全國咨詢熱線
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廚房設(she)(she)備放(fang)置方法：1.根據(ju)(ju)工藝流程進(jin)行布局根據(ju)(ju)實(shi)際需(xu)要廚房設(she)(she)備在設(she)(she)計中需(xu)要考慮(lv)人員的流動、操作動作和順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動。比如粗(cu)加(jia)工間(jian)一進(jin)門就要有碗架和冰(bing)柜，原料要存放(fang)在車間(jian)里(li)。其次(ci)...
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在(zai)使(shi)用(yong)制(zhi)冷設備或一(yi)些大型冰箱時應注意(yi)什么？1.冷庫的使(shi)用(yong)者只需(xu)關閉電(dian)(dian)控(kong)箱內的開(kai)關，電(dian)(dian)控(kong)箱面板的開(kai)關就放在(zai)開(kai)關的位置上。2.檢(jian)查并確(que)認(ren)電(dian)(dian)源線的電(dian)(dian)壓是否符合要求，電(dian)(dian)壓為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從(cong)品質(zhi)的(de)角度出發中(zhong)央(yang)廚房設計的(de)品質(zhi)保證是關(guan)鍵，廚房是承載主(zhu)要工作(zuo)的(de)關(guan)鍵場所，其(qi)品質(zhi)直接關(guan)系到整(zheng)個廚房以及(ji)餐廳的(de)運營，在落實中(zhong)央(yang)廚房設計的(de)過程中(zhong)基本的(de)品質(zhi)是核心。不管是針對(dui)整(zheng)體設計使用的(de)合(he)理(li)性、還是...
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一、節能環保(bao)“節能環保(bao)”是商用廚(chu)房(fang)設備未來(lai)的發(fa)展方向，隨著生(sheng)活質量的提(ti)高(gao)，消費者對(dui)健康、綠(lv)色(se)、品質的要求(qiu)也越來(lai)越高(gao)。節能環保(bao)設備的采用，尤(you)其是油煙機(ji)的高(gao)凈化率不僅能避(bi)免(mian)油煙侵擾，為環境(jing)保(bao)護出(chu)一份(fen)力，還...
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學(xue)生是(shi)的(de)未來，食品安(an)全(quan)問題是(shi)重中之(zhi)重。油(you)煙為(wei)大氣污染三大污染源(yuan)之(zhi)一(yi)，餐飲油(you)煙是(shi)PM2.5的(de)重要來源(yuan)，是(shi)揮發(fa)性有機物(wu)的(de)重要來源(yuan)，而揮發(fa)性有機物(wu)是(shi)大氣污染的(de)重要治理對象，具(ju)有強烈的(de)辛辣(la)味(wei)，對鼻、眼、咽喉粘...
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商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)的選擇：一、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房設(she)備中的基(ji)礎設(she)施，一般可以分為大/小火炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要是針對(dui)(dui)需要火力加工(gong)的菜(cai)系，而小炒(chao)(chao)(chao)類(lei)菜(cai)肴(yao)對(dui)(dui)于火候的強度要求不(bu)高，在選擇商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時要配置大炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)為不(bu)...
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餐飲廚房(fang)廚具設(she)備(bei)中燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮蒸柜(ju)的(de)(de)常見問題及處(chu)理方(fang)法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門(men)的(de)(de)開關應(ying)按標牌(pai)指示進行，切勿用(yong)硬器敲擊(ji)旋(xuan)鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)氣(qi)(qi)管路和設(she)備(bei)非專業人員切勿隨意拆動(dong)。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮蒸柜(ju)應(ying)每(mei)天(tian)清洗一次。發...
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隨(sui)著科學技(ji)術的(de)發展，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)種(zhong)類(lei)越來越多(duo)，使(shi)用(yong)(yong)方法(fa)也(ye)越來越精致。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)時應(ying)注意哪(na)些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的(de)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應(ying)...
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中(zhong)式廚房設(she)備一般可分為(wei)(wei)熱廚區、儲(chu)藏(zang)(zang)設(she)備、洗滌消(xiao)毒設(she)備、調(diao)理設(she)備、食品機械(xie)、制冷設(she)備。1.熱廚區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)藏(zang)(zang)設(she)備：其分為(wei)(wei)食品儲(chu)藏(zang)(zang)部(bu)分,平板貨架...
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排煙風機是廚(chu)房設備之一，主要部件是葉(xie)輪，軸承，馬達，馬達容易燒原(yuan)因是缺(que)相或過載，葉(xie)輪用的(de)久了會有(you)磨損的(de)現(xian)象，不銹鋼廚(chu)房設備生產廠家和大家談談軸承磨損的(de)原(yuan)因：葉(xie)輪兩側用緊定套與軸承座軸承固定配合，沒有(you)固...
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食堂(tang)廚房(fang)酒(jiu)店設(she)備(bei)是指學校、建筑工地等單(dan)位(wei)食堂(tang)使(shi)用(yong)的一系列(lie)廚房(fang)烹飪設(she)備(bei)。主要(yao)涉及一些(xie)大(da)型不銹鋼(gang)設(she)備(bei)，比(bi)家用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)大(da)，比(bi)商業(ye)餐飲廚房(fang)設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主要(yao)類型有哪些(xie)？1.食堂(tang)里的灶具(ju)不同(tong)于普通家庭使(shi)用(yong)的煤氣...
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餐(can)飲業廚(chu)房功(gong)能區的劃分：主食庫，副食庫、干貨(huo)庫，腌制(zhi)間(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)，涼菜(cai)(cai)間(jian)，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)工間(jian)，肉(rou)類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷(he)區，烹飪區，蒸煮區，配(pei)餐(can)區，售賣(mai)、傳菜(cai)(cai)區，就餐(can)區。1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)計裝修中(zhong)比較重(zhong)要(yao)的(de)(de)就是不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我們應(ying)注意哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)選(xuan)購原則：1、衛生：廚(chu)房(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗御污(wu)染的(de)(de)能力，特別(bie)是要(yao)防止蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻(yi)等污(wu)染食品，才能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)...
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集氣(qi)(qi)罩(zhao)一般(ban)采用整(zheng)體加工，不但可以減少廚房(fang)的(de)溫(wen)度(du)，也可以平衡廚房(fang)的(de)氣(qi)(qi)壓(ya)，今天蘇州商用廚房(fang)設備(bei)生產廠家帶(dai)大家了(le)解集氣(qi)(qi)罩(zhao)有(you)哪些(xie)種類？1.簡易沒(mei)有(you)擋油板(ban)和送風(feng)設備(bei)的(de)集氣(qi)(qi)罩(zhao)適用于靈活機(ji)動場所，便于加工安裝，價(jia)格...
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商用燃氣蒸爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的優缺點對(dui)比(bi)：1、加熱方式不同(tong)：電蒸爐(lu)通(tong)(tong)過(guo)(guo)蒸汽熱傳遞形(xing)式進行加熱，微(wei)波(bo)爐(lu)用磁控(kong)管(guan)產生(sheng)高(gao)頻(pin)率，使相應(ying)范(fan)圍內的食物(wu)內部分子高(gao)速振動，產生(sheng)熱量。2、食物(wu)健康營(ying)養成分不同(tong)：由于(yu)電蒸爐(lu)是通(tong)(tong)過(guo)(guo)...
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