全國咨詢熱線
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廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)配置在餐館、酒(jiu)店(dian)、飯店(dian)、食堂及賓館的(de)餐飲部門中較(jiao)為重要，廚(chu)房設(she)備(bei)配置的(de)好壞、科學合理與否(fou)，不(bu)僅直接(jie)影(ying)響到廚(chu)房的(de)投資(zi)建(jian)設(she)和(he)菜品(pin)出(chu)品(pin)質量，也(ye)會影(ying)響工作效(xiao)率(lv)的(de)高低，而且對(dui)廚(chu)房生產(chan)能力及員工人數產(chan)生...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機是(shi)一種分割帶骨(gu)(gu)肉(rou)類產品的(de)設備(bei)，也是(shi)酒(jiu)店商用廚(chu)房(fang)里面常用的(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)之一。常用的(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機有臺式(shi)和落(luo)地(di)式(shi)兩種，材質一般用鋁鎂(mei)合金或者是(shi)不銹(xiu)鋼為主(zhu)。鋸(ju)骨(gu)(gu)機廣泛適用于各類中小型骨(gu)(gu)頭、冷(leng)凍肉(rou)，帶魚(yu)骨(gu)(gu)，冷(leng)凍魚(yu)，...
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電(dian)磁爐現如今已成(cheng)為廚(chu)具設備(bei)常用的(de)(de)一個(ge)廚(chu)房電(dian)器，因(yin)其通電(dian)即用方便快捷又省錢健(jian)康(kang)非常受歡迎，但是對(dui)于電(dian)磁爐清洗(xi)(xi)就(jiu)比較麻煩(fan)，因(yin)涉及到用電(dian)安全，不能用水清洗(xi)(xi)，通常都是簡單的(de)(de)擦擦，但是這樣并(bing)不能把污垢清除干凈(jing)，...
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不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具設(she)備(bei)普遍用以商用廚(chu)房設(she)備(bei)中，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)以抗腐(fu)蝕(shi)、環境(jing)保護、易(yi)清(qing)理等(deng)許多優點被大(da)家喜(xi)愛，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區別？1、防腐(fu)蝕(shi)性(xing)區別304不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具設(she)備(bei)和201不(bu)(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具...
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伴隨著大家對環境保(bao)護(hu)意識的(de)提升(sheng)，如今許多商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具設備(bei)選用(yong)(yong)的(de)是節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，不但可以提升(sheng)環境保(bao)護(hu)，也是對節(jie)約餐廳廚(chu)(chu)房的(de)支出，如何(he)區別節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具的(de)優劣，實際從什么方(fang)面去(qu)分辨？1.掌握熱(re)效率：熱(re)效率是評判...
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廚房設備放置方法：1.根據工(gong)藝流(liu)程(cheng)進行(xing)布局根據實(shi)際需要(yao)廚房設備在設計(ji)中需要(yao)考慮(lv)人(ren)員(yuan)的(de)流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)間一進門就要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放在車間里。其次...
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在(zai)使用(yong)制(zhi)冷(leng)設備(bei)或(huo)一些大(da)型冰箱時應注意什么(me)？1.冷(leng)庫的使用(yong)者(zhe)只需關(guan)閉電(dian)(dian)控箱內(nei)的開關(guan)，電(dian)(dian)控箱面板的開關(guan)就放(fang)在(zai)開關(guan)的位置上。2.檢查并確認電(dian)(dian)源線(xian)的電(dian)(dian)壓(ya)是否符合要求，電(dian)(dian)壓(ya)為380V±10%，三相四(si)線(xian)或(huo)五(wu)線(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)質(zhi)的(de)角度出發中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計的(de)品(pin)(pin)質(zhi)保證是(shi)關鍵，廚(chu)房(fang)(fang)是(shi)承載主要工作的(de)關鍵場所，其品(pin)(pin)質(zhi)直接關系到(dao)整個(ge)廚(chu)房(fang)(fang)以及(ji)餐(can)廳的(de)運營，在(zai)落實中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)計的(de)過程中(zhong)基本的(de)品(pin)(pin)質(zhi)是(shi)核心。不管是(shi)針對整體設(she)計使(shi)用的(de)合(he)理性(xing)、還是(shi)...
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一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)保”是商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)設備未來(lai)的發展方向(xiang)，隨著(zhu)生活質(zhi)量的提高，消費(fei)者對(dui)健康(kang)、綠色、品質(zhi)的要求也越來(lai)越高。節(jie)能(neng)環(huan)保設備的采(cai)用(yong)(yong)，尤其(qi)是油煙(yan)機的高凈化率不僅能(neng)避免油煙(yan)侵擾，為環(huan)境保護出一(yi)份(fen)力，還(huan)...
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學生是(shi)的未(wei)來，食品安全問題(ti)是(shi)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。油煙為大(da)氣污(wu)(wu)染(ran)三大(da)污(wu)(wu)染(ran)源之一(yi)，餐飲油煙是(shi)PM2.5的重(zhong)要來源，是(shi)揮(hui)發性(xing)有機物的重(zhong)要來源，而(er)揮(hui)發性(xing)有機物是(shi)大(da)氣污(wu)(wu)染(ran)的重(zhong)要治理對象，具有強烈(lie)的辛辣味，對鼻、眼、咽喉(hou)粘...
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商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)的(de)選(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)具(ju)設備(bei)炒爐(lu)是不銹鋼廚(chu)房設備(bei)中(zhong)的(de)基礎設施，一(yi)般可以分(fen)為(wei)大/小(xiao)火(huo)炒爐(lu)，大炒爐(lu)主要(yao)是針(zhen)對需要(yao)火(huo)力加工(gong)的(de)菜系，而小(xiao)炒類菜肴對于火(huo)候(hou)的(de)強度要(yao)求(qiu)不高(gao)，在(zai)選(xuan)擇商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時(shi)要(yao)配置大炒爐(lu)和小(xiao)炒爐(lu)為(wei)不...
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餐飲廚房廚具設備(bei)中燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮蒸柜(ju)的常見問題及處理方(fang)法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門(men)的開關應按標(biao)牌(pai)指(zhi)示(shi)進行，切勿(wu)用硬器(qi)敲擊旋(xuan)鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)(qi)管路(lu)和設備(bei)非專業人員(yuan)切勿(wu)隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮蒸柜(ju)應每天清(qing)洗一次。發...
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隨(sui)著科(ke)學技術的發展，廚(chu)房(fang)設備的種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備時(shi)應(ying)(ying)注意哪些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備中使(shi)用(yong)(yong)的各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的廚(chu)具產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具時(shi)也應(ying)(ying)...
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中式廚房設(she)(she)備(bei)(bei)一(yi)般(ban)可(ke)分為熱(re)廚區、儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei)、調理設(she)(she)備(bei)(bei)、食品機械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱(re)廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)：其分為食品儲藏部分,平板(ban)貨(huo)架...
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排煙風機是(shi)廚房(fang)(fang)設(she)備之一(yi)，主要部件是(shi)葉輪(lun)，軸承(cheng)，馬達，馬達容易燒原因是(shi)缺相或(huo)過載，葉輪(lun)用(yong)的(de)久了會有(you)磨損的(de)現象(xiang)，不(bu)銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)備生產廠家和(he)大家談(tan)談(tan)軸承(cheng)磨損的(de)原因：葉輪(lun)兩側用(yong)緊(jin)定套與軸承(cheng)座(zuo)軸承(cheng)固定配合，沒(mei)有(you)固...
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蘇州偉(wei)壽不銹鋼制(zhi)品有(you)限公司(si)
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