全國咨詢熱線
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隨著科學技術的發展，廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設備的種(zhong)類(lei)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多，使(shi)用(yong)方法也(ye)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設備時應(ying)注意哪些安全事項(xiang)？1.商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)設備中使(shi)用(yong)的各種(zhong)商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門(men)檢驗合格的廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)產品(pin)，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具(ju)時也(ye)應(ying)...
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中式廚(chu)房(fang)設備一般可分為(wei)熱(re)廚(chu)區、儲藏設備、洗滌消毒設備、調(diao)理設備、食(shi)品機(ji)械、制冷設備。1.熱(re)廚(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲仔爐具，蒸柜(ju)，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設備：其分為(wei)食(shi)品儲藏部(bu)分,平板貨架...
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排(pai)煙(yan)風機(ji)是(shi)廚(chu)房設備之一(yi)，主要部件是(shi)葉輪，軸(zhou)承，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒(shao)原因是(shi)缺相或過載，葉輪用(yong)的久了會有磨損的現象，不銹鋼(gang)廚(chu)房設備生產(chan)廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)承磨損的原因：葉輪兩側用(yong)緊定(ding)套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定(ding)配合，沒有固...
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食(shi)堂廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建(jian)筑工地等單位食(shi)堂使(shi)用(yong)的(de)一系(xi)列廚(chu)房(fang)烹飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉及一些大(da)型不銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei)，比家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)大(da)，比商業餐飲廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)主要類(lei)型有(you)哪(na)些？1.食(shi)堂里的(de)灶具不同于普通家庭使(shi)用(yong)的(de)煤氣...
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餐飲業(ye)廚房功(gong)能區(qu)的劃分：主(zhu)食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨庫，腌(a)制(zhi)間(jian)，面(mian)點、小吃(chi)間(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)，蔬(shu)菜(cai)初加(jia)工(gong)(gong)間(jian)，肉類(lei)、水產加(jia)工(gong)(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)計(ji)裝(zhuang)修(xiu)中比較重要(yao)的就(jiu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)，在(zai)選(xuan)購(gou)時(shi)我們應(ying)注意哪些？不銹鋼廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛(wei)生(sheng)：廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)要(yao)有抗御污染的能(neng)(neng)力(li)，特別是(shi)要(yao)防止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠、螞(ma)蟻等污染食(shi)品，才能(neng)(neng)保(bao)證整個廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的...
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集氣(qi)罩(zhao)一般采用整體加工(gong)(gong)，不但可以(yi)減少廚(chu)房(fang)的(de)溫度，也可以(yi)平衡廚(chu)房(fang)的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用廚(chu)房(fang)設(she)備生(sheng)產廠(chang)家(jia)帶大(da)家(jia)了解集氣(qi)罩(zhao)有哪些(xie)種(zhong)類(lei)？1.簡易(yi)沒有擋油板和送風設(she)備的(de)集氣(qi)罩(zhao)適用于靈活機(ji)動場所，便(bian)于加工(gong)(gong)安裝，價(jia)格...
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商用燃氣蒸爐(lu)(lu)與微波爐(lu)(lu)的優缺點(dian)對比：1、加(jia)(jia)熱(re)方式不(bu)同：電(dian)蒸爐(lu)(lu)通過蒸汽熱(re)傳(chuan)遞形式進行加(jia)(jia)熱(re)，微波爐(lu)(lu)用磁控(kong)管產(chan)(chan)生高(gao)頻率，使相應范圍內(nei)的食(shi)物內(nei)部分子高(gao)速(su)振(zhen)動，產(chan)(chan)生熱(re)量(liang)。2、食(shi)物健康營(ying)養成分不(bu)同：由于電(dian)蒸爐(lu)(lu)是通過...
