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商用廚房(fang)設(she)備的選擇(ze)原(yuan)則是什么？1.安全(quan)準則：安全(quan)標準是主要(yao)原(yuan)則。電氣(qi)設(she)備不得有毛邊、毛刺。板材邊緣應彎曲并卷曲，焊(han)接接頭應平整。帶電、水、氣(qi)的設(she)備需準確安裝(zhuang)到位(wei)，確保無漏(lou)水、無漏(lou)水、無漏(lou)氣(qi)，并采取相關...
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廚房工程(cheng)的具體項目有哪(na)些？1、店(dian)(dian)面(mian)規(gui)劃：首先我們應該考慮店(dian)(dian)面(mian)主導(dao)，即餐(can)廳類型(xing)的準確定位，酒店(dian)(dian)餐(can)廳、餐(can)廳、食堂或中國快餐(can)，需(xu)根據具體情況進行規(gui)劃。2、合(he)理布局(ju)設(she)計方案：就設(she)計方案而言(yan)，如(ru)果(guo)規(gui)定較高，可以(yi)...
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由(you)于(yu)商業(ye)廚房規(gui)模較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此(ci)更(geng)要注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細菌(jun)的地(di)方(fang)一定(ding)(ding)要定(ding)(ding)期清潔消(xiao)毒，做到(dao)防患于(yu)未然(ran)，保護廚房員工和顧(gu)客的安全(quan)及身體健康。商業(ye)廚房中哪些地(di)方(fang)容(rong)易滋生(sheng)細菌(jun)，又(you)該如(ru)何(he)消(xiao)滅(mie)這(zhe)...
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在商用廚房中(zhong)，抽排系(xi)統是保證廚房環(huan)境清(qing)潔、衛生、舒適(shi)的重要設備(bei)之一。該系(xi)統由油(you)煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化器(qi)、風機和(he)(he)煙(yan)(yan)(yan)管等(deng)多(duo)個組件構(gou)成，共同實現將油(you)煙(yan)(yan)(yan)、蒸汽(qi)、異味等(deng)有害(hai)氣體快速、高(gao)效地排出室外。對于(yu)餐飲企業而言，如(ru)何選擇和(he)(he)...
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中(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房作為一種現(xian)代化的(de)餐(can)(can)飲(yin)管理模式(shi)，近年來在餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業中(zhong)得到(dao)了(le)廣泛的(de)應用。中(zhong)央(yang)廚(chu)(chu)房通過集中(zhong)采購(gou)、統一加(jia)工(gong)、統一配送(song)等方式(shi)，實現(xian)了(le)餐(can)(can)飲(yin)企業的(de)規模化、標準化和(he)高效化運營。一、快餐(can)(can)連(lian)鎖企業作為餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業中(zhong)的(de)一...
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由于商業(ye)廚房(fang)規(gui)模(mo)較大，就餐人(ren)數較多，因此更要注意食堂的(de)(de)安全衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細菌(jun)的(de)(de)地(di)方一定要定期清潔消毒，做(zuo)到防患于未然，保護廚房(fang)員工和顧客的(de)(de)安全。商業(ye)廚房(fang)中哪些(xie)地(di)方容易滋生(sheng)細菌(jun)，我們又該如何消滅(mie)這些(xie)細菌(jun)...
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不(bu)銹鋼(gang)櫥柜保養的(de)注(zhu)意事項：1.不(bu)要將(jiang)高溫物體直(zhi)接(jie)放(fang)在(zai)不(bu)銹鋼(gang)櫥柜臺(tai)面(mian)(mian)上，直(zhi)接(jie)從(cong)灶臺(tai)或烤箱、微波爐(lu)中(zhong)取下來的(de)熱鍋(guo)、熱壺或者其他溫度過(guo)高的(de)用具等都會給臺(tai)面(mian)(mian)帶(dai)來損害。請使用帶(dai)橡(xiang)皮腳的(de)鍋(guo)支座，或在(zai)臺(tai)面(mian)(mian)上放(fang)一塊隔(ge)...
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廚房(fang)設備是(shi)(shi)餐廳或酒店的重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分，在西廚中電烤(kao)(kao)箱(xiang)是(shi)(shi)常用的設備，它能夠烤(kao)(kao)制各(ge)種美食(shi)，如披(pi)薩、面(mian)包(bao)、烤(kao)(kao)肉等。在選擇電烤(kao)(kao)箱(xiang)時，需要(yao)考慮(lv)哪(na)些因素？1.容量：電烤(kao)(kao)箱(xiang)的容量是(shi)(shi)選擇時需要(yao)考慮(lv)的重(zhong)要(yao)因素之一。如果餐...
