全國咨詢熱線
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西(xi)(xi)(xi)餐廚房(fang)主(zhu)(zhu)要分西(xi)(xi)(xi)餐烹調主(zhu)(zhu)廚房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餐冷房(fang)、西(xi)(xi)(xi)餅(bing)房(fang),它(ta)們(men)之間(jian)由于(yu)加工生(sheng)產的(de)菜式品種(zhong)(zhong)不同,使用(yong)廚房(fang)設(she)備也不同.西(xi)(xi)(xi)餐廚房(fang)分工細致,廚房(fang)設(she)備種(zhong)(zhong)類繁多用(yong)途(tu)專一,機(ji)械(xie)化(hua)程(cheng)度比較高且完善,下面(mian)介紹幾(ji)種(zhong)(zhong)常用(yong)的(de)西(xi)(xi)(xi)餐廚房(fang)設(she)...
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廚房(fang)(fang)設備的(de)配置在(zai)餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及(ji)(ji)賓館的(de)餐飲部門(men)中(zhong)較為(wei)重要，廚房(fang)(fang)設備配置的(de)好(hao)壞(huai)、科學(xue)合理與否，不僅直(zhi)接影響(xiang)到廚房(fang)(fang)的(de)投資建(jian)設和菜品出品質量，也會影響(xiang)工作效率的(de)高低，而且對廚房(fang)(fang)生產能力及(ji)(ji)員工人數(shu)產生...
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鋸骨(gu)機(ji)是一(yi)種分(fen)割帶(dai)骨(gu)肉類產品的(de)設(she)備，也(ye)是酒(jiu)店(dian)商用廚房里面常用的(de)廚房設(she)備之一(yi)。常用的(de)鋸骨(gu)機(ji)有臺式和落地式兩種，材質一(yi)般用鋁鎂合(he)金或者(zhe)是不銹鋼(gang)為主。鋸骨(gu)機(ji)廣泛適用于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)凍(dong)魚，...
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電(dian)(dian)(dian)磁爐現如今已成為廚(chu)具設備(bei)常(chang)用的(de)一個(ge)廚(chu)房電(dian)(dian)(dian)器，因其通(tong)電(dian)(dian)(dian)即用方便(bian)快捷又省錢(qian)健康非常(chang)受(shou)歡迎，但是(shi)對于電(dian)(dian)(dian)磁爐清洗就(jiu)比較麻煩，因涉及到用電(dian)(dian)(dian)安全，不(bu)能(neng)用水(shui)清洗，通(tong)常(chang)都是(shi)簡單的(de)擦擦，但是(shi)這樣并不(bu)能(neng)把污垢清除(chu)干凈，...
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不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)普遍用以商(shang)用廚(chu)房設備(bei)中，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)以抗腐蝕(shi)、環境保護、易清(qing)理等許多(duo)優點被大家喜愛，不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區別(bie)？1、防腐蝕(shi)性區別(bie)304不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設備(bei)和201不銹(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)...
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伴隨(sui)著大家(jia)對(dui)環(huan)境保(bao)護意識的提(ti)(ti)升，如今(jin)許多商(shang)用廚具(ju)設(she)備選用的是節(jie)能商(shang)用廚具(ju)，不但可以提(ti)(ti)升環(huan)境保(bao)護，也(ye)是對(dui)節(jie)約(yue)餐(can)廳廚房的支(zhi)出(chu)，如何(he)區別(bie)節(jie)能商(shang)用廚具(ju)的優劣，實際從什么方(fang)面去分辨(bian)？1.掌握熱(re)效率：熱(re)效率是評(ping)判...
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廚房(fang)設備放置方法：1.根據工藝流(liu)程進行布(bu)局根據實際需要廚房(fang)設備在設計(ji)中需要考慮人(ren)員(yuan)的流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)(he)順序，按照(zhao)工作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減(jian)少(shao)無效勞動(dong)。比如粗加(jia)工間(jian)一進門就要有碗(wan)架和(he)(he)冰柜，原(yuan)料(liao)要存(cun)放在車間(jian)里。其次(ci)...
