全國咨詢熱線
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伴隨著大家對(dui)環境(jing)保護意識的(de)提升(sheng)，如(ru)今許多(duo)商用廚(chu)具(ju)設備選用的(de)是(shi)節能商用廚(chu)具(ju)，不但可以(yi)提升(sheng)環境(jing)保護，也是(shi)對(dui)節約餐廳(ting)廚(chu)房的(de)支出，如(ru)何區別(bie)節能商用廚(chu)具(ju)的(de)優劣，實際(ji)從什么方面去分辨？1.掌握熱(re)(re)效(xiao)率：熱(re)(re)效(xiao)率是(shi)評判...
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廚房(fang)設(she)備(bei)放(fang)置方法：1.根據工藝流程(cheng)進(jin)行(xing)布(bu)局根據實際需要廚房(fang)設(she)備(bei)在(zai)設(she)計中需要考慮人員(yuan)的流動(dong)、操作動(dong)作和(he)順序(xu)，按(an)照工作流水線操作，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗加工間(jian)(jian)一進(jin)門(men)就要有碗架和(he)冰柜，原料要存放(fang)在(zai)車間(jian)(jian)里。其次...
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在使(shi)用(yong)制冷設備(bei)或一些大(da)型冰箱時應注意什么(me)？1.冷庫的使(shi)用(yong)者只需關閉電(dian)控箱內的開關，電(dian)控箱面板的開關就(jiu)放在開關的位置上。2.檢(jian)查并確認電(dian)源線的電(dian)壓是(shi)否(fou)符(fu)合(he)要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從(cong)品(pin)質(zhi)(zhi)的角度(du)出發中(zhong)央廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)的品(pin)質(zhi)(zhi)保(bao)證是關鍵，廚房(fang)(fang)是承載(zai)主要工作的關鍵場所，其品(pin)質(zhi)(zhi)直接關系到(dao)整個廚房(fang)(fang)以(yi)及餐廳的運營，在落實中(zhong)央廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)的過程中(zhong)基本的品(pin)質(zhi)(zhi)是核心。不管(guan)是針對整體設(she)計(ji)使用(yong)的合(he)理性、還是...
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一、節能環保“節能環保”是(shi)商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)未(wei)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)發(fa)展方向，隨(sui)著生活質(zhi)量的(de)(de)(de)提高(gao)，消費者對健康、綠色(se)、品質(zhi)的(de)(de)(de)要求也越來(lai)(lai)越高(gao)。節能環保設(she)備(bei)的(de)(de)(de)采用(yong)，尤其是(shi)油(you)煙機的(de)(de)(de)高(gao)凈化率不僅能避免油(you)煙侵擾，為環境保護(hu)出(chu)一份力，還...
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學生是(shi)(shi)的(de)未(wei)來，食(shi)品安全問(wen)題是(shi)(shi)重中之(zhi)重。油(you)煙為大氣污染三(san)大污染源(yuan)(yuan)(yuan)之(zhi)一，餐飲油(you)煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)重要(yao)來源(yuan)(yuan)(yuan)，是(shi)(shi)揮發(fa)性有機物的(de)重要(yao)來源(yuan)(yuan)(yuan)，而(er)揮發(fa)性有機物是(shi)(shi)大氣污染的(de)重要(yao)治理對象，具有強烈的(de)辛辣(la)味，對鼻、眼、咽喉粘(zhan)...
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商用廚(chu)具的(de)選擇(ze)：一、爐(lu)具設(she)備炒爐(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備中的(de)基礎設(she)施(shi)，一般可以分為大/小火(huo)炒爐(lu)，大炒爐(lu)主要(yao)是(shi)針對需要(yao)火(huo)力加(jia)工的(de)菜(cai)系，而小炒類菜(cai)肴對于火(huo)候的(de)強度要(yao)求不高，在選擇(ze)商用廚(chu)具時(shi)要(yao)配置大炒爐(lu)和小炒爐(lu)為不...
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餐飲廚房廚具設備中燃氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)的常(chang)見問(wen)題及(ji)處理(li)方法：1、燃氣閥門(men)的開關(guan)應(ying)按(an)標牌指(zhi)示進行，切勿(wu)用硬器(qi)敲(qiao)擊旋鈕以免損(sun)壞，所有(you)燃氣管(guan)路和(he)設備非專業(ye)人員切勿(wu)隨意(yi)拆動。2、燃氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)應(ying)每天清洗一次(ci)。發...
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隨(sui)著科學技術的(de)(de)發展，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用方(fang)法也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)時(shi)應(ying)注意哪(na)些安全事項？1.商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)中使(shi)用的(de)(de)各種商用廚(chu)具，需選(xuan)擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用商用廚(chu)具時(shi)也應(ying)...
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中式廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)一般(ban)可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區、儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、食品(pin)機械(xie)、制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食品(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架(jia)...
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排煙風機是廚房設(she)備(bei)之(zhi)一，主要部件是葉(xie)輪(lun)(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)，馬(ma)(ma)達(da)，馬(ma)(ma)達(da)容(rong)易燒(shao)原(yuan)因(yin)是缺相或過載，葉(xie)輪(lun)(lun)用的(de)久了(le)會有磨損的(de)現象，不銹鋼(gang)廚房設(she)備(bei)生(sheng)產廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)磨損的(de)原(yuan)因(yin)：葉(xie)輪(lun)(lun)兩(liang)側用緊定套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)固(gu)(gu)定配合，沒有固(gu)(gu)...
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食堂(tang)廚房(fang)酒店設(she)備(bei)(bei)(bei)是指(zhi)學(xue)校、建筑工地等單位食堂(tang)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)一系列廚房(fang)烹飪設(she)備(bei)(bei)(bei)。主(zhu)要涉(she)及一些大型不銹鋼(gang)設(she)備(bei)(bei)(bei)，比家用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)大，比商業(ye)餐飲(yin)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)主(zhu)要類型有(you)哪些？1.食堂(tang)里的(de)(de)灶(zao)具不同(tong)于普通家庭使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)煤氣...
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餐(can)(can)飲業廚房(fang)功能(neng)區的劃(hua)分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌(a)制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加(jia)(jia)工(gong)(gong)間，肉類(lei)、水產加(jia)(jia)工(gong)(gong)間，垃(la)圾(ji)間，切配(pei)間，打荷區，烹(peng)飪(ren)區，蒸(zheng)煮區，配(pei)餐(can)(can)區，售賣、傳菜區，就餐(can)(can)區。1.熱廚區：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計裝修中比較重要(yao)(yao)的就是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的選購，在選購時我們(men)應注意哪些？不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的選購原則：1、衛(wei)生：廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)有抗御污染(ran)的能力，特(te)別是要(yao)(yao)防止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠、螞蟻(yi)等污染(ran)食品(pin)，才能保證整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采用整體加工(gong)，不但可以減少(shao)廚(chu)(chu)房的(de)溫度(du)，也(ye)可以平衡廚(chu)(chu)房的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用廚(chu)(chu)房設(she)備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)氣(qi)罩(zhao)有(you)哪些(xie)種(zhong)類？1.簡易沒(mei)有(you)擋油板和送風設(she)備的(de)集(ji)氣(qi)罩(zhao)適(shi)用于(yu)靈活機(ji)動(dong)場(chang)所，便于(yu)加工(gong)安裝，價(jia)格...
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