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各(ge)商用廚房設備保(bao)養(yang)技巧：1.冰(bing)柜(ju)的保(bao)養(yang)每(mei)(mei)天保(bao)持冰(bing)箱的內(nei)外部清潔，每(mei)(mei)周(zhou)除霜一次，經常檢查電(dian)源及溫(wen)度控制裝置，保(bao)持冰(bing)箱壓縮(suo)機的正常工作狀態。2.蒸(zheng)柜(ju)的保(bao)養(yang)每(mei)(mei)天清洗(xi)蒸(zheng)柜(ju)內(nei)壁及隔板，每(mei)(mei)15天檢查一次蒸(zheng)汽管閥門...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)可以根據用(yong)途分為家(jia)用(yong)和商(shang)用(yong)兩(liang)類(lei)，家(jia)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)指(zhi)家(jia)庭廚房(fang)(fang)內使(shi)(shi)用(yong)的設(she)(she)(she)備(bei)，商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)指(zhi)酒店、西餐(can)廳、餐(can)廳、咖啡(fei)店等餐(can)飲(yin)業使(shi)(shi)用(yong)的廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)。商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)使(shi)(shi)用(yong)頻率高，相(xiang)應(ying)的體積(ji)較大，功率也(ye)大，較重(zhong)，當(dang)然(ran)...
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現在(zai)隨(sui)著生活水平(ping)的提(ti)高，廚具也越來越多樣化，商(shang)用電磁爐是燃氣(qi)灶的替代品，是經(jing)常使用的廚房炊(chui)具，不用連接(jie)煤氣(qi)罐，占地面積小，做(zuo)飯方便(bian)，而且烹飪(ren)功能多樣，可以支(zhi)持(chi)人們不同的烹飪(ren)需求。電磁爐使用一段時間后，...
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洗(xi)碗機(ji)的特點：1、省時省力：使用洗(xi)碗機(ji)洗(xi)滌餐具(ju)，可大大減輕(qing)繁瑣的手工勞動(dong)。只需將要洗(xi)滌的餐具(ju)放入(ru)洗(xi)碗機(ji)，打開水(shui)龍頭，按下電鈕(niu)，盡(jin)可放心地去(qu)做其它事情，因為洗(xi)滌過程中不用有人(ren)守候，能自(zi)動(dong)完成(cheng)操作(zuo)。2、操...
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隨(sui)著現(xian)在餐飲業與(yu)酒店(dian)廚房設備(bei)設計(ji)人(ren)(ren)員更關(guan)注廚房設計(ji)布局和空間安排，無論是按照(zhao)相關(guan)的(de)法律法規，還是為了(le)節約(yue)成本(ben)，都要合(he)理的(de)選擇或定制(zhi)廚房設備(bei)的(de)規格與(yu)尺(chi)(chi)寸。1、 私(si)人(ren)(ren)訂制(zhi)酒店(dian)廚房設備(bei)的(de)尺(chi)(chi)寸可根據廚房場地的(de)...
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不銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備廠家(jia)教您怎(zen)樣(yang)處理發霉(mei)(mei)的(de)餐具(ju)如果餐具(ju)和菜板發霉(mei)(mei)了(le)該怎(zen)樣(yang)辦？怎(zen)樣(yang)處理才安全？每年總有一(yi)段(duan)時(shi)間空氣濕(shi)度特別大(da)，家(jia)里的(de)物品很容易發霉(mei)(mei)。餐具(ju)發霉(mei)(mei)很可(ke)能是因為(wei)清洗的(de)不夠潔凈，餐具(ju)上殘留(liu)了(le)能夠協助細菌...
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商(shang)用廚房設(she)備可分為以下五類(lei)(lei)(lei)：電(dian)加熱類(lei)(lei)(lei)、燃氣類(lei)(lei)(lei)、制冷(leng)類(lei)(lei)(lei)、通風類(lei)(lei)(lei)和調理類(lei)(lei)(lei)。不同的(de)(de)(de)設(she)備有不同的(de)(de)(de)保(bao)養方法，不同的(de)(de)(de)故(gu)障有不同的(de)(de)(de)維修方法。下面介紹五類(lei)(lei)(lei)常用的(de)(de)(de)酒店廚房設(she)備維修保(bao)養方法。一、蒸煮(zhu)設(she)備特點：用水的(de)(de)(de)加熱設(she)...
