全國咨詢熱線
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廚房設(she)備(bei)放置方法：1.根(gen)據工藝流(liu)(liu)程進行布局根(gen)據實際需要(yao)廚房設(she)備(bei)在設(she)計中需要(yao)考慮人員(yuan)的流(liu)(liu)動(dong)、操作動(dong)作和順序，按(an)照工作流(liu)(liu)水線操作，減少無效勞動(dong)。比如(ru)粗加工間一進門(men)就要(yao)有(you)碗架和冰柜，原料要(yao)存放在車間里(li)。其次(ci)...
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在使用制冷設備或一些(xie)大型(xing)冰箱(xiang)(xiang)時(shi)應注意什(shen)么？1.冷庫的(de)(de)使用者只(zhi)需關閉電(dian)控(kong)箱(xiang)(xiang)內的(de)(de)開關，電(dian)控(kong)箱(xiang)(xiang)面板的(de)(de)開關就放(fang)在開關的(de)(de)位置上。2.檢查并確認電(dian)源線的(de)(de)電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為(wei)380V±10%，三相四線或五線。3...
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一(yi)、從品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的角(jiao)度出(chu)發中央廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)的品(pin)(pin)(pin)質(zhi)保證是關(guan)鍵(jian)，廚房(fang)(fang)是承載主要工作的關(guan)鍵(jian)場所，其品(pin)(pin)(pin)質(zhi)直接關(guan)系到整個廚房(fang)(fang)以及餐廳的運營，在(zai)落實中央廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)的過(guo)程中基本(ben)的品(pin)(pin)(pin)質(zhi)是核心。不管是針對(dui)整體(ti)設(she)計(ji)使(shi)用的合理(li)性、還(huan)是...
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一、節(jie)能(neng)環保(bao)“節(jie)能(neng)環保(bao)”是商用(yong)廚房設(she)備未來的發展方向，隨著生(sheng)活質量的提高，消費者對健(jian)康、綠色、品質的要求也越來越高。節(jie)能(neng)環保(bao)設(she)備的采用(yong)，尤其是油煙機的高凈化率不僅能(neng)避免(mian)油煙侵擾，為環境保(bao)護(hu)出一份力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)未(wei)來，食品安全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油煙(yan)為大氣污染三(san)大污染源(yuan)之一，餐飲油煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，是(shi)揮(hui)發性(xing)有機物(wu)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，而揮(hui)發性(xing)有機物(wu)是(shi)大氣污染的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)治理對象，具(ju)有強烈的(de)(de)辛辣(la)味(wei)，對鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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商(shang)用廚具(ju)的選擇(ze)：一(yi)、爐具(ju)設備(bei)炒爐是(shi)不(bu)銹鋼(gang)廚房設備(bei)中的基礎(chu)設施，一(yi)般可(ke)以(yi)分為大(da)/小(xiao)火炒爐，大(da)炒爐主要(yao)是(shi)針對需要(yao)火力(li)加(jia)工的菜系，而(er)小(xiao)炒類菜肴對于火候的強度要(yao)求不(bu)高(gao)，在選擇(ze)商(shang)用廚具(ju)時要(yao)配置大(da)炒爐和(he)小(xiao)炒爐為不(bu)...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設(she)備中燃(ran)氣(qi)(qi)三門海鮮蒸柜的常見(jian)問題及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬(ying)器敲(qiao)擊旋(xuan)鈕以免損(sun)壞，所有(you)燃(ran)氣(qi)(qi)管路和設(she)備非專業人員切勿隨意拆(chai)動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門海鮮蒸柜應每天(tian)清洗(xi)一次。發...
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隨著科(ke)學技術(shu)的(de)(de)發展，廚(chu)(chu)房設備的(de)(de)種(zhong)類越來越多，使用(yong)(yong)方法也越來越精致。使用(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備時(shi)應注意哪些(xie)安全事項？1.商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備中使用(yong)(yong)的(de)(de)各種(zhong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇(ze)質量檢(jian)驗(yan)部門檢(jian)驗(yan)合格的(de)(de)廚(chu)(chu)具產品(pin)，在(zai)使用(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時(shi)也應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)一般可分(fen)為熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)、食(shi)品(pin)機械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒(chao)灶，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁(ci)爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)：其(qi)分(fen)為食(shi)品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平板貨架...
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排煙風(feng)機是(shi)廚房(fang)設備之一(yi)，主(zhu)要部件是(shi)葉(xie)輪(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容(rong)易(yi)燒原因(yin)是(shi)缺(que)相(xiang)或過載，葉(xie)輪(lun)用的久了會(hui)有(you)(you)磨(mo)損的現(xian)象(xiang)，不(bu)銹(xiu)鋼廚房(fang)設備生產廠(chang)家和大家談談軸(zhou)承磨(mo)損的原因(yin)：葉(xie)輪(lun)兩側用緊定套與(yu)軸(zhou)承座(zuo)軸(zhou)承固定配合，沒有(you)(you)固...
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食堂(tang)廚(chu)房酒店設(she)(she)備(bei)是指(zhi)學校、建筑(zhu)工地等單位食堂(tang)使用(yong)(yong)(yong)的(de)一(yi)系列廚(chu)房烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)。主要涉及一(yi)些大(da)型不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比家用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)大(da)，比商(shang)業餐飲廚(chu)房設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的(de)主要類型有哪些？1.食堂(tang)里(li)的(de)灶具(ju)不同于普通家庭使用(yong)(yong)(yong)的(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能(neng)區(qu)的(de)劃分：主(zhu)食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加(jia)工間，肉類、水產加(jia)工間，垃(la)圾間，切(qie)配(pei)間，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐(can)區(qu)。1.熱(re)廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚房設(she)計裝修中(zhong)比較重要(yao)的(de)(de)就是不(bu)(bu)銹鋼廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)選購(gou)，在選購(gou)時我(wo)們應注意哪些？不(bu)(bu)銹鋼廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)選購(gou)原則：1、衛生：廚房設(she)備(bei)(bei)要(yao)有(you)抗御污染(ran)的(de)(de)能力，特別(bie)是要(yao)防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻等污染(ran)食品，才能保證(zheng)整個(ge)廚房設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)...
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集(ji)氣罩一般采(cai)用(yong)整體加(jia)工，不但可以減少(shao)廚房的溫度，也可以平衡廚房的氣壓，今天蘇(su)州商(shang)用(yong)廚房設(she)備(bei)生產廠家帶大家了解集(ji)氣罩有哪些種(zhong)類(lei)？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風設(she)備(bei)的集(ji)氣罩適用(yong)于靈活機動(dong)場所，便(bian)于加(jia)工安裝，價(jia)格...
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商(shang)用燃氣蒸(zheng)爐與微(wei)波(bo)爐的(de)優缺點對比：1、加(jia)(jia)熱方式(shi)不同(tong)：電蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽熱傳遞形式(shi)進行加(jia)(jia)熱，微(wei)波(bo)爐用磁控(kong)管產生(sheng)高(gao)頻率，使相應范圍內的(de)食(shi)物內部分子高(gao)速振動，產生(sheng)熱量。2、食(shi)物健康營養成(cheng)分不同(tong)：由于電蒸(zheng)爐是(shi)通過(guo)...
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