全國咨詢熱線
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隨著科學技術(shu)的(de)(de)發(fa)展(zhan)，廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)種類越來越多(duo)，使用(yong)(yong)方法也越來越精致。使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備時(shi)應注意(yi)哪些(xie)安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備中使用(yong)(yong)的(de)(de)各種商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品，在(zai)使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時(shi)也應...
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中式廚房(fang)設備(bei)一(yi)般可分(fen)為熱廚區、儲(chu)(chu)藏(zang)設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品(pin)(pin)機(ji)械、制冷設備(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)(chu)藏(zang)設備(bei)：其(qi)分(fen)為食品(pin)(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨(huo)架...
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排煙風機是廚(chu)房設(she)(she)備(bei)之一，主(zhu)要部件是葉輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易燒原因是缺相或過載(zai)，葉輪(lun)用的(de)久(jiu)了會有(you)磨損的(de)現象，不銹鋼(gang)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)生產廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨損的(de)原因：葉輪(lun)兩(liang)側用緊定套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)固(gu)定配合，沒有(you)固(gu)...
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食(shi)堂廚(chu)(chu)房酒店設(she)備(bei)是指學校、建筑工地等單位食(shi)堂使用(yong)(yong)的一(yi)系列廚(chu)(chu)房烹飪設(she)備(bei)。主(zhu)(zhu)要(yao)涉及一(yi)些大型(xing)不銹鋼設(she)備(bei)，比家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)大，比商業餐飲廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主(zhu)(zhu)要(yao)類型(xing)有哪些？1.食(shi)堂里的灶具(ju)不同于普通家庭(ting)使用(yong)(yong)的煤氣(qi)...
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餐飲業(ye)廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)(ku)，副(fu)食庫(ku)(ku)、干貨庫(ku)(ku)，腌制間，面(mian)點、小吃間，涼(liang)菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)工(gong)間，肉類(lei)、水產加(jia)工(gong)間，垃圾(ji)間，切配(pei)間，打(da)荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜(cai)(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房設計(ji)裝修中比(bi)較重要(yao)的(de)(de)就是不銹鋼廚(chu)房設備的(de)(de)選(xuan)(xuan)購，在(zai)選(xuan)(xuan)購時我(wo)們應注(zhu)意哪些？不銹鋼廚(chu)房設備的(de)(de)選(xuan)(xuan)購原則(ze)：1、衛生(sheng)：廚(chu)房設備要(yao)有抗(kang)御污染(ran)的(de)(de)能(neng)力，特別是要(yao)防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻等污染(ran)食品，才能(neng)保證整個廚(chu)房設備的(de)(de)...
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集氣罩(zhao)(zhao)一(yi)般采用整體加工，不但可以減少(shao)廚(chu)(chu)(chu)房的溫度，也可以平衡廚(chu)(chu)(chu)房的氣壓，今(jin)天蘇州商用廚(chu)(chu)(chu)房設備生產廠家帶大(da)家了解集氣罩(zhao)(zhao)有(you)哪些種類？1.簡易沒有(you)擋油板和送風設備的集氣罩(zhao)(zhao)適用于靈(ling)活(huo)機動場所，便(bian)于加工安裝，價格(ge)...
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商用燃氣蒸(zheng)(zheng)爐(lu)與(yu)微(wei)波爐(lu)的優缺點對比：1、加(jia)熱(re)(re)方式不同(tong)(tong)：電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)(re)傳遞(di)形式進行(xing)加(jia)熱(re)(re)，微(wei)波爐(lu)用磁控(kong)管產生高頻(pin)率(lv)，使相應范圍內的食物內部(bu)分子高速振動，產生熱(re)(re)量。2、食物健康營(ying)養成分不同(tong)(tong)：由(you)于電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房(fang)通風中產(chan)生(sheng)問題的主(zhu)要原因，一(yi)方(fang)面是由(you)(you)于(yu)廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)藝設(she)(she)計與通風設(she)(she)計之(zhi)間協(xie)調不夠(gou)，另一(yi)方(fang)面，由(you)(you)于(yu)我國廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計缺乏經驗，設(she)(she)計不盡合(he)理。一(yi)、局部(bu)排風部(bu)位(wei)及要求中餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調的發熱量(liang)和排煙量(liang)一(yi)般(ban)較(jiao)大，排風量(liang)也較(jiao)...
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酒店廚(chu)房設(she)備(bei)對衛生有(you)著很高的(de)(de)要求，許(xu)多餐(can)廳甚(shen)至(zhi)推出“開放(fang)式廚(chu)房”，讓餐(can)飲(yin)企業(ye)向(xiang)消費者展(zhan)示廚(chu)房的(de)(de)衛生狀(zhuang)況，普及餐(can)飲(yin)行業(ye)的(de)(de)衛生處理，讓消費者也能了解(jie)到(dao)餐(can)飲(yin)的(de)(de)衛生和食材。酒店廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)(de)采(cai)購規(gui)則：1.便(bian)利原則...
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商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)日常使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)時的注意(yi)事(shi)項：1、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)內有冷卻風扇，應放置在(zai)空(kong)氣流(liu)通(tong)處使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，出風口(kou)要離(li)墻和其他物(wu)品(pin)10cm以上(shang)，使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)濕度(du)(du)為10-40度(du)(du)。2、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)不能使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)如玻璃(li)、鋁、銅質(zhi)的容器加熱食品(pin)，這些非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修(xiu)酒(jiu)店時(shi)要考慮到酒(jiu)店廚(chu)房設備安(an)裝(zhuang)需(xu)要注意的(de)(de)，包括可能產生(sheng)的(de)(de)不協調以(yi)及存在(zai)的(de)(de)安(an)全隱患(huan)，酒(jiu)店廚(chu)房設備的(de)(de)安(an)裝(zhuang)不僅要考慮專業(ye)實用，還(huan)要看(kan)起(qi)來(lai)美觀大方，衛生(sheng)整(zheng)潔(jie)，使用起(qi)來(lai)能夠有(you)效節(jie)省勞力，合理的(de)(de)面積(ji)等。如(ru)果...
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現如(ru)今對環保事業日益重視，加大(da)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)治理力(li)度，餐(can)(can)飲業作為(wei)油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)排(pai)放大(da)戶更是受到了嚴(yan)格監管，安裝油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化系(xi)統已經成為(wei)從事餐(can)(can)飲業的前提(ti)條件了。油(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)凈化系(xi)統一般分為(wei)四個組成部分：集煙(yan)(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)管道、風(feng)機、凈化器。...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房設(she)備可以劃(hua)分(fen)：一、原料前處理區二、主(zhu)食加工(gong)生(sheng)產區三、配餐發貨區1、自(zi)動流水(shui)線(xian)分(fen)餐工(gong)藝2、出(chu)貨口自(zi)動滑升門3、GMP全不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼地漏4、紫外線(xian)或者(zhe)臭氧消毒。四(si)、保(bao)鮮(xian)冷藏(zang)區1、貯藏(zang)保(bao)鮮(xian)期長(chang) ,經濟效...
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不銹鋼(gang)(gang)材料耐磨損、防腐防酸性能(neng)強，表(biao)面(mian)光(guang)滑易清潔，不易生(sheng)銹變形等(deng)優點，大(da)部分的廚(chu)房(fang)設備制(zhi)作主材料都是(shi)不銹鋼(gang)(gang)，不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設備有(you)很多，下(xia)面(mian)根據(ju)設備的性能(neng)及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具(ju)炒灶(zao)：市面(mian)上的炒灶(zao)通(tong)常有(you)...
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