全國咨詢熱線
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伴(ban)隨著(zhu)大家(jia)對環境(jing)保(bao)護意識的提(ti)升，如今許(xu)多商(shang)用(yong)廚(chu)具設備選用(yong)的是(shi)節能商(shang)用(yong)廚(chu)具，不但可以(yi)提(ti)升環境(jing)保(bao)護，也是(shi)對節約餐廳(ting)廚(chu)房的支出，如何(he)區別(bie)節能商(shang)用(yong)廚(chu)具的優劣，實際從什么方(fang)面去(qu)分(fen)辨？1.掌握熱效率：熱效率是(shi)評判...
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廚房設(she)備放置方法(fa)：1.根據工藝流程進(jin)行布局根據實際需要廚房設(she)備在(zai)設(she)計(ji)中需要考慮人員的流動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和(he)順(shun)序，按照工作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減(jian)少無效勞動。比如(ru)粗加工間(jian)一進(jin)門就(jiu)要有(you)碗架和(he)冰柜，原料要存放在(zai)車(che)間(jian)里。其次...
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在使用(yong)制冷設備(bei)或一些(xie)大型冰箱(xiang)時應注意(yi)什么？1.冷庫的(de)(de)使用(yong)者(zhe)只(zhi)需(xu)關閉電控(kong)(kong)箱(xiang)內(nei)的(de)(de)開關，電控(kong)(kong)箱(xiang)面板的(de)(de)開關就放在開關的(de)(de)位置上。2.檢查(cha)并確認電源線(xian)(xian)的(de)(de)電壓是否符(fu)合要求，電壓為380V±10%，三相四線(xian)(xian)或五線(xian)(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)角度出發(fa)中央廚房設(she)計的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)保證是(shi)(shi)關(guan)鍵，廚房是(shi)(shi)承載(zai)主要工作(zuo)的(de)(de)關(guan)鍵場所，其品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)直接關(guan)系到(dao)整個(ge)廚房以(yi)及餐廳的(de)(de)運營，在落(luo)實中央廚房設(she)計的(de)(de)過程(cheng)中基本的(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)針對整體(ti)設(she)計使用的(de)(de)合理(li)性、還是(shi)(shi)...
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一(yi)、節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保“節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保”是(shi)商用廚房設備(bei)未來(lai)的發(fa)展方向，隨(sui)著生(sheng)活(huo)質量的提高(gao)，消費者對健康、綠色、品質的要求也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。節(jie)能(neng)(neng)環(huan)(huan)保設備(bei)的采用，尤其(qi)是(shi)油(you)煙機的高(gao)凈化率不僅能(neng)(neng)避免(mian)油(you)煙侵擾，為環(huan)(huan)境保護出一(yi)份力，還(huan)...
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學生是(shi)的(de)未來，食品安全問題是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙為大氣污染(ran)(ran)三大污染(ran)(ran)源之一，餐(can)飲(yin)油煙是(shi)PM2.5的(de)重(zhong)要(yao)來源，是(shi)揮發性(xing)有(you)機物的(de)重(zhong)要(yao)來源，而揮發性(xing)有(you)機物是(shi)大氣污染(ran)(ran)的(de)重(zhong)要(yao)治理對(dui)象，具(ju)有(you)強烈的(de)辛辣(la)味，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚具(ju)的(de)選(xuan)擇：一、爐具(ju)設備炒(chao)爐是不(bu)銹鋼廚房(fang)設備中的(de)基礎設施(shi)，一般(ban)可以分為大/小火炒(chao)爐，大炒(chao)爐主要(yao)是針(zhen)對(dui)需要(yao)火力加工的(de)菜(cai)系，而小炒(chao)類(lei)菜(cai)肴對(dui)于火候的(de)強度要(yao)求不(bu)高，在選(xuan)擇商用廚具(ju)時要(yao)配置大炒(chao)爐和小炒(chao)爐為不(bu)...
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餐飲廚房廚具(ju)設(she)備(bei)中燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜的(de)常見(jian)問(wen)題及處理方法：1、燃氣(qi)閥門的(de)開關(guan)應(ying)按標牌指示進行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以免(mian)損壞，所有(you)燃氣(qi)管路(lu)和設(she)備(bei)非專業人員切勿(wu)隨(sui)意拆動。2、燃氣(qi)三門海鮮蒸(zheng)柜應(ying)每天清洗一(yi)次。發...
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隨著科(ke)學技(ji)術的發展，廚房(fang)設(she)備(bei)的種(zhong)類越來越多，使(shi)用(yong)方法也(ye)越來越精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)時(shi)應注意哪些安全事項？1.商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)中使(shi)用(yong)的各種(zhong)商用(yong)廚具，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的廚具產品，在(zai)使(shi)用(yong)商用(yong)廚具時(shi)也(ye)應...
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中式廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)(bei)一般(ban)可分(fen)為熱(re)廚(chu)(chu)區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)(bei)(bei)、洗(xi)滌消毒設備(bei)(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品(pin)機(ji)械、制冷設備(bei)(bei)(bei)。1.熱(re)廚(chu)(chu)區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯(tang)爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤(kao)爐。2.儲藏(zang)設備(bei)(bei)(bei)：其分(fen)為食(shi)品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平(ping)板貨架...
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排(pai)煙風機(ji)是廚房(fang)(fang)設備(bei)之(zhi)一，主要部件是葉(xie)輪(lun)(lun)(lun)，軸(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容(rong)易燒(shao)原(yuan)因(yin)是缺相或過載，葉(xie)輪(lun)(lun)(lun)用的(de)久了會(hui)有磨(mo)損(sun)的(de)現(xian)象(xiang)，不銹鋼廚房(fang)(fang)設備(bei)生(sheng)產廠家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)承(cheng)磨(mo)損(sun)的(de)原(yuan)因(yin)：葉(xie)輪(lun)(lun)(lun)兩(liang)側用緊(jin)定(ding)套(tao)與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定(ding)配合，沒有固...
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食堂廚(chu)(chu)房酒店(dian)設(she)(she)備(bei)(bei)是指(zhi)學校、建筑工地等(deng)單位食堂使用的(de)一系列廚(chu)(chu)房烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)(bei)。主(zhu)要(yao)涉及(ji)一些大型(xing)(xing)不銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei)，比(bi)家用廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)大，比(bi)商(shang)業(ye)餐飲廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)主(zhu)要(yao)類型(xing)(xing)有哪些？1.食堂里的(de)灶具不同于(yu)普通家庭使用的(de)煤氣...
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餐(can)飲業(ye)廚(chu)房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)計裝修中(zhong)比較重(zhong)要的(de)就是(shi)不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選購，在(zai)選購時(shi)我們應(ying)注意(yi)哪些？不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選購原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備要有抗御污(wu)染的(de)能力，特別是(shi)要防止(zhi)蟑螂、老鼠(shu)、螞蟻等污(wu)染食(shi)品(pin)，才能保證整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)...
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集(ji)氣(qi)罩一般采(cai)用(yong)整體加工(gong)，不(bu)但可以減少(shao)廚房(fang)的(de)溫度，也(ye)可以平衡(heng)廚房(fang)的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚房(fang)設備生產(chan)廠(chang)家帶大(da)家了解集(ji)氣(qi)罩有哪(na)些種類？1.簡易沒有擋(dang)油板(ban)和(he)送(song)風設備的(de)集(ji)氣(qi)罩適用(yong)于(yu)靈(ling)活機(ji)動場所，便于(yu)加工(gong)安裝，價格...
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蘇州偉壽不銹鋼制(zhi)品有(you)限公司
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