全國咨詢熱線
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西餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)主要分西餐(can)烹調主廚(chu)(chu)房(fang)、西餐(can)冷房(fang)、西餅房(fang),它們之間由(you)于加工生產的(de)菜(cai)式品種不(bu)同(tong),使用廚(chu)(chu)房(fang)設備也不(bu)同(tong).西餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)分工細致,廚(chu)(chu)房(fang)設備種類繁多用途專(zhuan)一,機(ji)械化程(cheng)度比較高且完(wan)善,下面介(jie)紹幾種常用的(de)西餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)設...
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廚房(fang)設備(bei)的配(pei)置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲(yin)部門中較(jiao)為重要，廚房(fang)設備(bei)配(pei)置的好壞、科學合理與否，不僅直(zhi)接影響(xiang)到廚房(fang)的投資建設和菜品(pin)出品(pin)質量(liang)，也會影響(xiang)工作效(xiao)率(lv)的高低，而且對廚房(fang)生產能(neng)力(li)及員(yuan)工人數產生...
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鋸骨機(ji)(ji)是一種(zhong)分割帶骨肉類(lei)產品的(de)(de)設(she)備，也是酒店商用(yong)廚房里面常用(yong)的(de)(de)廚房設(she)備之一。常用(yong)的(de)(de)鋸骨機(ji)(ji)有臺式和落(luo)地式兩種(zhong)，材(cai)質一般用(yong)鋁(lv)鎂合(he)金或(huo)者(zhe)是不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸骨機(ji)(ji)廣泛適用(yong)于各(ge)類(lei)中小型(xing)骨頭、冷凍肉，帶魚(yu)骨，冷凍魚(yu)，...
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電(dian)(dian)磁爐現如今已成(cheng)為(wei)廚(chu)具設備常用(yong)的一個廚(chu)房(fang)電(dian)(dian)器(qi)，因(yin)其通(tong)電(dian)(dian)即用(yong)方(fang)便快捷(jie)又(you)省錢健康非(fei)常受歡迎(ying)，但是(shi)對(dui)于電(dian)(dian)磁爐清(qing)洗(xi)就比較麻(ma)煩，因(yin)涉及到用(yong)電(dian)(dian)安全，不(bu)能用(yong)水(shui)清(qing)洗(xi)，通(tong)常都(dou)是(shi)簡單(dan)的擦(ca)擦(ca)，但是(shi)這樣并不(bu)能把(ba)污垢(gou)清(qing)除干凈，...
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不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具設(she)備(bei)(bei)普遍用(yong)以商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)中，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼以抗腐蝕、環境(jing)保(bao)護(hu)、易(yi)清理等許多優點(dian)被大家(jia)喜愛，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼的材料分(fen)成304和(he)201，那兩者究竟有哪些(xie)區別？1、防腐蝕性(xing)區別304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具設(she)備(bei)(bei)和(he)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具...
查(cha)看詳細(xi)2023
伴隨(sui)著(zhu)大家對環境保(bao)護意識的(de)提升，如(ru)今許多商(shang)用(yong)廚具設備選(xuan)用(yong)的(de)是(shi)節能商(shang)用(yong)廚具，不但可(ke)以(yi)提升環境保(bao)護，也是(shi)對節約餐廳廚房的(de)支出，如(ru)何(he)區別節能商(shang)用(yong)廚具的(de)優劣，實際從(cong)什么方面去分(fen)辨？1.掌握熱效率：熱效率是(shi)評判...
查(cha)看詳細2023
廚房設(she)備(bei)(bei)放置(zhi)方法：1.根據(ju)工(gong)藝流程進行(xing)布局根據(ju)實際需要廚房設(she)備(bei)(bei)在(zai)設(she)計中需要考慮人員的(de)流動(dong)、操(cao)(cao)作動(dong)作和順序，按照工(gong)作流水線操(cao)(cao)作，減少無效勞動(dong)。比如粗加工(gong)間(jian)一(yi)進門就(jiu)要有(you)碗架和冰(bing)柜，原料(liao)要存放在(zai)車間(jian)里。其次...
