全國咨詢熱線
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廚(chu)房設(she)備的(de)配置(zhi)在餐館(guan)(guan)、酒店、飯店、食堂及賓館(guan)(guan)的(de)餐飲部(bu)門中較為重要，廚(chu)房設(she)備配置(zhi)的(de)好壞、科學合理與否，不僅直(zhi)接(jie)影響到(dao)廚(chu)房的(de)投資(zi)建設(she)和(he)菜(cai)品出品質(zhi)量，也會影響工(gong)作效率的(de)高低(di)，而(er)且對廚(chu)房生(sheng)產能力及員(yuan)工(gong)人數產生(sheng)...
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鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)是一(yi)種(zhong)分割帶(dai)骨(gu)(gu)(gu)肉(rou)類產品的設(she)備，也(ye)是酒店商用廚房里面常用的廚房設(she)備之一(yi)。常用的鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)有臺式和落(luo)地式兩種(zhong)，材質一(yi)般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)廣(guang)泛適用于各類中小型骨(gu)(gu)(gu)頭、冷凍(dong)肉(rou)，帶(dai)魚骨(gu)(gu)(gu)，冷凍(dong)魚，...
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電(dian)磁(ci)爐(lu)現如今已成為(wei)廚(chu)具設備常(chang)用(yong)的一個廚(chu)房(fang)電(dian)器(qi)，因其通(tong)電(dian)即用(yong)方(fang)便(bian)快(kuai)捷又省錢健康非常(chang)受歡迎，但是對于電(dian)磁(ci)爐(lu)清洗就比較麻煩(fan)，因涉及到(dao)用(yong)電(dian)安全(quan)，不能用(yong)水清洗，通(tong)常(chang)都是簡單的擦(ca)擦(ca)，但是這樣并不能把(ba)污垢清除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具設備(bei)普遍用以商用廚(chu)房設備(bei)中(zhong)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)以抗(kang)腐蝕(shi)、環境保護、易清理等許多優(you)點被大家(jia)喜愛，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)材料分(fen)成(cheng)304和201，那兩者究竟有哪些區(qu)別？1、防腐蝕(shi)性區(qu)別304不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具設備(bei)和201不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具...
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伴隨著大(da)家對(dui)環(huan)境保護意識的提升(sheng)，如今許多商用廚(chu)具設(she)備選用的是(shi)節(jie)能商用廚(chu)具，不但可以提升(sheng)環(huan)境保護，也是(shi)對(dui)節(jie)約(yue)餐廳廚(chu)房的支出，如何區別節(jie)能商用廚(chu)具的優劣，實(shi)際(ji)從什么方面去分辨？1.掌(zhang)握熱效率(lv)：熱效率(lv)是(shi)評判...
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廚房(fang)設(she)備放(fang)(fang)置方(fang)法：1.根據工(gong)(gong)藝流(liu)(liu)(liu)程進行布(bu)局根據實際需要(yao)廚房(fang)設(she)備在設(she)計中需要(yao)考(kao)慮人員的流(liu)(liu)(liu)動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和順序(xu)，按照工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)(liu)(liu)水線操作(zuo)，減(jian)少無(wu)效(xiao)勞動(dong)(dong)。比(bi)如粗加工(gong)(gong)間一進門就要(yao)有碗架和冰柜，原料(liao)要(yao)存放(fang)(fang)在車(che)間里。其次...
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在使(shi)用制冷設備(bei)或(huo)一(yi)些大型冰箱(xiang)(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)使(shi)用者只(zhi)需關閉電(dian)控箱(xiang)(xiang)內的(de)開(kai)(kai)關，電(dian)控箱(xiang)(xiang)面板的(de)開(kai)(kai)關就放(fang)在開(kai)(kai)關的(de)位置上。2.檢查并確認電(dian)源線的(de)電(dian)壓是否符合(he)要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線或(huo)五線。3...
