全國咨詢熱線
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一(yi)、廚房設(she)備的分類(lei)1、儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)用(yong)具：主要分為(wei)食品(pin)、用(yong)品(pin)兩類(lei)。食品(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)分為(wei)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)和非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)無(wu)外乎就(jiu)是(shi)廚房內的電冰箱以(yi)及冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)柜等(deng)，非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)就(jiu)是(shi)一(yi)般(ban)的食品(pin)區(qu)域冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)(zang)。物(wu)品(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)就(jiu)是(shi)一(yi)般(ban)的器(qi)皿儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)(zang)，可以(yi)分為(wei)餐具、炊具...
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廚房(fang)(fang)是(shi)酒店(dian)、餐飲等非常重要(yao)的(de)(de)一部分，選購好(hao)的(de)(de)廚房(fang)(fang)設備(bei)是(shi)酒店(dian)經營重要(yao)的(de)(de)一個環(huan)節(jie)，廚房(fang)(fang)設備(bei)的(de)(de)材質是(shi)影響廚房(fang)(fang)品質很(hen)重要(yao)的(de)(de)一個因素，下面(mian)不銹鋼廚房(fang)(fang)設備(bei)廠家為大家介紹廚房(fang)(fang)設備(bei)材質的(de)(de)選擇技巧(qiao)。不銹鋼和鋁合金相比，...
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近年來(lai)一些賓館飯(fan)店、商場超市因長期(qi)未進行油(you)煙管道(dao)(dao)清(qing)洗，使(shi)煙道(dao)(dao)油(you)垢堆積(ji)過(guo)多而引發(fa)的(de)(de)火災事故時有發(fa)生，有的(de)(de)還造成(cheng)了(le)人員(yuan)傷(shang)亡和(he)財產損失。今天就煙道(dao)(dao)火災原因作一簡要分析。從材質來(lai)看，賓館飯(fan)店和(he)大型商場超市廚房...
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針對(dui)目前大多數商用廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)(de)現狀，加(jia)(jia)強防(fang)火安全(quan)管理是消防(fang)工作的(de)(de)要點。1、增加(jia)(jia)對(dui)酒店廚(chu)房員工的(de)(de)消防(fang)安全(quan)教育，定(ding)(ding)期(qi)(qi)對(dui)其進(jin)行培訓，并制定(ding)(ding)相應的(de)(de)管理。2、對(dui)燃(ran)氣燃(ran)油的(de)(de)管道、閥(fa)門需要定(ding)(ding)期(qi)(qi)檢查，以(yi)免(mian)泄露(lu)。如發(fa)現燃(ran)...
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不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備可以劃分(fen)哪些(xie)區(qu)(qu)域：一、原料前處理區(qu)(qu)二、主食加工(gong)生(sheng)產區(qu)(qu)三、配餐發貨(huo)區(qu)(qu)1、自動流水(shui)線分(fen)餐工(gong)藝2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼(gang)地漏4、紫外線或者(zhe)臭(chou)氧消毒(du)四、保鮮冷(leng)藏區(qu)(qu)1、貯藏保鮮期長 ,...
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為了讓幼兒(er)園(yuan)(yuan)的小朋友們有更好的學習環境(jing)，除(chu)了一些(xie)必要(yao)的幼兒(er)園(yuan)(yuan)配備(bei)齊全之外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設(she)計在整個(ge)幼兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)計中也(ye)是不能(neng)(neng)夠忽視的，大型幼兒(er)園(yuan)(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工程的設(she)計要(yao)點有哪些(xie)？1.食堂的功能(neng)(neng)間和設(she)備(bei)要(yao)根(gen)據(ju)甲方(fang)的要(yao)...
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一、衛生酒店廚(chu)房(fang)設(she)(she)備，其自(zi)身應該具有(you)抵抗(kang)污染的(de)能力，能夠防(fang)止蟑螂、螞蟻等(deng)對食(shi)品(pin)(pin)的(de)污染，保證廚(chu)房(fang)食(shi)品(pin)(pin)存放(fang)的(de)衛生。也就是說(shuo)，酒店廚(chu)房(fang)設(she)(she)備內在質(zhi)量要(yao)過關(guan)，現在市場上(shang)的(de)櫥(chu)柜設(she)(she)計，密封技術(shu)全部采用(yong)的(de)是防(fang)蟑條密封...
