全國咨詢熱線
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隨著(zhu)科學技(ji)術的(de)發展，廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)種類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備時應注意哪些(xie)安全事項？1.商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備中使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)各種商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)廚(chu)(chu)具(ju)產品(pin)，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應...
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中式廚(chu)房(fang)設備一般可分為(wei)熱廚(chu)區、儲藏設備、洗滌(di)消毒設備、調理設備、食品(pin)機(ji)械(xie)、制冷設備。1.熱廚(chu)區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔(zi)爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲藏設備：其分為(wei)食品(pin)儲藏部分,平(ping)板貨架...
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排煙風機是廚房(fang)設備(bei)之一，主要(yao)部件是葉輪，軸(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容(rong)易燒原因是缺相或過載，葉輪用的(de)久了會有磨損的(de)現象，不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備(bei)生產廠家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)承(cheng)磨損的(de)原因：葉輪兩(liang)側(ce)用緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合，沒有固...
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食(shi)(shi)堂廚(chu)(chu)房酒店設備是(shi)指學校、建筑工地等(deng)單(dan)位食(shi)(shi)堂使(shi)用(yong)的(de)一系列廚(chu)(chu)房烹飪設備。主要涉(she)及(ji)一些(xie)大型不(bu)銹(xiu)鋼設備，比(bi)家(jia)用(yong)廚(chu)(chu)房設備大，比(bi)商業餐飲廚(chu)(chu)房設備小(xiao)。設備的(de)主要類型有(you)哪些(xie)？1.食(shi)(shi)堂里(li)的(de)灶具(ju)不(bu)同(tong)于普通家(jia)庭使(shi)用(yong)的(de)煤(mei)氣(qi)...
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餐(can)(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃(hua)分(fen)：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)，蔬(shu)菜(cai)初加工間(jian)(jian)(jian)，肉類、水產(chan)加工間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打(da)荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)，配餐(can)(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚房(fang)設計(ji)裝修(xiu)中比較重(zhong)要的就是不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備的選(xuan)購，在選(xuan)購時我(wo)們應注意哪些？不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備的選(xuan)購原則：1、衛生：廚房(fang)設備要有(you)抗御污(wu)染的能(neng)力，特別是要防止(zhi)蟑螂(lang)、老(lao)鼠、螞蟻等(deng)污(wu)染食品，才(cai)能(neng)保證整個廚房(fang)設備的...
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集氣(qi)罩(zhao)(zhao)一般采用(yong)(yong)整體加工，不但可(ke)以(yi)減(jian)少廚房的溫(wen)度，也可(ke)以(yi)平衡廚房的氣(qi)壓，今天(tian)蘇州(zhou)商用(yong)(yong)廚房設(she)備生產廠(chang)家帶大家了解集氣(qi)罩(zhao)(zhao)有(you)(you)哪(na)些種類？1.簡易沒(mei)有(you)(you)擋油板(ban)和(he)送風設(she)備的集氣(qi)罩(zhao)(zhao)適用(yong)(yong)于靈活機(ji)動場所(suo)，便(bian)于加工安裝，價(jia)格...
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商(shang)用燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)與微波(bo)爐(lu)的優缺點對比(bi)：1、加(jia)熱(re)方式(shi)不(bu)同：電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)通過(guo)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)熱(re)傳遞(di)形式(shi)進行加(jia)熱(re)，微波(bo)爐(lu)用磁(ci)控管(guan)產(chan)生高頻率，使相應范圍內(nei)的食物內(nei)部分子高速振動，產(chan)生熱(re)量。2、食物健康營養(yang)成(cheng)分不(bu)同：由(you)于(yu)電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐(lu)是通過(guo)...
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廚房通(tong)風中(zhong)產生問題的主要(yao)原因，一方面是由于廚房工藝設(she)計與通(tong)風設(she)計之間協(xie)調(diao)不(bu)夠，另一方面，由于我國廚房設(she)計缺(que)乏經驗，設(she)計不(bu)盡合理。一、局(ju)部(bu)排風部(bu)位及(ji)要(yao)求中(zhong)餐(can)廚房：烹調(diao)的發熱量和排煙量一般較大(da)，排風量也較...
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酒店(dian)廚房(fang)設備對衛(wei)生有著很高的要求，許(xu)多餐(can)(can)(can)廳甚至(zhi)推(tui)出“開放式廚房(fang)”，讓餐(can)(can)(can)飲企(qi)業向消費(fei)者展示(shi)廚房(fang)的衛(wei)生狀況，普及餐(can)(can)(can)飲行業的衛(wei)生處理，讓消費(fei)者也能了解(jie)到餐(can)(can)(can)飲的衛(wei)生和食材。酒店(dian)廚房(fang)設備的采(cai)購規則：1.便利原則...
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商(shang)用(yong)爐灶日常使(shi)用(yong)時(shi)的(de)(de)注意事項：1、商(shang)用(yong)爐灶內有冷卻風扇，應放置在空氣流通(tong)處使(shi)用(yong)，出風口要(yao)離(li)墻和其(qi)他物品10cm以上，使(shi)用(yong)濕(shi)度為10-40度。2、商(shang)用(yong)爐灶不能使(shi)用(yong)如玻(bo)璃、鋁、銅質的(de)(de)容器加熱食品，這些(xie)非(fei)鐵(tie)...
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在裝修酒(jiu)店(dian)時要考慮(lv)到(dao)酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設(she)備安裝需要注意的，包括可能(neng)產生(sheng)的不協調(diao)以及存在的安全隱患，酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設(she)備的安裝不僅要考慮(lv)專業實用，還要看起來美觀(guan)大方，衛生(sheng)整潔，使用起來能(neng)夠有效節省勞力，合理的面積等(deng)。如果(guo)...
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現如(ru)今對環保事業日益重視(shi)，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐(can)飲業作為(wei)(wei)油(you)煙(yan)排放大戶更是受到(dao)了嚴格監管，安裝油(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)系統已經成(cheng)為(wei)(wei)從事餐(can)飲業的前提(ti)條件了。油(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)系統一(yi)般分為(wei)(wei)四個組成(cheng)部分：集(ji)煙(yan)罩、排煙(yan)管道、風(feng)機、凈化(hua)(hua)器。...
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不(bu)銹鋼廚房(fang)設備可以劃分(fen)：一、原料(liao)前處理區(qu)二(er)、主食加工(gong)(gong)生產區(qu)三(san)、配(pei)餐發貨區(qu)1、自動流水線(xian)分(fen)餐工(gong)(gong)藝(yi)2、出貨口自動滑(hua)升門3、GMP全不(bu)銹鋼地(di)漏4、紫外線(xian)或者臭氧(yang)消毒。四、保鮮(xian)冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保鮮(xian)期長(chang) ,經(jing)濟效...
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不(bu)銹鋼材(cai)料(liao)耐磨損、防腐防酸性(xing)能(neng)強，表(biao)面(mian)光(guang)滑(hua)易清(qing)潔(jie)，不(bu)易生銹變形(xing)等(deng)優點(dian)，大部分的(de)廚房(fang)設(she)備(bei)制作主材(cai)料(liao)都是(shi)不(bu)銹鋼，不(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)有很多(duo)，下面(mian)根(gen)據設(she)備(bei)的(de)性(xing)能(neng)及用途帶您了(le)解(jie)。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒灶(zao)：市面(mian)上的(de)炒灶(zao)通常有...
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