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廚房通風(feng)中產(chan)生問題的主要(yao)原因(yin)，一(yi)(yi)方面是由(you)于廚房工藝設(she)計(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)之間協(xie)調(diao)(diao)不(bu)夠，另一(yi)(yi)方面，由(you)于我國(guo)廚房設(she)計(ji)缺乏(fa)經驗(yan)，設(she)計(ji)不(bu)盡合(he)理。一(yi)(yi)、局部(bu)排風(feng)部(bu)位(wei)及要(yao)求(qiu)中餐廚房：烹調(diao)(diao)的發熱量和排煙量一(yi)(yi)般較大(da)，排風(feng)量也(ye)較...
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酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設備(bei)對衛(wei)(wei)生有著(zhu)很高的(de)要求(qiu)，許多餐(can)(can)廳甚至(zhi)推出(chu)“開放式廚房(fang)”，讓餐(can)(can)飲企(qi)業向消費(fei)者展示(shi)廚房(fang)的(de)衛(wei)(wei)生狀況，普及餐(can)(can)飲行業的(de)衛(wei)(wei)生處理，讓消費(fei)者也能了解到餐(can)(can)飲的(de)衛(wei)(wei)生和(he)食材。酒(jiu)店(dian)廚房(fang)設備(bei)的(de)采購(gou)規則：1.便利原則...
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商用爐(lu)灶日常使(shi)(shi)用時的注(zhu)意事項：1、商用爐(lu)灶內(nei)有冷卻風扇，應(ying)放置(zhi)在空氣流通(tong)處使(shi)(shi)用，出風口要離(li)墻和其他物(wu)品10cm以上，使(shi)(shi)用濕度為(wei)10-40度。2、商用爐(lu)灶不能使(shi)(shi)用如玻(bo)璃、鋁、銅質的容器加熱食(shi)品，這些非鐵...
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在裝修酒店(dian)時要考慮到(dao)酒店(dian)廚房設備安(an)裝需要注意的(de)，包(bao)括可能(neng)產生(sheng)的(de)不協調(diao)以及存(cun)在的(de)安(an)全(quan)隱患，酒店(dian)廚房設備的(de)安(an)裝不僅要考慮專業實用，還(huan)要看起(qi)來(lai)美(mei)觀大方，衛生(sheng)整(zheng)潔(jie)，使用起(qi)來(lai)能(neng)夠(gou)有效節省勞力(li)，合理的(de)面積等。如果...
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現如今對環保事(shi)(shi)業日益重視，加大(da)油煙治理(li)力(li)度，餐(can)飲業作為(wei)油煙排放大(da)戶更是受到了嚴格(ge)監管，安裝(zhuang)油煙凈(jing)化(hua)系統已經成為(wei)從事(shi)(shi)餐(can)飲業的前提(ti)條件了。油煙凈(jing)化(hua)系統一般(ban)分為(wei)四個(ge)組(zu)成部(bu)分：集煙罩、排煙管道、風機、凈(jing)化(hua)器。...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚房(fang)設(she)備可以(yi)劃分：一、原(yuan)料前處(chu)理區(qu)(qu)二、主食加(jia)工(gong)生產區(qu)(qu)三、配餐(can)(can)發貨(huo)區(qu)(qu)1、自動流水(shui)線(xian)分餐(can)(can)工(gong)藝2、出貨(huo)口(kou)自動滑升(sheng)門3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼地(di)漏4、紫外線(xian)或者臭(chou)氧消毒(du)。四、保(bao)鮮(xian)冷藏區(qu)(qu)1、貯藏保(bao)鮮(xian)期長 ,經濟效(xiao)...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)材料(liao)耐(nai)磨(mo)損、防腐防酸性能(neng)(neng)強，表面光滑易清潔(jie)，不(bu)(bu)易生銹變形等優點，大部分的廚(chu)房(fang)設備制作主材料(liao)都是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)房(fang)設備有(you)很多，下面根(gen)據設備的性能(neng)(neng)及(ji)用途帶(dai)您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具炒(chao)灶(zao)：市面上的炒(chao)灶(zao)通常(chang)有(you)...
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