全國咨詢熱線
全國咨詢熱線
西(xi)(xi)餐廚(chu)房主(zhu)要分(fen)西(xi)(xi)餐烹(peng)調(diao)主(zhu)廚(chu)房、西(xi)(xi)餐冷房、西(xi)(xi)餅房,它(ta)們之間由于加工生產的(de)菜式品種不(bu)同,使用廚(chu)房設(she)備也不(bu)同.西(xi)(xi)餐廚(chu)房分(fen)工細致,廚(chu)房設(she)備種類繁多用途專一,機械化(hua)程度比較(jiao)高(gao)且完善,下面(mian)介紹幾(ji)種常(chang)用的(de)西(xi)(xi)餐廚(chu)房設(she)...
查看詳細2023
廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)的配(pei)置在餐(can)館、酒店(dian)(dian)、飯店(dian)(dian)、食堂及賓館的餐(can)飲部門中較為重(zhong)要，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)配(pei)置的好壞、科學合理(li)與否，不僅直接影響到廚(chu)(chu)房(fang)的投資建(jian)設(she)和菜品(pin)出品(pin)質量，也會影響工作效(xiao)率的高低，而且對(dui)廚(chu)(chu)房(fang)生產能力及員(yuan)工人數產生...
查看詳(xiang)細(xi)2023
鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)(shi)一種分割帶(dai)骨(gu)肉(rou)(rou)類產品的設備，也是(shi)(shi)酒(jiu)店商(shang)用(yong)(yong)廚房里面常用(yong)(yong)的廚房設備之(zhi)一。常用(yong)(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有(you)臺(tai)式和落地(di)式兩種，材質一般(ban)用(yong)(yong)鋁鎂合金或者(zhe)是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)(yong)于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍肉(rou)(rou)，帶(dai)魚(yu)骨(gu)，冷(leng)凍魚(yu)，...
查看詳細2023
電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)現(xian)如今已成為廚(chu)具設備(bei)常用的一個廚(chu)房電(dian)(dian)器，因其通電(dian)(dian)即用方便快捷又省(sheng)錢健康非常受歡迎，但是對于(yu)電(dian)(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)清洗就比(bi)較麻(ma)煩，因涉及到(dao)用電(dian)(dian)安全(quan)，不能用水清洗，通常都是簡單的擦擦，但是這樣(yang)并(bing)不能把(ba)污(wu)垢清除干凈，...
查看(kan)詳(xiang)細2023
不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)(ju)設(she)(she)備普遍用以(yi)商用廚房設(she)(she)備中，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)以(yi)抗腐(fu)蝕、環境保護、易清(qing)理等許多優(you)點(dian)被大家喜愛，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的材料分成304和(he)201，那兩者究竟(jing)有哪些(xie)區別？1、防腐(fu)蝕性區別304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)(ju)設(she)(she)備和(he)201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)(ju)...
查(cha)看詳(xiang)細2023
伴(ban)隨(sui)著大家對環境保(bao)護意(yi)識(shi)的(de)提升(sheng)，如今許多(duo)商用廚(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)設備選用的(de)是節能商用廚(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)，不但可以提升(sheng)環境保(bao)護，也是對節約餐廳廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)支(zhi)出，如何區別(bie)節能商用廚(chu)(chu)(chu)具(ju)(ju)的(de)優(you)劣，實(shi)際從什么方面去分辨？1.掌握熱效(xiao)率：熱效(xiao)率是評判...
查(cha)看詳細(xi)2023
廚(chu)(chu)房設備放置方法(fa)：1.根據工(gong)藝流程(cheng)進行(xing)布局根據實際需要(yao)(yao)廚(chu)(chu)房設備在(zai)設計中需要(yao)(yao)考慮人員的流動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序，按(an)照工(gong)作(zuo)(zuo)流水線操作(zuo)(zuo)，減少無效(xiao)勞(lao)動。比如粗(cu)加工(gong)間(jian)一進門就要(yao)(yao)有碗架和冰柜，原(yuan)料(liao)要(yao)(yao)存放在(zai)車間(jian)里。其次...
