全國咨詢熱線
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廚(chu)房設(she)備放置方(fang)法(fa)：1.根據工藝流程(cheng)進行布局根據實際需(xu)要(yao)廚(chu)房設(she)備在設(she)計中需(xu)要(yao)考慮人員的(de)流動、操作(zuo)動作(zuo)和順序，按照(zhao)工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少無效勞動。比(bi)如粗加工間一進門就(jiu)要(yao)有碗(wan)架和冰柜，原料(liao)要(yao)存放在車間里。其次...
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在使(shi)用制冷(leng)設備或一(yi)些大型冰箱時(shi)應注(zhu)意(yi)什么？1.冷(leng)庫的使(shi)用者只需關閉電控箱內的開(kai)(kai)關，電控箱面板(ban)的開(kai)(kai)關就放在開(kai)(kai)關的位置上。2.檢查并確認電源線的電壓是否符合要求(qiu)，電壓為380V±10%，三相(xiang)四線或五線。3...
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一、從(cong)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)出發中央(yang)(yang)廚房設計(ji)(ji)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)保證(zheng)是(shi)關鍵，廚房是(shi)承載主(zhu)要工(gong)作的(de)(de)(de)關鍵場所，其品(pin)質(zhi)直接關系(xi)到整個廚房以及餐廳的(de)(de)(de)運營，在落實中央(yang)(yang)廚房設計(ji)(ji)的(de)(de)(de)過程中基本的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)是(shi)核心。不管是(shi)針對整體設計(ji)(ji)使用的(de)(de)(de)合(he)理性、還(huan)是(shi)...
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一(yi)、節能環(huan)保(bao)“節能環(huan)保(bao)”是商用廚房設備(bei)未來的(de)發展方向(xiang)，隨(sui)著生(sheng)活質(zhi)量(liang)的(de)提高，消(xiao)費(fei)者對健康、綠色、品質(zhi)的(de)要求也越(yue)來越(yue)高。節能環(huan)保(bao)設備(bei)的(de)采用，尤(you)其是油煙(yan)機的(de)高凈化率不僅能避免油煙(yan)侵(qin)擾，為環(huan)境保(bao)護出一(yi)份(fen)力，還...
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學(xue)生是(shi)(shi)的未來(lai)，食(shi)品安全問題是(shi)(shi)重中之重。油(you)煙為大氣污(wu)(wu)染(ran)三大污(wu)(wu)染(ran)源(yuan)之一，餐飲油(you)煙是(shi)(shi)PM2.5的重要來(lai)源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性(xing)有機物(wu)的重要來(lai)源(yuan)，而揮發性(xing)有機物(wu)是(shi)(shi)大氣污(wu)(wu)染(ran)的重要治理對象，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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商用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)選擇(ze)：一、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備(bei)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)是(shi)(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備(bei)中的(de)基礎設(she)施，一般可以分為(wei)大(da)/小火(huo)(huo)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是(shi)(shi)針對(dui)需要(yao)火(huo)(huo)力加工的(de)菜系，而小炒(chao)(chao)(chao)類(lei)菜肴對(dui)于火(huo)(huo)候的(de)強度要(yao)求不高，在選擇(ze)商用(yong)廚(chu)具(ju)時(shi)要(yao)配置大(da)炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不...
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餐飲(yin)廚(chu)房(fang)廚(chu)具設(she)備中燃氣(qi)(qi)三門海(hai)鮮蒸柜的常見問題(ti)及處理方法：1、燃氣(qi)(qi)閥門的開關應按標牌(pai)指示進行，切勿用硬器敲(qiao)擊旋(xuan)鈕(niu)以免損(sun)壞(huai)，所有燃氣(qi)(qi)管(guan)路和設(she)備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃氣(qi)(qi)三門海(hai)鮮蒸柜應每天清(qing)洗(xi)一次。發...
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隨著科(ke)學技術的(de)發展(zhan)，廚(chu)(chu)(chu)房設備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備時(shi)(shi)應(ying)注意哪些(xie)安(an)全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各(ge)種商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，需選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)(chu)(chu)具產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具時(shi)(shi)也應(ying)...
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中式廚房設(she)備(bei)(bei)一般可分為熱廚區、儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)、洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、食品機械(xie)、制(zhi)冷設(she)備(bei)(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)：其分為食品儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)部分,平板貨架(jia)...
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排煙風(feng)機是廚房設(she)備(bei)之一，主要部件是葉輪(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容(rong)易(yi)燒原(yuan)因是缺相或過載，葉輪(lun)用的久了會有磨損的現(xian)象，不銹鋼廚房設(she)備(bei)生產廠家和大家談談軸(zhou)承磨損的原(yuan)因：葉輪(lun)兩(liang)側用緊(jin)定套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定配(pei)合，沒有固...
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食(shi)(shi)堂廚房(fang)酒店設(she)備(bei)是指學校、建筑工地等單位食(shi)(shi)堂使用的一(yi)(yi)系列(lie)廚房(fang)烹飪(ren)設(she)備(bei)。主要(yao)涉及一(yi)(yi)些(xie)大型(xing)(xing)不(bu)銹鋼(gang)設(she)備(bei)，比家用廚房(fang)設(she)備(bei)大，比商業餐飲廚房(fang)設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的主要(yao)類型(xing)(xing)有哪些(xie)？1.食(shi)(shi)堂里的灶具不(bu)同于普通家庭使用的煤氣...
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餐飲業(ye)廚房(fang)功能區(qu)的劃分：主食庫(ku)(ku)，副食庫(ku)(ku)、干貨庫(ku)(ku)，腌制間，面點、小吃(chi)間，涼菜間，蔬菜初(chu)加工間，肉類(lei)、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷(he)區(qu)，烹飪(ren)區(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)，配餐區(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房設(she)計裝修中比較重(zhong)要(yao)的(de)就是(shi)不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應注意哪些？不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房設(she)備要(yao)有抗御(yu)污染的(de)能力，特別是(shi)要(yao)防止(zhi)蟑螂、老鼠(shu)、螞蟻(yi)等污染食品，才能保證(zheng)整個廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采用整體(ti)加(jia)工，不(bu)但可以減少廚(chu)(chu)房的溫度，也可以平衡廚(chu)(chu)房的氣(qi)壓，今天蘇州商用廚(chu)(chu)房設備生產廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些種(zhong)類？1.簡易沒(mei)有擋油板和送風設備的集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用于(yu)靈活機(ji)動場(chang)所，便于(yu)加(jia)工安(an)裝，價(jia)格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐與微波爐的(de)優(you)缺(que)點(dian)對比：1、加(jia)(jia)熱(re)(re)方式不(bu)(bu)同(tong)：電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐通過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)(re)傳遞形(xing)式進(jin)行(xing)加(jia)(jia)熱(re)(re)，微波爐用磁控(kong)管產生高頻率，使(shi)相應(ying)范圍內的(de)食物內部分(fen)子高速振動，產生熱(re)(re)量。2、食物健康(kang)營養成分(fen)不(bu)(bu)同(tong)：由于電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐是通過...
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