全國咨詢熱線
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隨著科(ke)學(xue)技(ji)術的發(fa)展，廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)的種類越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)時(shi)(shi)應注意哪些安全(quan)事項？1.商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設(she)(she)備(bei)中使用(yong)(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格(ge)的廚(chu)(chu)具產品，在使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時(shi)(shi)也應...
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中式廚房設(she)備一般可(ke)分為熱廚區(qu)、儲藏設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食品機械、制(zhi)冷(leng)設(she)備。1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)，煲(bao)仔(zi)爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微(wei)波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)備：其(qi)分為食品儲藏部分,平板貨架(jia)...
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排煙風機是廚房(fang)設備(bei)之(zhi)一，主要部件(jian)是葉(xie)輪，軸(zhou)承，馬達，馬達容易(yi)燒原因是缺相或過載，葉(xie)輪用的(de)(de)久了會有磨(mo)損(sun)的(de)(de)現(xian)象(xiang)，不銹鋼(gang)廚房(fang)設備(bei)生產廠家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)承磨(mo)損(sun)的(de)(de)原因：葉(xie)輪兩側用緊定套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固(gu)定配合，沒(mei)有固(gu)...
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食堂廚房(fang)酒店設備(bei)是指學校、建(jian)筑(zhu)工地(di)等(deng)單位食堂使用的一(yi)系列廚房(fang)烹飪(ren)設備(bei)。主要涉及一(yi)些(xie)大型(xing)不銹鋼設備(bei)，比家用廚房(fang)設備(bei)大，比商業餐飲廚房(fang)設備(bei)小。設備(bei)的主要類型(xing)有哪些(xie)？1.食堂里的灶具不同于普通(tong)家庭(ting)使用的煤氣...
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餐飲業廚(chu)房功能(neng)區(qu)(qu)的劃分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌制(zhi)間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工間(jian)，肉類、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打(da)荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜區(qu)(qu)，就(jiu)餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)計裝(zhuang)修(xiu)中比較重要(yao)的(de)就是不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)選購，在(zai)選購時我們應注意哪些？不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)選購原則(ze)：1、衛(wei)生：廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)要(yao)有抗御污染的(de)能力(li)，特別是要(yao)防止蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻等(deng)污染食品，才能保證整個廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩(zhao)一(yi)般采用(yong)(yong)整體加工，不但可以(yi)減少(shao)廚房的溫度，也可以(yi)平衡廚房的氣(qi)(qi)壓(ya)，今天蘇(su)州商用(yong)(yong)廚房設(she)備生(sheng)產(chan)廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)(qi)罩(zhao)有哪(na)些(xie)種類？1.簡易沒有擋(dang)油板(ban)和(he)送(song)風(feng)設(she)備的集(ji)氣(qi)(qi)罩(zhao)適用(yong)(yong)于(yu)靈活機動場所，便(bian)于(yu)加工安裝，價格...
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商(shang)用燃氣蒸爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)優缺點對比：1、加熱方式(shi)不(bu)(bu)同：電(dian)蒸爐(lu)通(tong)過蒸汽熱傳(chuan)遞形(xing)式(shi)進行加熱，微(wei)波(bo)爐(lu)用磁(ci)控(kong)管產(chan)生高頻率，使相應(ying)范圍內的(de)食(shi)物內部(bu)分(fen)子高速振(zhen)動，產(chan)生熱量。2、食(shi)物健(jian)康營養成分(fen)不(bu)(bu)同：由于電(dian)蒸爐(lu)是通(tong)過...
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廚房(fang)通風(feng)中產生(sheng)問(wen)題的主要原因，一(yi)(yi)方(fang)面是由于廚房(fang)工藝(yi)設(she)計(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)之間協調不夠，另一(yi)(yi)方(fang)面，由于我國廚房(fang)設(she)計(ji)缺乏經(jing)驗，設(she)計(ji)不盡合理(li)。一(yi)(yi)、局部排(pai)風(feng)部位及要求中餐廚房(fang)：烹調的發熱量和排(pai)煙量一(yi)(yi)般較大，排(pai)風(feng)量也較...
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酒店廚(chu)(chu)房(fang)設備對衛生(sheng)有著很高(gao)的(de)要求，許多餐(can)廳甚至推出“開(kai)放式廚(chu)(chu)房(fang)”，讓(rang)餐(can)飲企業(ye)向(xiang)消(xiao)費者展示(shi)廚(chu)(chu)房(fang)的(de)衛生(sheng)狀況，普及餐(can)飲行業(ye)的(de)衛生(sheng)處理，讓(rang)消(xiao)費者也能了解到餐(can)飲的(de)衛生(sheng)和食材。酒店廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)采購規則(ze)(ze)：1.便利(li)原則(ze)(ze)...
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商(shang)用(yong)爐(lu)(lu)灶日常使(shi)(shi)用(yong)時(shi)的(de)注(zhu)意事項：1、商(shang)用(yong)爐(lu)(lu)灶內(nei)有冷卻(que)風扇，應放(fang)置在(zai)空(kong)氣流通處使(shi)(shi)用(yong)，出風口要離墻和其他物品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)爐(lu)(lu)灶不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅質的(de)容器加熱食(shi)品，這(zhe)些(xie)非(fei)鐵...
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在裝(zhuang)(zhuang)修酒店(dian)時要(yao)考(kao)慮(lv)到酒店(dian)廚房設備(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)需(xu)要(yao)注意的，包括可能產生(sheng)的不協調以及(ji)存(cun)在的安(an)全(quan)隱患，酒店(dian)廚房設備(bei)的安(an)裝(zhuang)(zhuang)不僅要(yao)考(kao)慮(lv)專業實用(yong)，還要(yao)看起來美觀大方，衛(wei)生(sheng)整潔，使用(yong)起來能夠有(you)效節(jie)省(sheng)勞力(li)，合(he)理的面積(ji)等。如果...
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現(xian)如(ru)今對環保事業日益重視(shi)，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業作(zuo)為油(you)煙(yan)排放大戶(hu)更是受到(dao)了(le)嚴格監管，安裝油(you)煙(yan)凈化系統已經成(cheng)(cheng)為從事餐飲業的(de)前提條(tiao)件了(le)。油(you)煙(yan)凈化系統一(yi)般分(fen)為四個組(zu)成(cheng)(cheng)部分(fen)：集煙(yan)罩、排煙(yan)管道、風(feng)機、凈化器。...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚房(fang)設備可(ke)以劃(hua)分：一、原料前處理區二、主(zhu)食(shi)加工生產區三、配餐(can)(can)發(fa)貨區1、自(zi)動流水線(xian)分餐(can)(can)工藝2、出貨口自(zi)動滑升門3、GMP全(quan)不(bu)銹鋼(gang)(gang)地漏4、紫(zi)外線(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮(xian)冷藏區1、貯藏保鮮(xian)期長(chang) ,經濟效...
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不銹(xiu)鋼(gang)材料耐(nai)磨損、防腐防酸性(xing)(xing)能強，表面(mian)光滑易(yi)清(qing)潔，不易(yi)生銹(xiu)變形等優點，大部分的廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)制作主材料都是不銹(xiu)鋼(gang)，不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)有很多(duo)，下面(mian)根據設(she)備(bei)的性(xing)(xing)能及用途(tu)帶您了解(jie)。一、灶臺灶具炒(chao)灶：市面(mian)上(shang)的炒(chao)灶通常有...
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