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有很多方法可以對(dui)(dui)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備進行分(fen)類(lei)，根據用(yong)(yong)途、場(chang)合(he)等對(dui)(dui)它(ta)們進行分(fen)類(lei)。在選擇廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備時，需要注意(yi)廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)(yong)具(ju)(ju)的衛生，方便，防水和(he)美觀。根據使用(yong)(yong)場(chang)合(he)，可分(fen)為(wei)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)和(he)家用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)。 商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)用(yong)(yong)具(ju)(ju)適用(yong)(yong)于(yu)大型(xing)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備，...
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商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)是(shi)用(yong)于(yu)商(shang)業用(yong)途的(de)廚(chu)具(ju)。由于(yu)其在餐飲(yin)業中的(de)廣泛使(shi)用(yong)，因(yin)此與一(yi)般家用(yong)廚(chu)具(ju)相比，商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)具(ju)有更多(duo)的(de)功能和(he)特性。商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)主(zhu)要包(bao)括幾(ji)類：一(yi)、儲藏(zang)設備商(shang)用(yong)廚(chu)房需要大(da)量的(de)儲藏(zang)設備來存儲食材和(he)調料。這(zhe)些設備包(bao)...
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在我(wo)們的(de)日(ri)常(chang)生活中(zhong)，廚(chu)房(fang)(fang)設備是(shi)必不可少的(de)。其(qi)中(zhong)，保(bao)溫(wen)臺柜(ju)(ju)作為一種常(chang)見的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備，具(ju)有保(bao)溫(wen)、保(bao)鮮、耐腐蝕等特(te)點，被廣泛應用于餐飲(yin)行(xing)業和家庭廚(chu)房(fang)(fang)中(zhong)。一、保(bao)溫(wen)臺柜(ju)(ju)的(de)選擇1.品(pin)(pin)牌(pai)選擇：市場上的(de)保(bao)溫(wen)臺柜(ju)(ju)品(pin)(pin)牌(pai)眾(zhong)多...
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一(yi)、酒店廚房設(she)備(bei)安(an)裝之(zhi)前的(de)注意事項：1、由于酒樓面積大，其配置的(de)功能區域多。其配置的(de)商用廚房設(she)備(bei)類型多樣，所以在(zai)對土(tu)建方面的(de)要(yao)求也更加多而(er)詳細。在(zai)安(an)裝之(zhi)前，需(xu)要(yao)確(que)保土(tu)建方面做好電氣(qi)線(xian)路(lu)和上下水線(xian)路(lu)的(de)預...
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隨著(zhu)人們(men)生活質量的(de)提高，食(shi)(shi)品安(an)全問題日(ri)益(yi)受到關注。鋼(gang)制(zhi)廚房設備因其突出的(de)耐用性和性能，在食(shi)(shi)品安(an)全領域發揮了(le)重要(yao)作用。其中，保(bao)潔柜作為(wei)重要(yao)的(de)存儲設備，在確保(bao)食(shi)(shi)品新(xin)鮮、衛生方面(mian)扮(ban)演著(zhu)不可或缺的(de)角(jiao)色。保(bao)潔柜...
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在廚(chu)房用具的選材(cai)(cai)上(shang)，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常常見的材(cai)(cai)料。其中，430不銹(xiu)鋼(gang)(gang)和304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)兩種(zhong)常用的不銹(xiu)鋼(gang)(gang)材(cai)(cai)質。那么，它們之間有什么區別(bie)？一(yi)、成分差異430不銹(xiu)鋼(gang)(gang)和304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的主(zhu)要成分都是(shi)鐵(tie)、鉻、鎳(nie)等(deng)元素。...
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商用廚房設(she)備適用于(yu)酒店、飯店、餐廳等(deng)餐飲場所以及各(ge)(ge)大(da)機關(guan)單位(wei)、學校(xiao)、工(gong)地食堂(tang)的大(da)型廚房設(she)備；它的特點是產品(pin)種類(lei)多、規格(ge)、功率、容量(liang)等(deng)各(ge)(ge)方面都比家用廚房設(she)備要大(da)很多、價格(ge)也比較高，側重于(yu)整體廚房，而且涉(she)...
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