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隨著科學技術的發展，廚(chu)(chu)房設備的種類(lei)越來越多，使用方法也(ye)越來越精致。使用商(shang)用廚(chu)(chu)房設備時應注意哪(na)些(xie)安全事項？1.商(shang)用廚(chu)(chu)房設備中(zhong)使用的各種商(shang)用廚(chu)(chu)具(ju)，需選(xuan)擇質(zhi)量(liang)檢驗(yan)部門檢驗(yan)合(he)格的廚(chu)(chu)具(ju)產品，在(zai)使用商(shang)用廚(chu)(chu)具(ju)時也(ye)應...
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中(zhong)式廚房設(she)(she)備(bei)(bei)一般(ban)可分(fen)為熱廚區、儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)(bei)、調理設(she)(she)備(bei)(bei)、食品(pin)機械(xie)、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具(ju)，蒸(zheng)柜，電(dian)磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)：其分(fen)為食品(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)部分(fen),平板(ban)貨架(jia)...
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排(pai)煙風機(ji)是廚房設備之一，主要部件是葉(xie)輪(lun)，軸(zhou)承，馬達(da)，馬達(da)容(rong)易燒原(yuan)(yuan)因是缺相(xiang)或過載，葉(xie)輪(lun)用的(de)(de)久(jiu)了會有磨損的(de)(de)現象，不銹鋼廚房設備生(sheng)產廠家(jia)和(he)大家(jia)談談軸(zhou)承磨損的(de)(de)原(yuan)(yuan)因：葉(xie)輪(lun)兩側用緊(jin)定(ding)套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食(shi)堂廚房(fang)酒店設(she)備是指學校、建筑(zhu)工地等單(dan)位食(shi)堂使(shi)(shi)用的一系(xi)列廚房(fang)烹飪設(she)備。主要涉及一些(xie)大型(xing)不銹(xiu)鋼設(she)備，比家用廚房(fang)設(she)備大，比商業餐飲廚房(fang)設(she)備小。設(she)備的主要類型(xing)有哪些(xie)？1.食(shi)堂里的灶(zao)具不同于普通家庭(ting)使(shi)(shi)用的煤氣...
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餐飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫(ku)，副食庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間，面點、小(xiao)吃(chi)間，涼菜間，蔬(shu)菜初加工(gong)間，肉類、水產(chan)加工(gong)間，垃圾間，切配間，打荷區(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計裝修中比較重要(yao)的(de)就是(shi)不銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)選購(gou)，在(zai)選購(gou)時我(wo)們(men)應注意哪些？不銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)選購(gou)原則：1、衛(wei)生：廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗御(yu)污(wu)染的(de)能力，特別是(shi)要(yao)防止蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污(wu)染食品，才能保證整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)...
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集氣(qi)罩一般采用整體加(jia)工，不但(dan)可以減(jian)少(shao)廚房的溫度，也可以平(ping)衡廚房的氣(qi)壓，今天蘇州(zhou)商用廚房設備生產(chan)廠家帶大(da)家了解集氣(qi)罩有哪些種(zhong)類？1.簡易沒有擋油(you)板(ban)和送風設備的集氣(qi)罩適用于(yu)靈(ling)活機動場(chang)所，便于(yu)加(jia)工安裝，價格...
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商用燃氣蒸(zheng)爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)(re)方式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽(qi)熱(re)(re)傳遞(di)形式進行加熱(re)(re)，微波爐(lu)用磁控管(guan)產生(sheng)高頻率(lv)，使相應范圍(wei)內的食物內部(bu)分子(zi)高速振動(dong)，產生(sheng)熱(re)(re)量。2、食物健康營養成(cheng)分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房(fang)通(tong)風中產生問題的主要(yao)原因，一(yi)方(fang)(fang)面是由于廚(chu)(chu)房(fang)工(gong)藝設(she)計(ji)與通(tong)風設(she)計(ji)之(zhi)間協調不夠，另一(yi)方(fang)(fang)面，由于我(wo)國廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)不盡合理。一(yi)、局(ju)部(bu)排風部(bu)位及要(yao)求中餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調的發熱(re)量(liang)和排煙量(liang)一(yi)般較大，排風量(liang)也較...
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酒店(dian)廚(chu)(chu)房設(she)備對(dui)衛(wei)生有著很高的(de)要求，許多餐廳甚至推出“開放式廚(chu)(chu)房”，讓餐飲(yin)(yin)企業向消(xiao)費者(zhe)展示(shi)廚(chu)(chu)房的(de)衛(wei)生狀況，普及(ji)餐飲(yin)(yin)行業的(de)衛(wei)生處理，讓消(xiao)費者(zhe)也(ye)能了解到(dao)餐飲(yin)(yin)的(de)衛(wei)生和(he)食材。酒店(dian)廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)采購(gou)規則：1.便利(li)原則...
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商用(yong)爐灶(zao)日常使(shi)用(yong)時(shi)的(de)注意事(shi)項：1、商用(yong)爐灶(zao)內有冷卻風扇，應放(fang)置在空氣流通處(chu)使(shi)用(yong)，出風口要離墻(qiang)和其他物品10cm以上，使(shi)用(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)爐灶(zao)不能(neng)使(shi)用(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質的(de)容器加熱食(shi)品，這些非鐵...
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在裝修酒店(dian)(dian)時(shi)要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)到酒店(dian)(dian)廚房設備安裝需(xu)要(yao)(yao)注意的，包括可能產生的不協調以及存在的安全(quan)隱患，酒店(dian)(dian)廚房設備的安裝不僅要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)專業(ye)實用，還要(yao)(yao)看起來美觀大方，衛生整潔，使(shi)用起來能夠有(you)效節省勞力，合(he)理的面積等。如果...
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現如今對環(huan)保事(shi)業(ye)日益(yi)重視，加大(da)油(you)煙(yan)(yan)治(zhi)理力度，餐飲業(ye)作為(wei)油(you)煙(yan)(yan)排放(fang)大(da)戶更是(shi)受到了(le)嚴格(ge)監管，安(an)裝油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化系統(tong)已經成為(wei)從(cong)事(shi)餐飲業(ye)的前(qian)提條件了(le)。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化系統(tong)一般分(fen)為(wei)四個組成部分(fen)：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道、風機、凈(jing)化器。...
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不(bu)銹鋼廚(chu)房設備可以劃分：一、原料前(qian)處理區(qu)二、主食(shi)加工(gong)生產區(qu)三、配(pei)餐(can)發貨區(qu)1、自動流水線分餐(can)工(gong)藝2、出貨口自動滑升門(men)3、GMP全不(bu)銹鋼地(di)漏4、紫外(wai)線或者(zhe)臭氧消(xiao)毒。四、保(bao)鮮(xian)冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保(bao)鮮(xian)期長(chang) ,經濟效(xiao)...
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不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材料耐磨(mo)損、防(fang)腐(fu)防(fang)酸性能(neng)強(qiang)，表面(mian)光滑易清潔，不(bu)易生(sheng)銹(xiu)(xiu)變形等優點，大(da)部分(fen)的廚房設(she)備制作主(zhu)材料都是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚房設(she)備有很多，下面(mian)根據設(she)備的性能(neng)及用途(tu)帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒(chao)灶(zao)：市面(mian)上的炒(chao)灶(zao)通常有...
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