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在使用(yong)制冷(leng)(leng)設備或(huo)一(yi)些(xie)大型冰(bing)箱時應注意什(shen)么(me)？1.冷(leng)(leng)庫的使用(yong)者(zhe)只(zhi)需關(guan)閉電控箱內的開(kai)關(guan)，電控箱面板(ban)的開(kai)關(guan)就放在開(kai)關(guan)的位置(zhi)上。2.檢查并(bing)確認(ren)電源(yuan)線的電壓是(shi)否符合要(yao)求，電壓為(wei)380V±10%，三相(xiang)四線或(huo)五線。3...
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一(yi)、從(cong)品(pin)(pin)(pin)質的(de)角度出發中(zhong)央廚(chu)房(fang)(fang)設計的(de)品(pin)(pin)(pin)質保證是關(guan)鍵(jian)，廚(chu)房(fang)(fang)是承載主要工作(zuo)的(de)關(guan)鍵(jian)場(chang)所(suo)，其品(pin)(pin)(pin)質直接關(guan)系到整(zheng)個廚(chu)房(fang)(fang)以及(ji)餐廳的(de)運(yun)營，在落實中(zhong)央廚(chu)房(fang)(fang)設計的(de)過程(cheng)中(zhong)基本(ben)的(de)品(pin)(pin)(pin)質是核心。不管是針(zhen)對整(zheng)體設計使用的(de)合理性(xing)、還(huan)是...
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一、節(jie)(jie)能環(huan)保“節(jie)(jie)能環(huan)保”是(shi)商(shang)用(yong)廚房設(she)(she)備未(wei)來的(de)(de)發展(zhan)方向，隨著生活(huo)質量的(de)(de)提(ti)高，消(xiao)費(fei)者對健康、綠色、品質的(de)(de)要求也越來越高。節(jie)(jie)能環(huan)保設(she)(she)備的(de)(de)采(cai)用(yong)，尤其是(shi)油(you)煙機的(de)(de)高凈化率不僅能避免油(you)煙侵擾，為(wei)環(huan)境保護(hu)出(chu)一份力，還...
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學生是的未來(lai)(lai)，食品安全問題是重(zhong)(zhong)中之(zhi)重(zhong)(zhong)。油(you)煙為(wei)大氣(qi)污染(ran)(ran)三(san)大污染(ran)(ran)源之(zhi)一，餐飲油(you)煙是PM2.5的重(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源，是揮發性(xing)(xing)有(you)機物的重(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源，而揮發性(xing)(xing)有(you)機物是大氣(qi)污染(ran)(ran)的重(zhong)(zhong)要治理對象(xiang)，具有(you)強烈的辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽喉粘...
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商(shang)用廚具的選(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具設(she)備炒(chao)爐(lu)(lu)是不銹鋼廚房設(she)備中的基(ji)礎設(she)施(shi)，一(yi)般可以分為(wei)大(da)/小火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要是針對需要火(huo)力加工(gong)的菜系，而小炒(chao)類菜肴對于(yu)火(huo)候的強度要求不高(gao)，在選(xuan)擇商(shang)用廚具時要配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和(he)小炒(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不...
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餐飲廚房廚具(ju)設備(bei)中燃(ran)氣(qi)三門海鮮(xian)(xian)蒸柜(ju)的(de)常見(jian)問題(ti)及處理(li)方法(fa)：1、燃(ran)氣(qi)閥門的(de)開關應(ying)按(an)標牌指示(shi)進(jin)行，切勿(wu)用硬器敲(qiao)擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和(he)設備(bei)非專業人員切勿(wu)隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門海鮮(xian)(xian)蒸柜(ju)應(ying)每天(tian)清洗一次。發...
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隨(sui)著科學技術(shu)的(de)(de)發(fa)展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)種(zhong)類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)用(yong)方法(fa)也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)時應注意哪些(xie)安(an)全事項(xiang)？1.商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)中使(shi)用(yong)的(de)(de)各種(zhong)商用(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇(ze)質量檢驗部門(men)檢驗合格的(de)(de)廚(chu)(chu)具產(chan)品(pin)，在(zai)使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)具時也(ye)應...
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中(zhong)式廚(chu)房(fang)設備(bei)一般(ban)可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區、儲藏(zang)設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理設備(bei)、食品機械、制冷(leng)設備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波(bo)爐，烤爐。2.儲藏(zang)設備(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食品儲藏(zang)部分(fen),平板貨(huo)架(jia)...
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蘇州偉壽不(bu)銹鋼制品有限公司
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