全國咨詢熱線
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伴隨著大家對環境保護意識(shi)的(de)提升，如今(jin)許多商(shang)用廚(chu)具(ju)設備(bei)選用的(de)是節(jie)能商(shang)用廚(chu)具(ju)，不但可以提升環境保護，也是對節(jie)約餐(can)廳廚(chu)房的(de)支出，如何(he)區別節(jie)能商(shang)用廚(chu)具(ju)的(de)優劣，實(shi)際從什么方面去(qu)分辨？1.掌握熱效率(lv)：熱效率(lv)是評判(pan)...
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廚(chu)房設備放置方法：1.根據工藝流程進(jin)行布局根據實際需(xu)要(yao)(yao)(yao)廚(chu)房設備在(zai)設計(ji)中(zhong)需(xu)要(yao)(yao)(yao)考慮人員的流動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流水線(xian)操作(zuo)(zuo)，減少無效勞動。比如粗加工間(jian)一進(jin)門就(jiu)要(yao)(yao)(yao)有碗(wan)架和冰柜(ju)，原料要(yao)(yao)(yao)存放在(zai)車間(jian)里。其次(ci)...
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在(zai)使(shi)用(yong)制冷(leng)設(she)備或一些大型冰箱時應(ying)注意(yi)什(shen)么(me)？1.冷(leng)庫的使(shi)用(yong)者只需關閉電(dian)控箱內的開關，電(dian)控箱面板(ban)的開關就放在(zai)開關的位置上。2.檢查(cha)并(bing)確認(ren)電(dian)源線的電(dian)壓是(shi)否符(fu)合要求，電(dian)壓為(wei)380V±10%，三(san)相四(si)線或五(wu)線。3...
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一、從品質的(de)角度(du)出發中(zhong)央廚(chu)(chu)房設計的(de)品質保證(zheng)是(shi)(shi)(shi)關(guan)鍵，廚(chu)(chu)房是(shi)(shi)(shi)承載主要工(gong)作的(de)關(guan)鍵場所，其品質直接關(guan)系到整個廚(chu)(chu)房以及餐廳的(de)運營(ying)，在落(luo)實中(zhong)央廚(chu)(chu)房設計的(de)過程中(zhong)基本的(de)品質是(shi)(shi)(shi)核(he)心。不管(guan)是(shi)(shi)(shi)針對整體(ti)設計使用的(de)合理性、還(huan)是(shi)(shi)(shi)...
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一、節(jie)能環保(bao)(bao)“節(jie)能環保(bao)(bao)”是(shi)商用廚房設備未來(lai)(lai)的發(fa)展方向，隨著生活質量的提高(gao)，消費者對健康(kang)、綠色、品質的要(yao)求(qiu)也越來(lai)(lai)越高(gao)。節(jie)能環保(bao)(bao)設備的采用，尤(you)其是(shi)油(you)煙(yan)機(ji)的高(gao)凈化率不僅能避免油(you)煙(yan)侵擾，為環境保(bao)(bao)護出(chu)一份力，還...
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學生是(shi)的未來，食(shi)品(pin)安(an)全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油(you)煙(yan)為大氣(qi)污(wu)染(ran)三大污(wu)染(ran)源之一，餐飲(yin)油(you)煙(yan)是(shi)PM2.5的重(zhong)(zhong)要來源，是(shi)揮發(fa)性有機(ji)(ji)物的重(zhong)(zhong)要來源，而揮發(fa)性有機(ji)(ji)物是(shi)大氣(qi)污(wu)染(ran)的重(zhong)(zhong)要治理(li)對象，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉(hou)粘(zhan)...
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商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)的選擇：一、爐(lu)(lu)(lu)具(ju)設(she)備(bei)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)是不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)中的基(ji)礎設(she)施(shi)，一般(ban)可以(yi)分為(wei)大(da)/小(xiao)火炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)主(zhu)要(yao)是針對需要(yao)火力加(jia)工的菜系，而小(xiao)炒(chao)類(lei)菜肴(yao)對于(yu)火候(hou)的強度(du)要(yao)求不高，在選擇商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)為(wei)不...
