全國咨詢熱線
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一、《餐(can)(can)飲服務(wu)許可(ke)審查規范(fan)》此(ci)規范(fan)由食(shi)(shi)藥(yao)監督管理局(ju)制定，如(ru)果食(shi)(shi)堂(tang)要(yao)通過餐(can)(can)飲服務(wu)的申(shen)請，需嚴格按照(zhao)這個規范(fan)來執行。這個規范(fan)對食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房的要(yao)求，也(ye)是(shi)食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房設(she)計(ji)時需嚴格符(fu)合的，否則所設(she)計(ji)的食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房就是(shi)不合格...
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1.幼(you)兒(er)園廚(chu)房面(mian)積(ji)規定，幼(you)兒(er)園食(shi)(shi)(shi)堂食(shi)(shi)(shi)品處理(li)(li)區(qu)(qu)(qu)的面(mian)積(ji)有嚴(yan)格規定（食(shi)(shi)(shi)品處理(li)(li)區(qu)(qu)(qu)是(shi)指初加工、切配、烹飪(ren)區(qu)(qu)(qu)域），就餐(can)人(ren)數180人(ren)（包括教職工人(ren)數），食(shi)(shi)(shi)品處理(li)(li)區(qu)(qu)(qu)面(mian)積(ji)需(xu)大于(yu)(yu)等于(yu)(yu)43㎡，備餐(can)間面(mian)積(ji)需(xu)大于(yu)(yu)等于(yu)(yu)15㎡，就...
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商用(yong)(yong)(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)適當(dang)的保養(yang)與清潔不(bu)僅可以(yi)確保商用(yong)(yong)(yong)大鍋灶長(chang)期穩定(ding)工作(zuo)，同時(shi)大功率電磁(ci)(ci)灶熱(re)效率會和購買時(shi)一樣達到九十以(yi)上，提(ti)醒用(yong)(yong)(yong)戶要注意(yi)保養(yang)與清洗。1、電磁(ci)(ci)爐(lu)周圍10cm內無其(qi)他(ta)障(zhang)礙物，電磁(ci)(ci)爐(lu)加熱(re)時(shi)溫度加高，機...
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消(xiao)(xiao)毒柜(ju)的相關標(biao)準：一、高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)消(xiao)(xiao)毒食具消(xiao)(xiao)毒柜(ju)室內的氣溫(wen)(wen)(wen)可升(sheng)高(gao)(gao)至(zhi)100℃以(yi)上(shang)（二星消(xiao)(xiao)毒柜(ju)要求達120℃以(yi)上(shang)），此類消(xiao)(xiao)毒柜(ju)叫高(gao)(gao)溫(wen)(wen)(wen)消(xiao)(xiao)毒柜(ju)。電熱器的工作(zuo)時間受預(yu)置程序的控制。工作(zuo)時間內消(xiao)(xiao)毒室內的溫(wen)(wen)(wen)度受溫(wen)(wen)(wen)控系統控制...
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和面(mian)機(ji)(ji)是(shi)商用廚房中(zhong)常會用到(dao)的(de)一種食物(wu)機(ji)(ji)械設(she)備(bei)，在使用這種食物(wu)機(ji)(ji)械時需要注意些什么問題？不銹鋼廚房設(she)備(bei)廠家(jia)為大家(jia)講解和面(mian)機(ji)(ji)的(de)安(an)全操作注意事項(xiang)：1、開機(ji)(ji)前，應(ying)仔細(xi)查看設(she)備(bei)及電路狀況，確定無誤后方可運用。2...
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廚房(fang)設備(bei)工(gong)程中使用(yong)到吸(xi)油煙(yan)機(ji)(ji)是廚房(fang)里不可或缺的電(dian)器，它可以抽走爐灶燃(ran)燒出的對人體有害的污染物以及烹飪(ren)過程中發生(sheng)的有害廢氣，確保(bao)人們(men)在(zai)廚房(fang)里烹飪(ren)得安心不用(yong)憂(you)慮(lv)油煙(yan)嗆鼻。風量的大(da)小是否就是挑選吸(xi)油煙(yan)機(ji)(ji)的規...
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不銹(xiu)鋼櫥柜(ju)的優點：1、不銹(xiu)鋼櫥柜(ju)臺面是一(yi)體(ti)的，不會出現開裂，沒有(you)任(ren)何縫隙(xi)，整個臺面的整體(ti)感非常(chang)好。2、不銹(xiu)鋼材料沒有(you)天(tian)然花崗巖的輻射，環保安(an)全(quan)。而且其他(ta)木質的櫥柜(ju)要(yao)換時，會構(gou)成二(er)次污染，不銹(xiu)鋼櫥柜(ju)可(ke)完...
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廚(chu)房設備(bei)保養事項：一、櫥柜(ju)(ju)的(de)保養原則基本(ben)上廚(chu)具柜(ju)(ju)體(ti)本(ben)身已有基本(ben)的(de)防潮處理(li)，仍不可直接或(huo)長(chang)時間對著柜(ju)(ju)體(ti)沖水，以免板材因潮濕而損(sun)壞，柜(ju)(ju)體(ti)表面沾有水漬，應立即(ji)以干抹布(bu)擦干。平日清潔以微濕抹布(bu)擦拭即(ji)可，若遇較...
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餐飲(yin)廚具設備(bei)與人體(ti)(ti)的(de)(de)膳食安全息息相關，消費者使(shi)用不銹鋼廚具既(ji)能夠(gou)更(geng)好的(de)(de)生活(huo)體(ti)(ti)驗，又能夠(gou)為(wei)自己(ji)的(de)(de)身體(ti)(ti)安全帶(dai)來更(geng)安全的(de)(de)因(yin)素。不銹鋼廚具設備(bei)的(de)(de)耐(nai)用性更(geng)強，眾(zhong)所(suo)周知不銹鋼廚具在(zai)金屬制品中擁有更(geng)高的(de)(de)熔點，使(shi)用不...
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酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)按用途可以分為(wei)儲(chu)存類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)、清洗類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)、烹飪類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)、食(shi)品保鮮類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)、食(shi)品運輸類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)、前加工類(lei)(lei)廚房(fang)設(she)備(bei)等幾個(ge)大的類(lei)(lei)別。分工協作共(gong)同組成一個(ge)龐(pang)大的后勤體系，幫助酒(jiu)店(dian)后勤人員完(wan)...
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不銹(xiu)鋼廚房設(she)備廚具(ju)免(mian)生(sheng)細菌的方(fang)法：1、設(she)碗(wan)碟(die)(die)架(jia)要(yao)保持碗(wan)碟(die)(die)的干燥(zao)和清潔其實很簡單，建議(yi)可以在洗(xi)碗(wan)池旁邊設(she)一個碗(wan)碟(die)(die)架(jia)。清洗(xi)完畢，順手(shou)把(ba)碟(die)(die)子(zi)豎(shu)放(fang)、把(ba)碗(wan)倒扣(kou)在架(jia)子(zi)上，很快就(jiu)能使碗(wan)碟(die)(die)自(zi)然風(feng)干，既省(sheng)事又衛生(sheng)。2、...
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選購廚(chu)(chu)房設(she)備的六大原則：1、節(jie)能(neng)傳(chuan)統的廚(chu)(chu)房設(she)備所用的燃料是燃油及液化石油，是高(gao)消(xiao)耗品，成本高(gao)，國家提倡綠色(se)環保，節(jie)能(neng)減排，節(jie)能(neng)是優選。如電壓鍋，商用電磁(ci)爐，微(wei)波爐，蒸柜。2、方便(bian)廚(chu)(chu)房內的操作(zuo)要有一個合...
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