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在使(shi)用(yong)制冷(leng)設備或一些大(da)型冰(bing)箱(xiang)時(shi)應(ying)注意(yi)什么(me)？1.冷(leng)庫的(de)使(shi)用(yong)者(zhe)只(zhi)需關閉電控箱(xiang)內(nei)的(de)開(kai)關，電控箱(xiang)面板(ban)的(de)開(kai)關就(jiu)放在開(kai)關的(de)位置上(shang)。2.檢(jian)查并確認(ren)電源線的(de)電壓(ya)是否(fou)符合要求，電壓(ya)為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從品質(zhi)的(de)角(jiao)度出發中央廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)的(de)品質(zhi)保證是關鍵(jian)，廚(chu)(chu)房是承載主要工作的(de)關鍵(jian)場所，其品質(zhi)直(zhi)接關系(xi)到整(zheng)個廚(chu)(chu)房以及餐(can)廳的(de)運營，在落(luo)實中央廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)的(de)過程中基本的(de)品質(zhi)是核心(xin)。不管(guan)是針對整(zheng)體設(she)計(ji)使用的(de)合理性(xing)、還(huan)是...
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一、節能(neng)環(huan)保(bao)“節能(neng)環(huan)保(bao)”是商用(yong)(yong)廚房設備(bei)未(wei)來(lai)的發展方向，隨(sui)著生(sheng)活質量的提高(gao)，消費(fei)者(zhe)對健康(kang)、綠色、品質的要求(qiu)也越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。節能(neng)環(huan)保(bao)設備(bei)的采(cai)用(yong)(yong)，尤其是油煙機的高(gao)凈(jing)化率不僅能(neng)避免油煙侵擾，為環(huan)境(jing)保(bao)護出(chu)一份力，還...
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學(xue)生是(shi)的(de)未來，食品(pin)安全問題(ti)是(shi)重中之重。油煙(yan)(yan)為大(da)(da)氣污(wu)(wu)染(ran)三大(da)(da)污(wu)(wu)染(ran)源之一，餐飲油煙(yan)(yan)是(shi)PM2.5的(de)重要(yao)來源，是(shi)揮(hui)發性有(you)機物的(de)重要(yao)來源，而揮(hui)發性有(you)機物是(shi)大(da)(da)氣污(wu)(wu)染(ran)的(de)重要(yao)治(zhi)理對(dui)象(xiang)，具有(you)強烈的(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼(yan)、咽喉粘...
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商用廚具的(de)(de)選擇：一、爐(lu)具設(she)(she)備炒爐(lu)是不銹(xiu)鋼(gang)廚房設(she)(she)備中的(de)(de)基礎設(she)(she)施，一般可以分為(wei)大/小火炒爐(lu)，大炒爐(lu)主要(yao)是針(zhen)對(dui)(dui)需要(yao)火力加工的(de)(de)菜(cai)系，而小炒類菜(cai)肴對(dui)(dui)于火候(hou)的(de)(de)強度(du)要(yao)求不高，在(zai)選擇商用廚具時(shi)要(yao)配置大炒爐(lu)和小炒爐(lu)為(wei)不...
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餐飲(yin)廚房廚具(ju)設(she)備中(zhong)燃(ran)(ran)氣三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)的(de)常見問題及處理方法(fa)：1、燃(ran)(ran)氣閥(fa)門(men)的(de)開關應(ying)按標牌指示進行，切(qie)勿用硬器(qi)敲擊旋(xuan)鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)(ran)氣管路(lu)和設(she)備非專(zhuan)業(ye)人(ren)員(yuan)切(qie)勿隨意拆(chai)動。2、燃(ran)(ran)氣三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)應(ying)每天清洗(xi)一(yi)次(ci)。發(fa)...
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隨(sui)著科學技術(shu)的(de)(de)發展，廚房設備的(de)(de)種類越來越多，使用(yong)方法(fa)也越來越精致(zhi)。使用(yong)商(shang)用(yong)廚房設備時(shi)應注意哪些安全(quan)事項？1.商(shang)用(yong)廚房設備中(zhong)使用(yong)的(de)(de)各種商(shang)用(yong)廚具，需(xu)選擇(ze)質量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的(de)(de)廚具產品，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚具時(shi)也應...
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中式廚房設(she)(she)備(bei)一般(ban)可分(fen)為(wei)熱廚區(qu)、儲藏設(she)(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)備(bei)、食品機(ji)械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁(ci)爐(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板貨架...
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蘇州偉(wei)壽不(bu)銹鋼制品(pin)有限公司
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