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一、廚房設(she)備的(de)分(fen)類(lei)1、儲(chu)藏(zang)(zang)用具：主要分(fen)為(wei)食(shi)(shi)品、用品兩(liang)類(lei)。食(shi)(shi)品儲(chu)藏(zang)(zang)分(fen)為(wei)冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)和(he)非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)無外乎(hu)就是(shi)(shi)廚房內的(de)電冰箱以(yi)及冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)柜等，非冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)就是(shi)(shi)一般的(de)食(shi)(shi)品區域冷(leng)(leng)藏(zang)(zang)。物品儲(chu)藏(zang)(zang)就是(shi)(shi)一般的(de)器皿儲(chu)藏(zang)(zang)，可以(yi)分(fen)為(wei)餐具、炊具...
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廚房是酒(jiu)(jiu)店(dian)、餐飲等非常重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)一(yi)部分，選(xuan)購(gou)好(hao)的(de)(de)廚房設備(bei)是酒(jiu)(jiu)店(dian)經營重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)一(yi)個環節，廚房設備(bei)的(de)(de)材(cai)質是影響廚房品質很重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)一(yi)個因素，下(xia)面(mian)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚房設備(bei)廠家(jia)為大(da)家(jia)介紹廚房設備(bei)材(cai)質的(de)(de)選(xuan)擇(ze)技巧。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼和(he)鋁(lv)合金(jin)相(xiang)比，...
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近年來一(yi)(yi)些(xie)賓(bin)館飯店、商(shang)場超市(shi)因長期(qi)未進行(xing)油(you)煙管(guan)道清洗，使煙道油(you)垢堆積過多而引發(fa)的火(huo)災事故(gu)時(shi)有(you)發(fa)生，有(you)的還造成了人員傷亡和財產損(sun)失。今天就(jiu)煙道火(huo)災原因作(zuo)一(yi)(yi)簡(jian)要分(fen)析(xi)。從材質來看，賓(bin)館飯店和大型(xing)商(shang)場超市(shi)廚房...
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針(zhen)對目(mu)前(qian)大多數(shu)商(shang)用(yong)廚房(fang)設備的(de)(de)現(xian)狀，加強(qiang)防火(huo)安全管(guan)理是消防工(gong)作的(de)(de)要點。1、增加對酒店廚房(fang)員工(gong)的(de)(de)消防安全教育，定(ding)期對其進行培訓，并制定(ding)相(xiang)應的(de)(de)管(guan)理。2、對燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)的(de)(de)管(guan)道(dao)、閥門需(xu)要定(ding)期檢(jian)查，以免泄(xie)露。如(ru)發現(xian)燃(ran)(ran)...
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不(bu)銹鋼廚(chu)房(fang)設備可以(yi)劃(hua)分哪些區(qu)域(yu)：一、原料前處(chu)理(li)區(qu)二、主(zhu)食加工(gong)生產區(qu)三(san)、配餐發(fa)貨(huo)區(qu)1、自動(dong)流水線分餐工(gong)藝2、出(chu)貨(huo)口自動(dong)滑升門(men)3、GMP全不(bu)銹鋼地漏4、紫(zi)外線或者(zhe)臭氧(yang)消(xiao)毒四、保(bao)鮮(xian)冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保(bao)鮮(xian)期(qi)長 ,...
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為了讓幼兒(er)園(yuan)(yuan)的(de)(de)小朋友們有(you)更好的(de)(de)學習環境，除(chu)了一(yi)些(xie)必要(yao)(yao)的(de)(de)幼兒(er)園(yuan)(yuan)配備齊全之外，幼兒(er)園(yuan)(yuan)廚房設(she)計在整個幼兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)計中(zhong)也是(shi)不能(neng)夠忽視的(de)(de)，大型幼兒(er)園(yuan)(yuan)食堂廚房工(gong)程的(de)(de)設(she)計要(yao)(yao)點(dian)有(you)哪(na)些(xie)？1.食堂的(de)(de)功能(neng)間和設(she)備要(yao)(yao)根據甲方的(de)(de)要(yao)(yao)...
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一(yi)、衛生酒店(dian)(dian)廚房設備(bei)，其自身(shen)應(ying)該具(ju)有抵(di)抗(kang)污(wu)染的(de)(de)能力，能夠防止蟑(zhang)(zhang)螂、螞蟻等對食品(pin)的(de)(de)污(wu)染，保(bao)證(zheng)廚房食品(pin)存放的(de)(de)衛生。也就是說，酒店(dian)(dian)廚房設備(bei)內在(zai)質量要(yao)過關，現在(zai)市場(chang)上(shang)的(de)(de)櫥柜設計，密封技(ji)術全部(bu)采用的(de)(de)是防蟑(zhang)(zhang)條密封...