查看詳細2023
在(zai)使(shi)用制冷(leng)設(she)備(bei)或一些(xie)大型冰箱(xiang)時(shi)應注意(yi)什么？1.冷(leng)庫(ku)的(de)使(shi)用者只(zhi)需(xu)關閉電(dian)控箱(xiang)內的(de)開(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)開(kai)關就放在(zai)開(kai)關的(de)位置上。2.檢查并確(que)認電(dian)源線(xian)的(de)電(dian)壓是否(fou)符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三(san)相四線(xian)或五線(xian)。3...
查看(kan)詳細2023
一、從(cong)品(pin)(pin)(pin)質的(de)(de)角度出(chu)發中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質保證是(shi)(shi)關鍵(jian)，廚(chu)房(fang)是(shi)(shi)承(cheng)載主(zhu)要工作的(de)(de)關鍵(jian)場(chang)所，其品(pin)(pin)(pin)質直接關系到整個廚(chu)房(fang)以及餐廳的(de)(de)運營，在(zai)落實中(zhong)央(yang)廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)過程中(zhong)基本的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質是(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)針對(dui)整體設(she)計使用(yong)的(de)(de)合理性、還是(shi)(shi)...
查看詳細2023
一、節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)環(huan)保(bao)“節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)環(huan)保(bao)”是(shi)商用廚房設(she)備(bei)未來的(de)發展方向，隨著生活質量(liang)的(de)提高(gao)，消費者對健康、綠色、品質的(de)要求(qiu)也越來越高(gao)。節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)環(huan)保(bao)設(she)備(bei)的(de)采用，尤(you)其(qi)是(shi)油(you)煙機的(de)高(gao)凈化率不(bu)僅能(neng)(neng)(neng)避免油(you)煙侵擾，為環(huan)境保(bao)護(hu)出一份力，還...
查看詳細2023
學(xue)生(sheng)是的(de)(de)未(wei)來，食品安全問題是重(zhong)中之重(zhong)。油煙為大氣(qi)(qi)污染三大污染源(yuan)之一，餐飲油煙是PM2.5的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，是揮發(fa)性有(you)機(ji)物的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，而(er)揮發(fa)性有(you)機(ji)物是大氣(qi)(qi)污染的(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)治理對象，具有(you)強烈的(de)(de)辛(xin)辣(la)味，對鼻、眼(yan)、咽喉粘...
查看詳細2022
商用廚(chu)具的(de)選擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具設備炒(chao)爐(lu)(lu)是不銹鋼廚(chu)房設備中的(de)基礎設施，一(yi)般可以分為大(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是針對需要(yao)火(huo)力加工的(de)菜系，而(er)小(xiao)炒(chao)類菜肴對于火(huo)候的(de)強度要(yao)求不高(gao)，在選擇商用廚(chu)具時要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)為不...
查看詳細2022
餐飲廚房(fang)廚具設備中燃(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜的常見(jian)問題及處理(li)方法(fa)：1、燃(ran)氣(qi)閥(fa)門(men)的開關應按標牌指示進行(xing)，切勿用硬(ying)器敲(qiao)擊旋鈕以免損(sun)壞(huai)，所(suo)有燃(ran)氣(qi)管路(lu)和設備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜應每(mei)天清洗一次。發...
查(cha)看(kan)詳細(xi)2022
隨著(zhu)科學技術的(de)(de)發展，廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)的(de)(de)種類越來越多，使(shi)用方法(fa)也(ye)越來越精致。使(shi)用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)時應注意哪些安(an)全事項？1.商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)中使(shi)用的(de)(de)各種商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)具，需選(xuan)擇質量檢驗部門(men)檢驗合格的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)具產(chan)品，在使(shi)用商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)具時也(ye)應...
查看詳細(xi)2022
中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)一(yi)般可分(fen)為熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)(she)備(bei)(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)(bei)、食品機械、制冷(leng)設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)：其分(fen)為食品儲藏(zang)部分(fen),平板貨架...
查看詳細2022
蘇州偉壽不銹鋼(gang)制品有限公司
微信二維碼