全國咨詢熱線
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隨(sui)著科(ke)學技術的發展，廚房(fang)(fang)設備的種(zhong)類越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)精(jing)致。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)(fang)設備時應注(zhu)意哪(na)些安(an)全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)(fang)設備中(zhong)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)，需選擇質(zhi)量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格的廚具(ju)產品，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)時也應...
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中式(shi)廚房設(she)(she)備一般可分(fen)(fen)為(wei)熱廚區、儲藏(zang)設(she)(she)備、洗滌(di)消毒設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食(shi)品機械、制冷(leng)設(she)(she)備。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸柜(ju)，電磁爐，微波(bo)爐，烤(kao)爐。2.儲藏(zang)設(she)(she)備：其分(fen)(fen)為(wei)食(shi)品儲藏(zang)部分(fen)(fen),平板貨架...
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排(pai)煙風機是(shi)廚(chu)房設備之一，主(zhu)要部件是(shi)葉(xie)輪，軸(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容易燒(shao)原(yuan)因(yin)是(shi)缺相或過載，葉(xie)輪用(yong)的(de)久了會有磨(mo)損的(de)現象，不(bu)銹鋼廚(chu)房設備生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)承(cheng)磨(mo)損的(de)原(yuan)因(yin)：葉(xie)輪兩側用(yong)緊(jin)定套與(yu)軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固(gu)定配合，沒有固(gu)...
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食堂廚(chu)房酒(jiu)店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑(zhu)工地等單位食堂使用的一(yi)系列廚(chu)房烹飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉(she)及一(yi)些大(da)型(xing)不銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei)，比家用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)大(da)，比商(shang)業餐飲廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)小(xiao)。設(she)(she)備(bei)(bei)的主要類型(xing)有哪(na)些？1.食堂里的灶具不同于普通(tong)家庭使用的煤(mei)氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)的劃(hua)分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間，面點(dian)、小(xiao)吃間，涼菜(cai)間，蔬(shu)菜(cai)初(chu)加工間，肉(rou)類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷(he)區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚(chu)(chu)房設(she)計裝(zhuang)修中(zhong)比較重要的就是不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)的選購(gou)，在選購(gou)時我們(men)應注意哪些？不銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)的選購(gou)原則：1、衛(wei)生(sheng)：廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)要有抗御污(wu)染的能(neng)力，特別是要防止蟑(zhang)螂(lang)、老鼠、螞蟻(yi)等污(wu)染食品，才(cai)能(neng)保證整個廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)的...
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集氣罩一般采用(yong)整體加工(gong)，不(bu)但(dan)可以(yi)減少廚(chu)房(fang)的溫度，也可以(yi)平衡廚(chu)房(fang)的氣壓，今天蘇州商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)生產廠家帶大家了(le)解集氣罩有哪些種類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送(song)風設(she)(she)備(bei)的集氣罩適用(yong)于靈活機(ji)動(dong)場(chang)所，便于加工(gong)安(an)裝，價格...
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商用燃(ran)氣蒸(zheng)(zheng)爐與微波爐的優缺點對(dui)比：1、加熱(re)方式不同(tong)：電蒸(zheng)(zheng)爐通(tong)過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微波爐用磁控(kong)管產(chan)生高頻率，使相應(ying)范圍內的食物內部分子高速振動，產(chan)生熱(re)量。2、食物健(jian)康營養成分不同(tong)：由于電蒸(zheng)(zheng)爐是通(tong)過(guo)...
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廚(chu)房通風中(zhong)產生(sheng)問題的主要原因，一(yi)方面是由于(yu)廚(chu)房工藝設(she)計與(yu)通風設(she)計之間協調(diao)不(bu)夠，另一(yi)方面，由于(yu)我國廚(chu)房設(she)計缺(que)乏經驗(yan)，設(she)計不(bu)盡合理(li)。一(yi)、局部排(pai)風部位(wei)及要求中(zhong)餐廚(chu)房：烹(peng)調(diao)的發熱量(liang)和排(pai)煙(yan)量(liang)一(yi)般較(jiao)大(da)，排(pai)風量(liang)也(ye)較(jiao)...
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酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備對衛(wei)生有著(zhu)很高的要求，許多(duo)餐(can)廳甚至推出“開放(fang)式廚(chu)房(fang)”，讓(rang)餐(can)飲(yin)企業向消費者展示廚(chu)房(fang)的衛(wei)生狀況，普及餐(can)飲(yin)行業的衛(wei)生處理，讓(rang)消費者也能了解到餐(can)飲(yin)的衛(wei)生和(he)食材。酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備的采購規則(ze)：1.便利原(yuan)則(ze)...
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商用爐(lu)灶(zao)日常使(shi)用時的注意(yi)事項：1、商用爐(lu)灶(zao)內有(you)冷卻風(feng)扇，應(ying)放置(zhi)在空氣流通處使(shi)用，出(chu)風(feng)口要離墻和其他(ta)物品(pin)10cm以(yi)上，使(shi)用濕(shi)度為10-40度。2、商用爐(lu)灶(zao)不能使(shi)用如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品(pin)，這些非鐵(tie)...
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在裝(zhuang)修(xiu)酒店時要(yao)考慮到酒店廚房(fang)設備(bei)安裝(zhuang)需要(yao)注意的，包括可能產生(sheng)的不協調以及存在的安全隱患，酒店廚房(fang)設備(bei)的安裝(zhuang)不僅(jin)要(yao)考慮專業實用，還要(yao)看起來美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用起來能夠(gou)有效節省勞力，合理(li)的面積(ji)等。如果...
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現如(ru)今對環保事業(ye)日(ri)益重(zhong)視，加大(da)油(you)煙(yan)(yan)治理(li)力(li)度，餐(can)飲(yin)業(ye)作為油(you)煙(yan)(yan)排放大(da)戶更(geng)是受(shou)到了嚴格監管，安裝油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)系統已經成(cheng)為從(cong)事餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)前提(ti)條件了。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)系統一般分(fen)為四個(ge)組成(cheng)部分(fen)：集煙(yan)(yan)罩(zhao)、排煙(yan)(yan)管道、風(feng)機、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備可以劃分：一、原(yuan)料前(qian)處理(li)區(qu)二、主(zhu)食加工生產(chan)區(qu)三、配餐(can)發貨區(qu)1、自(zi)動(dong)(dong)流水線分餐(can)工藝2、出貨口自(zi)動(dong)(dong)滑(hua)升門3、GMP全不銹(xiu)鋼地(di)漏4、紫(zi)外線或者臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷(leng)藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保(bao)鮮期長 ,經濟效...
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不銹鋼(gang)材料耐磨損、防腐防酸(suan)性(xing)能(neng)強，表面光滑(hua)易清潔，不易生銹變(bian)形等優點，大部分(fen)的廚房設備制作主(zhu)材料都是(shi)不銹鋼(gang)，不銹鋼(gang)廚房設備有很多(duo)，下面根據設備的性(xing)能(neng)及用途帶您了解。一(yi)、灶臺(tai)灶具炒灶：市面上的炒灶通常(chang)有...
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