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一、灶具設備目前(qian)用的比較多的是天然氣或者液(ye)化氣灶，其中常見的設備有：雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾(wei)灶，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)頭(tou)和單(dan)頭(tou)的低湯(tang)灶，單(dan)門、雙(shuang)門以及三(san)門蒸柜等(deng)。日(ri)韓式(shi)廚(chu)房還要用到(dao)鐵(tie)板燒設備等(deng)。這些燃氣設備一般要...
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隨(sui)著(zhu)生活(huo)水平的發展，商用(yong)不(bu)銹鋼廚(chu)具被越來越多使用(yong)，商用(yong)不(bu)銹鋼廚(chu)具的優勢有哪(na)些？1、防(fang)(fang)水防(fang)(fang)火(huo)，耐高溫，防(fang)(fang)滲透性好，不(bu)變色，表面光亮如新。2、可回(hui)收，環保(bao)，無(wu)毒無(wu)味，不(bu)會產生輻射，0甲(jia)醛(quan)。3、整體構(gou)造都很...
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商(shang)用(yong)廚(chu)房新風系(xi)統是商(shang)用(yong)廚(chu)房工(gong)程的(de)一部分，成功(gong)的(de)新風系(xi)統，首先為了保證平衡(heng)的(de)風量(liang)風壓，且不(bu)能對(dui)室內(nei)的(de)原有(you)溫度有(you)較大的(de)影響，其次，空氣的(de)流向需是順(shun)暢合理而舒適的(de)。還有(you)通風的(de)時間，廚(chu)房工(gong)作人員工(gong)作時都在不(bu)停...
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一、《餐飲(yin)服務(wu)(wu)許可審(shen)查規(gui)范(fan)》此規(gui)范(fan)由(you)食(shi)藥監督管(guan)理局制(zhi)定，如果食(shi)堂要通(tong)過餐飲(yin)服務(wu)(wu)的申(shen)請(qing)，需嚴格(ge)按照這個(ge)規(gui)范(fan)來執行。這個(ge)規(gui)范(fan)對食(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)的要求，也是(shi)食(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)設計(ji)時需嚴格(ge)符合(he)(he)的，否則所(suo)設計(ji)的食(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)就是(shi)不合(he)(he)格(ge)...
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1.幼兒園(yuan)廚房面積(ji)規定(ding)，幼兒園(yuan)食(shi)堂食(shi)品(pin)處(chu)(chu)理(li)區(qu)的面積(ji)有嚴格規定(ding)（食(shi)品(pin)處(chu)(chu)理(li)區(qu)是(shi)指(zhi)初加工、切配(pei)、烹飪區(qu)域），就餐人數(shu)180人（包括教職工人數(shu)），食(shi)品(pin)處(chu)(chu)理(li)區(qu)面積(ji)需(xu)大于等(deng)于43㎡，備餐間面積(ji)需(xu)大于等(deng)于15㎡，就...
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商用電(dian)磁爐適當的保養與清(qing)潔不僅可以確保商用大鍋灶(zao)長(chang)期(qi)穩定工(gong)作(zuo)，同時(shi)大功率電(dian)磁灶(zao)熱效(xiao)率會和購買(mai)時(shi)一樣(yang)達到九十以上，提醒用戶要注意(yi)保養與清(qing)洗。1、電(dian)磁爐周圍10cm內無其他障礙物，電(dian)磁爐加(jia)(jia)熱時(shi)溫度加(jia)(jia)高，機...
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消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)(ju)的相(xiang)關標準：一、高溫消(xiao)毒(du)(du)食具消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)(ju)室內的氣溫可升高至100℃以(yi)上（二星消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)(ju)要求達120℃以(yi)上），此類(lei)消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)(ju)叫高溫消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)(ju)。電熱器的工作時(shi)間受(shou)預(yu)置(zhi)程(cheng)序的控制。工作時(shi)間內消(xiao)毒(du)(du)室內的溫度(du)受(shou)溫控系統控制...
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和面(mian)機(ji)(ji)是(shi)商用(yong)廚房(fang)中常會(hui)用(yong)到的(de)一種食物機(ji)(ji)械設備，在使用(yong)這(zhe)種食物機(ji)(ji)械時需要注意(yi)些(xie)什么問題？不銹鋼廚房(fang)設備廠家為大(da)家講解(jie)和面(mian)機(ji)(ji)的(de)安全操作注意(yi)事(shi)項：1、開機(ji)(ji)前，應仔細查看設備及電路(lu)狀(zhuang)況，確定無(wu)誤后方可運用(yong)。2...
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