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一(yi)、廚房設(she)備的(de)分(fen)類(lei)1、儲藏(zang)(zang)(zang)用具：主要(yao)分(fen)為食(shi)品(pin)、用品(pin)兩類(lei)。食(shi)品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)分(fen)為冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)和非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)無外乎就是廚房內的(de)電冰箱(xiang)以(yi)及冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)柜(ju)等(deng)，非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)食(shi)品(pin)區(qu)域冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)。物(wu)品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)器皿儲藏(zang)(zang)(zang)，可(ke)以(yi)分(fen)為餐(can)具、炊具...
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廚房(fang)是(shi)酒店、餐飲等非常重要(yao)的(de)一(yi)部分，選購好的(de)廚房(fang)設備(bei)是(shi)酒店經(jing)營重要(yao)的(de)一(yi)個(ge)環節，廚房(fang)設備(bei)的(de)材質是(shi)影響廚房(fang)品質很重要(yao)的(de)一(yi)個(ge)因素，下面不銹鋼廚房(fang)設備(bei)廠家為大家介(jie)紹廚房(fang)設備(bei)材質的(de)選擇技巧。不銹鋼和鋁合金相(xiang)比(bi)，...
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近年來一些賓(bin)館飯(fan)(fan)店、商場(chang)超市(shi)因(yin)長期未進(jin)行油(you)煙(yan)管(guan)道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油(you)垢堆積過多而引(yin)發的(de)火(huo)(huo)災事故時有(you)(you)發生，有(you)(you)的(de)還造成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天(tian)就煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災原(yuan)因(yin)作一簡要分析。從材質來看，賓(bin)館飯(fan)(fan)店和大(da)型商場(chang)超市(shi)廚房(fang)...
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針對(dui)目前大多數(shu)商用(yong)廚房(fang)設備的(de)現狀，加強防火(huo)安全(quan)管(guan)理是消防工(gong)作的(de)要(yao)點(dian)。1、增加對(dui)酒店廚房(fang)員工(gong)的(de)消防安全(quan)教育，定期(qi)對(dui)其(qi)進行培(pei)訓，并制定相應(ying)的(de)管(guan)理。2、對(dui)燃氣燃油的(de)管(guan)道(dao)、閥門(men)需要(yao)定期(qi)檢查，以免(mian)泄露。如(ru)發現燃...
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不銹鋼(gang)廚房設(she)備可(ke)以(yi)劃分哪些(xie)區(qu)域：一、原(yuan)料前處(chu)理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三、配餐發貨區(qu)1、自動流水線(xian)分餐工藝2、出貨口(kou)自動滑(hua)升門3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫外線(xian)或者臭氧(yang)消(xiao)毒四(si)、保(bao)鮮冷藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長 ,...
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為了(le)讓幼(you)(you)兒(er)園的(de)小(xiao)朋友們有更好的(de)學(xue)習環境，除了(le)一些必要的(de)幼(you)(you)兒(er)園配備(bei)齊全之外(wai)，幼(you)(you)兒(er)園廚房設(she)(she)計在整個幼(you)(you)兒(er)園設(she)(she)計中也是不能夠(gou)忽(hu)視的(de)，大型(xing)幼(you)(you)兒(er)園食堂廚房工程的(de)設(she)(she)計要點有哪些？1.食堂的(de)功能間和設(she)(she)備(bei)要根(gen)據(ju)甲方(fang)的(de)要...
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一、衛生酒店(dian)廚房設(she)備(bei)，其自身應(ying)該具有(you)抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等(deng)對食品(pin)的污染，保證廚房食品(pin)存放的衛生。也就是(shi)(shi)說，酒店(dian)廚房設(she)備(bei)內在(zai)質量要過關，現在(zai)市場上的櫥柜(ju)設(she)計，密封技術全部采(cai)用的是(shi)(shi)防蟑條(tiao)密封...
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一、灶(zao)(zao)具設(she)備(bei)(bei)目前(qian)用的比較多的是天然氣(qi)或者液化氣(qi)灶(zao)(zao)，其(qi)中常見的設(she)備(bei)(bei)有：雙頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)雙尾(wei)灶(zao)(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙頭(tou)和單(dan)頭(tou)的低湯灶(zao)(zao)，單(dan)門、雙門以(yi)及三門蒸柜等。日韓式(shi)廚房還要(yao)用到鐵板燒設(she)備(bei)(bei)等。這些燃氣(qi)設(she)備(bei)(bei)一般要(yao)...
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