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餐飲(yin)廚房廚具(ju)設(she)備中燃氣三(san)(san)門(men)海(hai)鮮蒸柜的常見問(wen)題(ti)及(ji)處理方(fang)法：1、燃氣閥門(men)的開關應按標(biao)牌(pai)指示(shi)進(jin)行(xing)，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊旋鈕(niu)以(yi)免損壞，所有燃氣管路和設(she)備非專業人員切(qie)勿(wu)隨意拆(chai)動。2、燃氣三(san)(san)門(men)海(hai)鮮蒸柜應每天(tian)清洗一次。發...
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隨著(zhu)科(ke)學(xue)技術的發展，廚(chu)(chu)房(fang)設備的種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法(fa)也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備時應(ying)注意哪些安全事項(xiang)？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)的各種商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量(liang)檢驗部(bu)門檢驗合格(ge)的廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時也應(ying)...
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中式廚房設(she)(she)(she)備(bei)一般可分為(wei)熱廚區、儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)、食品(pin)機(ji)械、制冷(leng)設(she)(she)(she)備(bei)。1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜，湯(tang)爐(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。2.儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)(she)(she)備(bei)：其分為(wei)食品(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)部分,平板貨架...
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排煙風(feng)機是廚房(fang)設備之一，主要部件(jian)是葉輪(lun)(lun)，軸(zhou)承(cheng)(cheng)，馬達，馬達容易燒原(yuan)因(yin)是缺(que)相或過載，葉輪(lun)(lun)用的(de)久了會(hui)有磨損的(de)現象，不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設備生(sheng)產廠家(jia)和(he)大家(jia)談談軸(zhou)承(cheng)(cheng)磨損的(de)原(yuan)因(yin)：葉輪(lun)(lun)兩側用緊定套與軸(zhou)承(cheng)(cheng)座軸(zhou)承(cheng)(cheng)固(gu)定配(pei)合，沒有固(gu)...
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食(shi)堂廚(chu)(chu)房(fang)酒店設(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑工地(di)等單位(wei)食(shi)堂使用(yong)(yong)(yong)的一(yi)系列廚(chu)(chu)房(fang)烹飪設(she)備(bei)(bei)。主(zhu)要(yao)涉及一(yi)些大(da)型不銹鋼設(she)備(bei)(bei)，比家用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)大(da)，比商業餐飲(yin)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的主(zhu)要(yao)類(lei)型有哪些？1.食(shi)堂里的灶具(ju)不同于普通家庭使用(yong)(yong)(yong)的煤(mei)氣...
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餐飲業(ye)廚(chu)房功(gong)能區(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)(jian)，面(mian)點、小吃(chi)間(jian)(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工(gong)間(jian)(jian)(jian)(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)(jian)，切配(pei)(pei)間(jian)(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪(ren)區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)設(she)(she)計裝(zhuang)修中比較重要的就是不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)(she)備的選(xuan)(xuan)購(gou)，在選(xuan)(xuan)購(gou)時我們(men)應注意(yi)哪些？不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)(she)備的選(xuan)(xuan)購(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚房(fang)設(she)(she)備要有抗御污染(ran)的能力，特(te)別是要防止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻等(deng)污染(ran)食(shi)品(pin)，才能保(bao)證整個廚房(fang)設(she)(she)備的...
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集(ji)氣(qi)罩一般采用(yong)整體加(jia)工，不但可以減(jian)少廚(chu)房的溫度，也可以平(ping)衡廚(chu)房的氣(qi)壓，今(jin)天(tian)蘇州商用(yong)廚(chu)房設備生(sheng)產廠家帶(dai)大(da)家了(le)解(jie)集(ji)氣(qi)罩有(you)(you)哪些(xie)種類？1.簡易沒有(you)(you)擋油板(ban)和送風設備的集(ji)氣(qi)罩適用(yong)于靈活機(ji)動場所，便于加(jia)工安裝，價格(ge)...
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蘇(su)州偉(wei)壽不(bu)銹鋼制品有限公(gong)司
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