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一、《餐飲服務(wu)許可(ke)審查(cha)規范(fan)》此規范(fan)由食(shi)(shi)藥(yao)監督管理局制定(ding)，如果食(shi)(shi)堂(tang)要通(tong)過餐飲服務(wu)的(de)申請(qing)，需(xu)嚴(yan)格按照這個規范(fan)來(lai)執行。這個規范(fan)對食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)的(de)要求，也是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)設計時需(xu)嚴(yan)格符合的(de)，否則所設計的(de)食(shi)(shi)堂(tang)廚房(fang)就是(shi)不合格...
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1.幼兒園(yuan)廚房面(mian)積(ji)規(gui)定(ding)，幼兒園(yuan)食堂食品處理(li)區的面(mian)積(ji)有嚴格規(gui)定(ding)（食品處理(li)區是(shi)指初(chu)加工、切(qie)配、烹飪區域(yu)），就(jiu)餐人數180人（包括教職工人數），食品處理(li)區面(mian)積(ji)需(xu)大于等于43㎡，備餐間(jian)面(mian)積(ji)需(xu)大于等于15㎡，就(jiu)...
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商用電(dian)磁爐適當的保(bao)養與清潔不僅可以確(que)保(bao)商用大(da)鍋灶長期穩定(ding)工作，同時(shi)(shi)大(da)功率電(dian)磁灶熱效率會和購買時(shi)(shi)一樣達到(dao)九十以上，提(ti)醒用戶要注意保(bao)養與清洗。1、電(dian)磁爐周圍(wei)10cm內無其他障(zhang)礙物，電(dian)磁爐加(jia)熱時(shi)(shi)溫度加(jia)高，機...
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消毒(du)(du)(du)柜的(de)(de)相關(guan)標(biao)準：一、高(gao)溫(wen)消毒(du)(du)(du)食具消毒(du)(du)(du)柜室內的(de)(de)氣(qi)溫(wen)可(ke)升(sheng)高(gao)至100℃以(yi)上（二星消毒(du)(du)(du)柜要求達120℃以(yi)上），此類消毒(du)(du)(du)柜叫高(gao)溫(wen)消毒(du)(du)(du)柜。電(dian)熱(re)器的(de)(de)工(gong)作時(shi)間受預置程序(xu)的(de)(de)控制(zhi)。工(gong)作時(shi)間內消毒(du)(du)(du)室內的(de)(de)溫(wen)度受溫(wen)控系(xi)統控制(zhi)...
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和(he)面機(ji)(ji)(ji)是商用(yong)廚房中常會(hui)用(yong)到(dao)的一種食物機(ji)(ji)(ji)械設備(bei)(bei)，在使(shi)用(yong)這種食物機(ji)(ji)(ji)械時需要注(zhu)意(yi)些什么(me)問(wen)題？不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設備(bei)(bei)廠家為大家講(jiang)解和(he)面機(ji)(ji)(ji)的安全操作注(zhu)意(yi)事項：1、開(kai)機(ji)(ji)(ji)前，應仔細查看設備(bei)(bei)及電路(lu)狀況，確定無誤后方可(ke)運用(yong)。2...
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廚(chu)房(fang)設備工程中使用到(dao)吸油煙(yan)機是廚(chu)房(fang)里(li)(li)不可或缺的電器，它可以抽走爐(lu)灶燃燒(shao)出的對人(ren)(ren)體有害(hai)的污染物以及(ji)烹飪過程中發生的有害(hai)廢氣，確(que)保人(ren)(ren)們在廚(chu)房(fang)里(li)(li)烹飪得安心不用憂慮(lv)油煙(yan)嗆鼻。風量(liang)的大小是否就是挑(tiao)選(xuan)吸油煙(yan)機的規...
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不銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜(ju)的(de)優點：1、不銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜(ju)臺(tai)面(mian)(mian)是一體的(de)，不會出現開裂，沒有任何縫(feng)隙，整個(ge)臺(tai)面(mian)(mian)的(de)整體感非常好。2、不銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)料沒有天(tian)然花(hua)崗(gang)巖(yan)的(de)輻射(she)，環保安全(quan)。而(er)且其(qi)他木質(zhi)的(de)櫥(chu)柜(ju)要換時，會構(gou)成(cheng)二次污染，不銹(xiu)(xiu)鋼櫥(chu)柜(ju)可完(wan)...
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廚(chu)房設備保養事項：一、櫥柜(ju)的(de)(de)保養原(yuan)則基(ji)本上(shang)廚(chu)具(ju)柜(ju)體(ti)本身已有基(ji)本的(de)(de)防潮(chao)處理，仍不可直接或長時(shi)間(jian)對著柜(ju)體(ti)沖水，以(yi)免板材(cai)因潮(chao)濕(shi)而損(sun)壞，柜(ju)體(ti)表面沾有水漬，應立即以(yi)干(gan)(gan)抹布擦(ca)干(gan)(gan)。平日清(qing)潔以(yi)微濕(shi)抹布擦(ca)拭(shi)即可，若遇較...
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餐飲(yin)廚(chu)具(ju)(ju)設(she)備與人體的(de)(de)膳食安(an)全(quan)(quan)息(xi)(xi)息(xi)(xi)相關，消費者使用(yong)不銹鋼廚(chu)具(ju)(ju)既能夠更好的(de)(de)生活體驗，又能夠為(wei)自己(ji)的(de)(de)身體安(an)全(quan)(quan)帶來更安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)因(yin)素。不銹鋼廚(chu)具(ju)(ju)設(she)備的(de)(de)耐用(yong)性更強，眾(zhong)所周知不銹鋼廚(chu)具(ju)(ju)在金屬(shu)制品中擁有更高的(de)(de)熔點，使用(yong)不...
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酒(jiu)店廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)按用途可以分(fen)為儲存(cun)類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、清(qing)洗類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、烹飪類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、食品保鮮類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、食品運輸類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)、前加(jia)工類(lei)(lei)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)等幾個大的類(lei)(lei)別。分(fen)工協作(zuo)共同組(zu)成一個龐(pang)大的后勤體系，幫助(zhu)酒(jiu)店后勤人員完(wan)...
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不銹鋼(gang)廚房設(she)備廚具免生細菌的方法：1、設(she)碗碟架要保持碗碟的干燥(zao)和清潔其實(shi)很(hen)簡單，建議可以在(zai)洗(xi)碗池旁邊設(she)一個碗碟架。清洗(xi)完畢，順(shun)手把(ba)碟子(zi)豎放(fang)、把(ba)碗倒扣(kou)在(zai)架子(zi)上(shang)，很(hen)快就能使碗碟自(zi)然風干，既(ji)省事又衛生。2、...
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選購廚(chu)房(fang)設備的(de)六(liu)大原(yuan)則：1、節能(neng)傳統的(de)廚(chu)房(fang)設備所用(yong)(yong)的(de)燃(ran)料是(shi)燃(ran)油及液化石油，是(shi)高消耗品，成(cheng)本(ben)高，國家提倡綠色環保，節能(neng)減排，節能(neng)是(shi)優選。如電(dian)壓鍋，商用(yong)(yong)電(dian)磁爐，微波(bo)爐，蒸(zheng)柜。2、方便廚(chu)房(fang)內的(de)操作要有一個合(he)...
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