全國咨詢熱線
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廚房設備放置方法(fa)：1.根(gen)據工藝(yi)流(liu)程(cheng)進行布局根(gen)據實(shi)際需(xu)要廚房設備在設計中需(xu)要考慮人員的流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按(an)照工作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如(ru)粗加工間(jian)一(yi)進門就要有碗(wan)架和冰柜，原料要存(cun)放在車(che)間(jian)里(li)。其次(ci)...
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在(zai)使用制冷(leng)設備或一(yi)些大型冰箱(xiang)時(shi)應注意什么？1.冷(leng)庫的(de)(de)使用者只需(xu)關閉電控箱(xiang)內的(de)(de)開關，電控箱(xiang)面板的(de)(de)開關就(jiu)放在(zai)開關的(de)(de)位置上。2.檢(jian)查并確認電源線的(de)(de)電壓是(shi)否符合要(yao)求，電壓為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從(cong)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)角度出發中(zhong)央廚房設計(ji)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)保(bao)證是(shi)(shi)關鍵，廚房是(shi)(shi)承載主要工作的(de)關鍵場所，其品(pin)(pin)質(zhi)直(zhi)接關系到整個廚房以(yi)及餐廳(ting)的(de)運營，在(zai)落實中(zhong)央廚房設計(ji)的(de)過程中(zhong)基(ji)本的(de)品(pin)(pin)質(zhi)是(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)針對整體設計(ji)使用的(de)合理性、還(huan)是(shi)(shi)...
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一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)保”是商用廚房設(she)備未來的發展(zhan)方向，隨著生活質(zhi)量的提(ti)高，消費(fei)者對健(jian)康、綠色、品質(zhi)的要求(qiu)也越(yue)來越(yue)高。節(jie)能(neng)環(huan)保設(she)備的采(cai)用，尤其(qi)是油煙機的高凈化率不僅能(neng)避(bi)免油煙侵(qin)擾，為環(huan)境保護出一(yi)份力，還...
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學生是(shi)(shi)的(de)(de)未來(lai)(lai)，食(shi)品安全(quan)問題是(shi)(shi)重中之重。油煙為大(da)氣污(wu)染三大(da)污(wu)染源(yuan)(yuan)之一，餐飲(yin)油煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)(de)重要(yao)來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)，是(shi)(shi)揮(hui)發性有機物的(de)(de)重要(yao)來(lai)(lai)源(yuan)(yuan)，而揮(hui)發性有機物是(shi)(shi)大(da)氣污(wu)染的(de)(de)重要(yao)治理對(dui)象，具有強烈的(de)(de)辛辣味(wei)，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商(shang)用廚(chu)具(ju)的選擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)是不銹(xiu)鋼廚(chu)房設(she)備中(zhong)的基(ji)礎設(she)施(shi)，一(yi)般(ban)可以分為大(da)(da)/小火(huo)(huo)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大(da)(da)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是針對需要(yao)火(huo)(huo)力加工的菜系，而小炒(chao)(chao)類菜肴(yao)對于火(huo)(huo)候(hou)的強度要(yao)求不高，在(zai)選擇商(shang)用廚(chu)具(ju)時(shi)要(yao)配置(zhi)大(da)(da)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)為不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設(she)(she)備中燃(ran)氣三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)的(de)常見(jian)問題及處理方法：1、燃(ran)氣閥門(men)的(de)開關應按標牌指示進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣管路(lu)和(he)設(she)(she)備非專業人(ren)員切(qie)勿隨意(yi)拆動(dong)。2、燃(ran)氣三(san)門(men)海(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)應每(mei)天(tian)清洗一次。發...
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隨著科學技(ji)術的(de)發展，廚(chu)(chu)房設備的(de)種(zhong)(zhong)類(lei)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多，使用(yong)方法也越(yue)來(lai)(lai)越(yue)精(jing)致。使用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設備時應注意哪些安全事項(xiang)？1.商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設備中使用(yong)的(de)各種(zhong)(zhong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具，需選(xuan)擇質(zhi)量檢驗部(bu)門檢驗合格的(de)廚(chu)(chu)具產品，在(zai)使用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具時也應...
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中式廚(chu)房設(she)備一般(ban)可分為(wei)熱(re)廚(chu)區、儲(chu)藏(zang)設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機械、制冷設(she)備。1.熱(re)廚(chu)區：燃(ran)氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐，煲仔(zi)爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)藏(zang)設(she)備：其分為(wei)食品儲(chu)藏(zang)部分,平板貨架...
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排煙風機是廚房設(she)備之一，主(zhu)要部件是葉輪，軸承(cheng)，馬達，馬達容(rong)易燒原因是缺相或過載，葉輪用(yong)的(de)久(jiu)了會有磨(mo)損(sun)的(de)現象，不銹鋼廚房設(she)備生產廠家(jia)和大家(jia)談(tan)(tan)談(tan)(tan)軸承(cheng)磨(mo)損(sun)的(de)原因：葉輪兩側用(yong)緊定(ding)(ding)套與軸承(cheng)座軸承(cheng)固(gu)定(ding)(ding)配合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)廚(chu)(chu)房酒店設備是指學校、建筑工地等單位(wei)食堂(tang)使(shi)用的(de)一(yi)系列(lie)廚(chu)(chu)房烹(peng)飪設備。主要(yao)(yao)涉(she)及(ji)一(yi)些(xie)大(da)型不(bu)銹(xiu)鋼設備，比(bi)家用廚(chu)(chu)房設備大(da)，比(bi)商業(ye)餐飲廚(chu)(chu)房設備小。設備的(de)主要(yao)(yao)類型有哪些(xie)？1.食堂(tang)里(li)的(de)灶(zao)具不(bu)同于普通家庭使(shi)用的(de)煤氣(qi)...
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餐飲業廚房功能區的劃分：主食(shi)庫，副(fu)食(shi)庫、干貨(huo)庫，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初加(jia)(jia)工(gong)間(jian)(jian)，肉(rou)類、水產加(jia)(jia)工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)，打荷區，烹飪(ren)區，蒸(zheng)煮區，配(pei)餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1.熱廚區：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計裝修中比較重要的就是不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應注意哪(na)些？不銹鋼(gang)(gang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)原則：1、衛生：廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)要有(you)抗(kang)御污染的能力，特別是要防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻等污染食品(pin)，才能保證整個廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的...
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集氣(qi)(qi)(qi)罩(zhao)一般采用(yong)整體加(jia)工，不(bu)但可以減少廚房(fang)的(de)溫(wen)度，也可以平(ping)衡廚房(fang)的(de)氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)，今天蘇州商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)帶大家(jia)了(le)解集氣(qi)(qi)(qi)罩(zhao)有哪些種(zhong)類？1.簡易沒(mei)有擋油板和送風設(she)備(bei)的(de)集氣(qi)(qi)(qi)罩(zhao)適(shi)用(yong)于靈活機動場所(suo)，便于加(jia)工安裝，價(jia)格...
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商用燃(ran)氣蒸(zheng)(zheng)爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)方式不同：電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)(zheng)汽熱(re)傳遞形式進行加熱(re)，微波爐(lu)用磁控管產生高(gao)頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高(gao)速振動，產生熱(re)量。2、食物健康營養成分(fen)不同：由于電蒸(zheng)(zheng)爐(lu)是通過...
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