全國咨詢熱線
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隨(sui)著科(ke)學技(ji)術的(de)發展，廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使用(yong)商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備時應(ying)注意(yi)哪(na)些(xie)安全事項？1.商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備中使用(yong)的(de)各(ge)種(zhong)商用(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢驗部門檢驗合(he)格(ge)的(de)廚(chu)具產品，在(zai)使用(yong)商用(yong)廚(chu)具時也應(ying)...
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中式廚房設(she)(she)備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品機械、制(zhi)冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為(wei)食品儲(chu)藏(zang)部分(fen),平(ping)板貨(huo)架...
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排煙風機是廚(chu)房設備(bei)之一，主要部件是葉(xie)輪，軸承，馬達(da)，馬達(da)容易燒原因是缺相(xiang)或過載，葉(xie)輪用的久了會有(you)磨(mo)損(sun)的現(xian)象，不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)生(sheng)產(chan)廠(chang)家和大家談談軸承磨(mo)損(sun)的原因：葉(xie)輪兩側用緊定套與(yu)軸承座(zuo)軸承固定配合，沒有(you)固...
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食(shi)堂(tang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)酒店設(she)備是指學校、建筑工地等單位食(shi)堂(tang)使用的(de)(de)(de)一系列廚(chu)(chu)(chu)房(fang)烹飪設(she)備。主要(yao)涉及一些(xie)大型不銹鋼設(she)備，比家用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備大，比商業餐飲廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備小。設(she)備的(de)(de)(de)主要(yao)類型有哪些(xie)？1.食(shi)堂(tang)里的(de)(de)(de)灶具不同于普(pu)通(tong)家庭使用的(de)(de)(de)煤氣...
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餐飲(yin)業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫(ku)，副(fu)食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌(a)制(zhi)間(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工(gong)間(jian)，肉類(lei)、水產(chan)加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配間(jian)，打(da)荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣(qi)炒灶...
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廚房設(she)(she)(she)計裝(zhuang)修(xiu)中比較(jiao)重(zhong)要的就是(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚房設(she)(she)(she)備(bei)的選購(gou)(gou)，在選購(gou)(gou)時(shi)我(wo)們(men)應注意哪些？不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚房設(she)(she)(she)備(bei)的選購(gou)(gou)原則：1、衛生(sheng)：廚房設(she)(she)(she)備(bei)要有抗御污染的能力，特別是(shi)要防(fang)止蟑螂、老鼠(shu)、螞(ma)蟻等污染食品(pin)，才能保(bao)證整個廚房設(she)(she)(she)備(bei)的...
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集氣罩(zhao)一般采用(yong)整體加(jia)工，不但(dan)可(ke)以(yi)減少(shao)廚(chu)房的(de)溫度(du)，也可(ke)以(yi)平衡廚(chu)房的(de)氣壓，今天蘇州商(shang)用(yong)廚(chu)房設備生產(chan)廠(chang)家(jia)(jia)帶大(da)家(jia)(jia)了(le)解(jie)集氣罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風設備的(de)集氣罩(zhao)適用(yong)于(yu)靈活(huo)機動(dong)場所，便于(yu)加(jia)工安裝(zhuang)，價(jia)格...
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商用(yong)燃氣(qi)蒸爐與(yu)微(wei)波爐的優(you)缺點對(dui)比(bi)：1、加(jia)熱(re)(re)方式(shi)不同(tong)：電(dian)(dian)蒸爐通過蒸汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式(shi)進行加(jia)熱(re)(re)，微(wei)波爐用(yong)磁(ci)控管產生高(gao)頻率，使相應范圍內的食物內部分子高(gao)速振動，產生熱(re)(re)量。2、食物健康(kang)營(ying)養(yang)成分不同(tong)：由于電(dian)(dian)蒸爐是通過...
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廚房(fang)通(tong)(tong)風(feng)中產生(sheng)問題的(de)主要(yao)原因，一(yi)方(fang)面是由(you)于(yu)廚房(fang)工藝設(she)(she)計(ji)(ji)與通(tong)(tong)風(feng)設(she)(she)計(ji)(ji)之間協調不夠，另一(yi)方(fang)面，由(you)于(yu)我國(guo)廚房(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)缺乏經驗，設(she)(she)計(ji)(ji)不盡合(he)理。一(yi)、局部排(pai)(pai)風(feng)部位及要(yao)求(qiu)中餐廚房(fang)：烹(peng)調的(de)發(fa)熱量和排(pai)(pai)煙(yan)量一(yi)般較(jiao)大，排(pai)(pai)風(feng)量也較(jiao)...
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酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備對衛(wei)生(sheng)(sheng)有著很高(gao)的(de)要求，許多(duo)餐廳甚至推(tui)出“開放式(shi)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)”，讓餐飲企業向(xiang)消費者展示(shi)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況(kuang)，普(pu)及餐飲行業的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)處理(li)，讓消費者也能了解(jie)到餐飲的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)和食材。酒(jiu)店廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備的(de)采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐(lu)灶日(ri)常使用(yong)時的注意事項：1、商用(yong)爐(lu)灶內有冷(leng)卻風扇(shan)，應放(fang)置在(zai)空氣流通處使用(yong)，出(chu)風口要(yao)離(li)墻和其他(ta)物品(pin)10cm以上，使用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐(lu)灶不能使用(yong)如玻璃、鋁、銅質的容器加(jia)熱(re)食品(pin)，這些非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修(xiu)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)時要(yao)(yao)考慮到(dao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房設備安裝(zhuang)需(xu)要(yao)(yao)注意的，包(bao)括可(ke)能產生(sheng)的不(bu)協調以及(ji)存在(zai)的安全隱患，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房設備的安裝(zhuang)不(bu)僅要(yao)(yao)考慮專(zhuan)業實用(yong)，還要(yao)(yao)看起來美觀大(da)方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起來能夠(gou)有效(xiao)節(jie)省勞力，合理(li)的面積等(deng)。如果...
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現如今對環保事業(ye)(ye)(ye)日(ri)益重視(shi)，加大油(you)煙治理力度，餐飲(yin)業(ye)(ye)(ye)作為油(you)煙排(pai)(pai)放大戶更(geng)是受(shou)到了嚴格監管，安裝油(you)煙凈(jing)化(hua)(hua)系統已經成為從事餐飲(yin)業(ye)(ye)(ye)的前提條件了。油(you)煙凈(jing)化(hua)(hua)系統一般分為四(si)個組成部分：集(ji)煙罩(zhao)、排(pai)(pai)煙管道、風(feng)機、凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)。...
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不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備可以(yi)劃(hua)分：一、原料(liao)前處理區二、主食加工生產區三、配餐發貨區1、自(zi)動流水線(xian)分餐工藝2、出貨口自(zi)動滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼地漏4、紫(zi)外線(xian)或者臭氧消(xiao)毒。四、保鮮(xian)冷藏(zang)區1、貯藏(zang)保鮮(xian)期長 ,經(jing)濟效...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)材料耐磨損、防(fang)腐防(fang)酸(suan)性(xing)能強，表面光滑易清潔(jie)，不(bu)(bu)易生銹變(bian)形(xing)等優點，大部分的廚房設備(bei)制作主材料都是不(bu)(bu)銹鋼(gang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚房設備(bei)有很多，下面根據設備(bei)的性(xing)能及用途帶您(nin)了解。一(yi)、灶(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)具炒灶(zao)(zao)：市面上(shang)的炒灶(zao)(zao)通(tong)常有...
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