全國咨詢熱線
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廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)配置(zhi)在餐館、酒(jiu)店、飯店、食(shi)堂及賓館的(de)(de)餐飲部門中(zhong)較為重要，廚(chu)房(fang)設備(bei)配置(zhi)的(de)(de)好壞(huai)、科學合(he)理與(yu)否，不僅直接影響到廚(chu)房(fang)的(de)(de)投資(zi)建設和菜品(pin)出品(pin)質量，也會影響工作效(xiao)率的(de)(de)高(gao)低，而且對(dui)廚(chu)房(fang)生產能力及員工人數產生...
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鋸(ju)骨(gu)機是(shi)一種(zhong)分割(ge)帶骨(gu)肉類產品的設備(bei)，也是(shi)酒店(dian)商用廚房里面常用的廚房設備(bei)之(zhi)一。常用的鋸(ju)骨(gu)機有臺式(shi)和落地式(shi)兩種(zhong)，材質一般用鋁鎂合金或者是(shi)不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機廣(guang)泛適用于(yu)各類中小(xiao)型骨(gu)頭、冷凍肉，帶魚骨(gu)，冷凍魚，...
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電(dian)磁爐現如今已成為(wei)廚(chu)具設備常用的(de)一個廚(chu)房電(dian)器，因其(qi)通電(dian)即用方便快捷又省錢(qian)健康非常受歡迎(ying)，但(dan)是(shi)對于電(dian)磁爐清洗(xi)就(jiu)比較麻煩(fan)，因涉及到(dao)用電(dian)安全，不(bu)能用水清洗(xi)，通常都(dou)是(shi)簡單(dan)的(de)擦擦，但(dan)是(shi)這(zhe)樣并不(bu)能把污垢(gou)清除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具設備普遍用以商用廚房設備中，不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)以抗(kang)腐(fu)蝕、環境保護、易清(qing)理等(deng)許多(duo)優點被(bei)大(da)家喜愛(ai)，不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的材料(liao)分(fen)成304和201，那兩者究竟有哪些區(qu)別？1、防(fang)腐(fu)蝕性區(qu)別304不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具設備和201不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具...
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伴隨著大家對環境保護(hu)意識的(de)提升，如今許多商(shang)用廚具設備選用的(de)是節能商(shang)用廚具，不但可以(yi)提升環境保護(hu)，也(ye)是對節約(yue)餐廳廚房的(de)支出，如何區(qu)別節能商(shang)用廚具的(de)優劣，實際從什么方面去分辨？1.掌(zhang)握熱效率(lv)：熱效率(lv)是評判...
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廚房設(she)備(bei)放(fang)置方法：1.根據(ju)工(gong)藝流(liu)程進(jin)行布局根據(ju)實際需要廚房設(she)備(bei)在(zai)(zai)設(she)計中需要考慮人員的流(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照工(gong)作(zuo)流(liu)水線(xian)操(cao)作(zuo)，減少無效(xiao)勞動(dong)。比如(ru)粗加工(gong)間(jian)一進(jin)門就(jiu)要有碗架和冰(bing)柜，原(yuan)料(liao)要存放(fang)在(zai)(zai)車間(jian)里。其次...
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在使用制(zhi)冷設備或(huo)(huo)一些(xie)大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫(ku)的(de)使用者只需關(guan)(guan)閉電控箱(xiang)內的(de)開關(guan)(guan)，電控箱(xiang)面板(ban)的(de)開關(guan)(guan)就放在開關(guan)(guan)的(de)位(wei)置上。2.檢查并確認電源線的(de)電壓是否(fou)符合(he)要求，電壓為(wei)380V±10%，三相四(si)線或(huo)(huo)五線。3...
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一、從(cong)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)角(jiao)度出(chu)發(fa)中(zhong)央廚(chu)房(fang)設計的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)保(bao)證(zheng)是(shi)關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是(shi)承(cheng)載(zai)主要工作的(de)關(guan)鍵場所，其品(pin)質(zhi)(zhi)直接關(guan)系到整個廚(chu)房(fang)以及(ji)餐廳(ting)的(de)運營(ying)，在落實中(zhong)央廚(chu)房(fang)設計的(de)過程中(zhong)基本的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)核(he)心。不(bu)管是(shi)針對整體設計使用的(de)合理(li)性、還是(shi)...