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一、從品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)角度出發中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)保證是關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是承(cheng)載主要工作的(de)(de)(de)關(guan)鍵場所(suo)，其品(pin)質(zhi)直(zhi)接關(guan)系(xi)到(dao)整個廚(chu)房(fang)以及餐(can)廳的(de)(de)(de)運營，在落實中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)(de)過程中(zhong)基本的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)是核(he)心(xin)。不管(guan)是針對整體設(she)計使(shi)用的(de)(de)(de)合(he)理性、還是...
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一、節能(neng)環(huan)保(bao)“節能(neng)環(huan)保(bao)”是商用廚房設備未來的發展(zhan)方(fang)向，隨著生活質(zhi)量的提高(gao)，消(xiao)費者(zhe)對健康、綠色(se)、品質(zhi)的要(yao)求也越來越高(gao)。節能(neng)環(huan)保(bao)設備的采用，尤其是油(you)煙機(ji)的高(gao)凈化率不僅能(neng)避免油(you)煙侵擾，為環(huan)境保(bao)護出一份力，還...
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學生是的(de)(de)未來(lai)(lai)，食品安全問題是重(zhong)(zhong)中(zhong)之(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)。油煙為大(da)氣污染三大(da)污染源之(zhi)(zhi)一，餐飲油煙是PM2.5的(de)(de)重(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源，是揮發性有(you)(you)機物的(de)(de)重(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源，而揮發性有(you)(you)機物是大(da)氣污染的(de)(de)重(zhong)(zhong)要治理對象，具有(you)(you)強(qiang)烈的(de)(de)辛(xin)辣(la)味，對鼻(bi)、眼、咽喉粘(zhan)...
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商用(yong)廚(chu)具(ju)的選擇(ze)：一(yi)、爐(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)(chao)爐(lu)是不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)備中(zhong)的基礎設(she)施，一(yi)般可以分為大/小(xiao)火(huo)炒(chao)(chao)爐(lu)，大炒(chao)(chao)爐(lu)主要(yao)是針(zhen)對需要(yao)火(huo)力加(jia)工的菜系，而小(xiao)炒(chao)(chao)類菜肴對于火(huo)候的強度要(yao)求(qiu)不高，在選擇(ze)商用(yong)廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大炒(chao)(chao)爐(lu)和(he)小(xiao)炒(chao)(chao)爐(lu)為不...
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餐飲廚房廚具設(she)備中燃氣三(san)(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜的(de)常(chang)見問題及處(chu)理方(fang)法(fa)：1、燃氣閥門(men)的(de)開關應(ying)按標牌指(zhi)示(shi)進行(xing)，切勿(wu)用硬器敲(qiao)擊旋鈕(niu)以免(mian)損壞，所(suo)有(you)燃氣管(guan)路(lu)和設(she)備非專業人員切勿(wu)隨意(yi)拆動。2、燃氣三(san)(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜應(ying)每天(tian)清洗一次。發...
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隨著科(ke)學技術(shu)的(de)發(fa)展，廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)種(zhong)(zhong)類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備時應注意(yi)哪些安全事項？1.商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備中使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)各種(zhong)(zhong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需(xu)選(xuan)擇質量檢驗部(bu)門檢驗合格的(de)廚(chu)(chu)具(ju)產品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應...
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中式廚房設(she)(she)備(bei)一般(ban)可分(fen)為熱(re)廚區(qu)、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品(pin)(pin)機(ji)械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為食品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨架...
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排煙風機(ji)是廚(chu)房設備(bei)之一(yi)，主要(yao)部(bu)件是葉(xie)輪，軸承(cheng)(cheng)，馬(ma)(ma)達，馬(ma)(ma)達容易燒原因(yin)是缺相或過載，葉(xie)輪用的久(jiu)了(le)會(hui)有磨損的現(xian)象，不銹鋼廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠(chang)家和(he)大家談(tan)談(tan)軸承(cheng)(cheng)磨損的原因(yin)：葉(xie)輪兩側(ce)用緊定套與軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固(gu)定配合(he)，沒有固(gu)...
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蘇(su)州(zhou)偉壽不(bu)銹(xiu)鋼制(zhi)品(pin)有限公司
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