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一、灶(zao)具設備(bei)目前用的比較多的是天然氣或者(zhe)液化(hua)氣灶(zao)，其中常見(jian)的設備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾(wei)灶(zao)，單(dan)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)和(he)單(dan)頭(tou)(tou)的低湯灶(zao)，單(dan)門、雙(shuang)門以及三門蒸柜(ju)等。日韓式廚(chu)房還(huan)要(yao)用到鐵(tie)板(ban)燒(shao)設備(bei)等。這些燃氣設備(bei)一般要(yao)...
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隨著生(sheng)活水平的(de)發展(zhan)，商用(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具被(bei)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)使用(yong)，商用(yong)不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)具的(de)優勢有哪些？1、防水防火，耐高(gao)溫，防滲透性好，不(bu)變(bian)色，表面光亮如新。2、可回收，環(huan)保(bao)，無毒無味，不(bu)會產生(sheng)輻(fu)射，0甲醛。3、整(zheng)體構(gou)造(zao)都很...
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商(shang)用廚(chu)房新(xin)風(feng)(feng)系統是商(shang)用廚(chu)房工程的(de)一部(bu)分，成功的(de)新(xin)風(feng)(feng)系統，首先為了保證平衡的(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓(ya)，且不(bu)能對室(shi)內的(de)原有溫度有較大(da)的(de)影響，其次，空氣的(de)流(liu)向(xiang)需是順(shun)暢合理而(er)舒適(shi)的(de)。還有通風(feng)(feng)的(de)時間，廚(chu)房工作人(ren)員工作時都在(zai)不(bu)停...
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一(yi)、《餐飲服務許可審查規(gui)范(fan)》此規(gui)范(fan)由食(shi)藥監督管理(li)局制定(ding)，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過餐飲服務的(de)申請(qing)，需嚴格按照這個(ge)規(gui)范(fan)來執行。這個(ge)規(gui)范(fan)對食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)要(yao)求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)設計時(shi)需嚴格符合的(de)，否則所設計的(de)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)就是不合格...
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1.幼(you)兒(er)園(yuan)廚房面(mian)(mian)(mian)積(ji)規定，幼(you)兒(er)園(yuan)食(shi)堂食(shi)品處理(li)區(qu)的(de)面(mian)(mian)(mian)積(ji)有嚴(yan)格規定（食(shi)品處理(li)區(qu)是指初加(jia)工、切配、烹飪(ren)區(qu)域），就餐人(ren)(ren)數180人(ren)(ren)（包括(kuo)教職工人(ren)(ren)數），食(shi)品處理(li)區(qu)面(mian)(mian)(mian)積(ji)需大于等于43㎡，備餐間面(mian)(mian)(mian)積(ji)需大于等于15㎡，就...
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商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)適當的保(bao)養與清潔不(bu)僅可以(yi)確保(bao)商(shang)用大鍋灶長期穩(wen)定工作，同(tong)時(shi)大功(gong)率電(dian)磁(ci)灶熱效率會和購(gou)買時(shi)一樣達到(dao)九(jiu)十以(yi)上，提醒用戶(hu)要注意保(bao)養與清洗(xi)。1、電(dian)磁(ci)爐(lu)周圍(wei)10cm內無其(qi)他障礙物，電(dian)磁(ci)爐(lu)加熱時(shi)溫度加高，機...
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消(xiao)毒(du)柜(ju)的相關(guan)標準：一、高(gao)溫(wen)消(xiao)毒(du)食(shi)具消(xiao)毒(du)柜(ju)室(shi)內的氣(qi)溫(wen)可(ke)升(sheng)高(gao)至100℃以上(shang)（二(er)星(xing)消(xiao)毒(du)柜(ju)要求達120℃以上(shang)），此類消(xiao)毒(du)柜(ju)叫高(gao)溫(wen)消(xiao)毒(du)柜(ju)。電熱器的工(gong)作(zuo)時間受預置程序的控(kong)制。工(gong)作(zuo)時間內消(xiao)毒(du)室(shi)內的溫(wen)度(du)受溫(wen)控(kong)系(xi)統控(kong)制...
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和面機(ji)是(shi)商用廚(chu)房中常會用到的一種食(shi)(shi)物機(ji)械設(she)(she)備，在使用這種食(shi)(shi)物機(ji)械時需(xu)要注意些什么問(wen)題(ti)？不銹鋼廚(chu)房設(she)(she)備廠(chang)家(jia)(jia)為(wei)大家(jia)(jia)講(jiang)解和面機(ji)的安(an)全操(cao)作注意事項：1、開(kai)機(ji)前，應(ying)仔細(xi)查看設(she)(she)備及(ji)電路狀況，確定無誤后方(fang)可(ke)運(yun)用。2...
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