全國咨詢熱線
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隨(sui)著科(ke)學技術的(de)發展(zhan)，廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備的(de)種(zhong)類越來越多，使用方法(fa)也越來越精(jing)致(zhi)。使用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備時應注意哪些(xie)安(an)全事項？1.商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)(chu)房設備中使用的(de)各種(zhong)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)，需(xu)選(xuan)擇質量檢驗部門(men)檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)產(chan)品，在使用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)時也應...
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中(zhong)式廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)一般可(ke)分(fen)為熱(re)(re)廚(chu)區、儲藏設備(bei)(bei)、洗(xi)滌(di)消(xiao)毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食品機械、制(zhi)冷設備(bei)(bei)。1.熱(re)(re)廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電(dian)磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設備(bei)(bei)：其(qi)分(fen)為食品儲藏部分(fen),平板(ban)貨架...
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排煙風機是(shi)(shi)廚(chu)房(fang)設備之一(yi)，主要部(bu)件是(shi)(shi)葉輪，軸承，馬(ma)達，馬(ma)達容易(yi)燒原因是(shi)(shi)缺相或過(guo)載，葉輪用的(de)久了會有(you)磨損的(de)現象，不(bu)銹鋼廚(chu)房(fang)設備生產廠(chang)家和大家談談軸承磨損的(de)原因：葉輪兩(liang)側用緊定套與(yu)軸承座軸承固定配合，沒有(you)固...
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食(shi)堂廚(chu)(chu)房(fang)酒(jiu)店設(she)備(bei)是指學(xue)校、建筑(zhu)工地等單(dan)位(wei)食(shi)堂使用的(de)一系列廚(chu)(chu)房(fang)烹飪設(she)備(bei)。主要涉及一些大型不(bu)銹(xiu)鋼設(she)備(bei)，比家(jia)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)大，比商業餐(can)飲廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的(de)主要類(lei)型有哪些？1.食(shi)堂里的(de)灶(zao)具不(bu)同于普通家(jia)庭使用的(de)煤氣(qi)...
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餐飲業(ye)廚(chu)房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌(a)制(zhi)間，面點、小吃(chi)間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lei)、水產(chan)加工間，垃(la)圾間，切配間，打荷(he)區(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)設計裝(zhuang)修(xiu)中比(bi)較重要(yao)的(de)就是不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)選購(gou)，在選購(gou)時我們應注意哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)選購(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚(chu)房(fang)設備(bei)要(yao)有(you)抗御污(wu)染(ran)(ran)的(de)能(neng)力，特(te)別是要(yao)防(fang)止蟑螂、老鼠、螞蟻等污(wu)染(ran)(ran)食品(pin)，才能(neng)保證整(zheng)個(ge)廚(chu)房(fang)設備(bei)的(de)...
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集氣罩一般采用整體加工，不(bu)但可以減少(shao)廚房的(de)溫(wen)度，也(ye)可以平衡廚房的(de)氣壓，今天蘇州商用廚房設備生產廠家帶(dai)大家了解集氣罩有哪些種類？1.簡易沒有擋(dang)油板和(he)送風設備的(de)集氣罩適用于靈(ling)活(huo)機動(dong)場所(suo)，便(bian)于加工安(an)裝(zhuang)，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐與微波爐的(de)優缺點對比：1、加(jia)熱方式不同：電(dian)蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽(qi)熱傳(chuan)遞形式進行加(jia)熱，微波爐用(yong)磁控管產(chan)生高頻(pin)率，使(shi)相應范圍(wei)內的(de)食物(wu)內部分(fen)子高速振動，產(chan)生熱量。2、食物(wu)健(jian)康(kang)營養成分(fen)不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐是(shi)通過(guo)...
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廚房(fang)(fang)通風(feng)(feng)中產生問題的主要(yao)原因(yin)，一方面是由于(yu)廚房(fang)(fang)工藝設(she)計(ji)與通風(feng)(feng)設(she)計(ji)之間協(xie)調不夠，另一方面，由于(yu)我國廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不盡合理(li)。一、局部排風(feng)(feng)部位及要(yao)求中餐廚房(fang)(fang)：烹調的發熱量(liang)和排煙(yan)量(liang)一般(ban)較大，排風(feng)(feng)量(liang)也較...
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酒店(dian)廚房(fang)(fang)設備對(dui)衛(wei)生有(you)著很高(gao)的要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚房(fang)(fang)”，讓餐飲企業(ye)(ye)向消費(fei)者展示(shi)廚房(fang)(fang)的衛(wei)生狀況，普及餐飲行業(ye)(ye)的衛(wei)生處理，讓消費(fei)者也能了(le)解到餐飲的衛(wei)生和食材(cai)。酒店(dian)廚房(fang)(fang)設備的采(cai)購(gou)規則：1.便利(li)原則...
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商(shang)用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)日常使用(yong)(yong)(yong)時的注意事項(xiang)：1、商(shang)用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)內有冷卻風扇(shan)，應放置在空(kong)氣流通(tong)處使用(yong)(yong)(yong)，出風口要離墻和其他物品(pin)10cm以上，使用(yong)(yong)(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)不能使用(yong)(yong)(yong)如玻(bo)璃、鋁、銅質(zhi)的容器加熱食品(pin)，這些非鐵...
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在裝(zhuang)(zhuang)修酒店時要(yao)考(kao)慮到(dao)酒店廚房設(she)備安(an)裝(zhuang)(zhuang)需(xu)要(yao)注意的(de)，包括可(ke)能產生的(de)不協調以及存在的(de)安(an)全隱患，酒店廚房設(she)備的(de)安(an)裝(zhuang)(zhuang)不僅要(yao)考(kao)慮專業(ye)實用，還要(yao)看起(qi)來美觀大方，衛生整潔，使用起(qi)來能夠有(you)效節省(sheng)勞力(li)，合理的(de)面(mian)積等。如(ru)果...
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現如今對環(huan)保(bao)事(shi)(shi)業(ye)日益(yi)重視，加大油(you)(you)(you)煙治理力度，餐飲業(ye)作為(wei)油(you)(you)(you)煙排(pai)放(fang)大戶更是受到了嚴格(ge)監管，安(an)裝油(you)(you)(you)煙凈化(hua)系統已經成為(wei)從事(shi)(shi)餐飲業(ye)的前提條件了。油(you)(you)(you)煙凈化(hua)系統一般分為(wei)四個組成部分：集煙罩、排(pai)煙管道、風(feng)機、凈化(hua)器。...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設備(bei)可(ke)以劃分：一、原料前(qian)處(chu)理(li)區二(er)、主食加(jia)工生(sheng)產區三、配(pei)餐(can)發(fa)貨(huo)區1、自動(dong)(dong)流水線(xian)分餐(can)工藝2、出貨(huo)口(kou)自動(dong)(dong)滑(hua)升(sheng)門3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼(gang)地漏(lou)4、紫外(wai)線(xian)或者臭(chou)氧消毒。四、保鮮冷(leng)藏(zang)區1、貯藏(zang)保鮮期(qi)長(chang) ,經(jing)濟(ji)效...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)耐磨損、防腐防酸性能強，表面(mian)光滑易清潔(jie)，不易生(sheng)銹(xiu)(xiu)變形等(deng)優點，大部分(fen)的廚房設(she)備制作主材(cai)料(liao)都是不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚房設(she)備有(you)很多，下面(mian)根據設(she)備的性能及用途帶您了解(jie)。一、灶(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)具(ju)炒灶(zao)(zao)：市面(mian)上的炒灶(zao)(zao)通常有(you)...
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