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一、節(jie)(jie)能環保“節(jie)(jie)能環保”是商用(yong)廚房設備(bei)(bei)未(wei)來的(de)(de)發展(zhan)方向，隨著(zhu)生活質量的(de)(de)提高，消費者對健康、綠色、品質的(de)(de)要求也越(yue)來越(yue)高。節(jie)(jie)能環保設備(bei)(bei)的(de)(de)采用(yong)，尤其是油(you)煙機的(de)(de)高凈(jing)化率(lv)不(bu)僅能避免(mian)油(you)煙侵擾，為環境保護出一份力，還...
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學(xue)生是(shi)的未來，食品安(an)全問題(ti)是(shi)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油(you)(you)煙(yan)為大(da)氣(qi)污染(ran)三大(da)污染(ran)源(yuan)之(zhi)一，餐飲油(you)(you)煙(yan)是(shi)PM2.5的重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，是(shi)揮發性有(you)(you)機(ji)物的重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，而(er)揮發性有(you)(you)機(ji)物是(shi)大(da)氣(qi)污染(ran)的重(zhong)要(yao)(yao)治理(li)對(dui)象，具(ju)有(you)(you)強烈的辛辣(la)味，對(dui)鼻、眼、咽喉(hou)粘(zhan)...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的(de)選(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)具(ju)設備(bei)炒爐(lu)是不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)中的(de)基(ji)礎設施(shi)，一(yi)般可以分為大/小(xiao)火炒爐(lu)，大炒爐(lu)主要是針(zhen)對(dui)需要火力加工的(de)菜(cai)(cai)系，而小(xiao)炒類(lei)菜(cai)(cai)肴對(dui)于火候的(de)強度(du)要求不(bu)高(gao)，在選(xuan)擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時要配置(zhi)大炒爐(lu)和小(xiao)炒爐(lu)為不(bu)...
查(cha)看詳細2022
餐飲廚房廚具(ju)設(she)備中燃氣(qi)(qi)(qi)三門海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)(ju)的(de)(de)常見問題(ti)及處理方法：1、燃氣(qi)(qi)(qi)閥門的(de)(de)開(kai)關應按標牌指示進行，切(qie)勿用(yong)硬器敲擊旋鈕(niu)以免損壞，所有燃氣(qi)(qi)(qi)管路和(he)設(she)備非專業人員切(qie)勿隨(sui)意拆動(dong)。2、燃氣(qi)(qi)(qi)三門海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)(ju)應每天清洗一次。發...
查(cha)看(kan)詳(xiang)細2022
隨(sui)著科(ke)學技術的(de)(de)發(fa)展，廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)來越(yue)精(jing)致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備(bei)時應(ying)注(zhu)意哪些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備(bei)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢驗部門(men)檢驗合(he)格的(de)(de)廚(chu)(chu)具產品(pin)，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時也應(ying)...
查(cha)看詳細2022
中式(shi)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)一(yi)般可分為熱(re)廚(chu)區(qu)(qu)、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗(xi)滌(di)消毒設(she)備(bei)、調理(li)設(she)備(bei)、食(shi)品(pin)機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱(re)廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏(zang)設(she)備(bei)：其分為食(shi)品(pin)儲藏(zang)部分,平(ping)板貨架...
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排煙風機是(shi)廚房設備之一，主要(yao)部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸(zhou)承(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易燒原因是(shi)缺相(xiang)或過載，葉(xie)輪(lun)用的(de)久了會有(you)磨損的(de)現象，不銹鋼(gang)廚房設備生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)承(cheng)磨損的(de)原因：葉(xie)輪(lun)兩(liang)側用緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合(he)，沒有(you)固...
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蘇州偉(wei)壽不銹鋼(gang)制品(pin)有(you)限公司
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