(fang)工作(zuo)效率(lv)以及(ji)保(bao)(bao)障員工和顧客的...
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商用電磁(ci)爐的面板(ban)(ban)是否容易(yi)藏污(wu)納垢確實和(he)(he)其(qi)面板(ban)(ban)的材質息(xi)息(xi)相關， 一(yi)般來(lai)說，商用電磁(ci)爐面板(ban)(ban)分為(wei)陶(tao)瓷頂(ding)板(ban)(ban)和(he)(he)微晶(jing)玻璃頂(ding)板(ban)(ban)兩種，它們分別是呈白色和(he)(he)黑色。從專業角度上(shang)評判，好(hao)的陶(tao)瓷頂(ding)板(ban)(ban)具有一(yi)次成型，耐高(gao)溫，耐冷熱...
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中央(yang)(yang)廚房是指由餐(can)飲(yin)連鎖企業建立的，具(ju)有(you)獨(du)立場所及(ji)設施設備，集中完成食品(pin)成品(pin)或(huo)半成品(pin)加(jia)工制作，并直接配送給餐(can)飲(yin)服務行業的經營者。根據中央(yang)(yang)廚房功能(neng)區(qu)域劃(hua)分：一(yi)、廠房包含(han)生產加(jia)工區(qu)、倉儲區(qu)、物(wu)流配送區(qu)、行政...
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對于餐(can)飲(yin)行業(ye)來說(shuo)，廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)好壞直(zhi)接影響(xiang)到餐(can)廳的(de)(de)整體(ti)運(yun)營和顧客的(de)(de)用餐(can)體(ti)驗。下面我們將(jiang)詳細介(jie)紹(shao)餐(can)飲(yin)店廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)分類、特點和選用要點，幫(bang)助您(nin)更(geng)好地選擇和配置(zhi)適(shi)合自己餐(can)廳的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)。一、按功能劃分根據(ju)設備(bei)的(de)(de)...
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小(xiao)(xiao)餐館廚房的布置(zhi)應該根據餐館的規模(mo)、菜品類型、廚房設備和員工需求等(deng)因素(su)來(lai)確定。1.合理規劃(hua)空間(jian)在布置(zhi)小(xiao)(xiao)餐館廚房時，要合理規劃(hua)空間(jian)，使廚房的各(ge)個區(qu)域都(dou)能夠得到充分利用，將設備、工作臺、儲物柜等(deng)布置(zhi)在合理...
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近年來，隨著人們對健康(kang)的(de)關(guan)注度(du)不(bu)斷(duan)提高，油煙(yan)污染問(wen)題也逐漸引起(qi)了(le)廣(guang)泛關(guan)注。為了(le)解(jie)決這(zhe)一(yi)(yi)難題，市面上出現了(le)一(yi)(yi)種(zhong)新(xin)型的(de)油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)設備——無(wu)管(guan)道油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)一(yi)(yi)體(ti)機。那么這(zhe)種(zhong)設備是否真的(de)有效？一(yi)(yi)、無(wu)管(guan)道油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)一(yi)(yi)體(ti)...
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二手(shou)商(shang)用廚(chu)房設(she)備(bei)在價格上可(ke)能(neng)比全(quan)新(xin)的設(she)備(bei)要便宜(yi)很多，但為什么不建議購(gou)買？1. 衛(wei)生(sheng)和安全(quan)問(wen)題(ti)二手(shou)商(shang)用廚(chu)房設(she)備(bei)可(ke)能(neng)存在衛(wei)生(sheng)和安全(quan)問(wen)題(ti)，因為這(zhe)些(xie)設(she)備(bei)可(ke)能(neng)曾經被使(shi)用過(guo)，并可(ke)能(neng)未得到充分的清洗(xi)和消毒。此外，這(zhe)...
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酒店(dian)后廚(chu)是(shi)一個酒店(dian)核(he)心的工作場所，需要(yao)配備一系列的設(she)(she)備，以確保菜品(pin)的制作、質(zhi)量、衛生等方面都符合標準(zhun)。那么酒店(dian)后廚(chu)需要(yao)哪些設(she)(she)備？1. 煙灶(zao)：煙灶(zao)是(shi)廚(chu)房中(zhong)重要(yao)的設(she)(she)備之一，它(ta)能夠(gou)同(tong)時(shi)進行煙熏(xun)和烤制，將食物...
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商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)是指(zhi)適用(yong)于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大(da)機(ji)關單位、學校、工地食堂的(de)大(da)型(xing)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)，它的(de)特點是產品種類多(duo)、規(gui)格(ge)、功率(lv)、容(rong)量等各方(fang)面(mian)都比家用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)要大(da)很多(duo)、價格(ge)也比較高，側重于整(zheng)體廚房(fang)(fang)，涉...
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