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隨著科學技術的發(fa)展，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的種類越來(lai)越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方(fang)法也越來(lai)越精(jing)致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)時(shi)應注(zhu)意哪些安(an)全事項(xiang)？1.商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的各種商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，需(xu)選(xuan)擇(ze)質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格(ge)的廚(chu)(chu)(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具時(shi)也應...
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中式(shi)廚(chu)(chu)房設備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱(re)廚(chu)(chu)區、儲藏設備(bei)、洗滌消(xiao)毒設備(bei)、調理(li)設備(bei)、食(shi)品機械、制冷設備(bei)。1.熱(re)廚(chu)(chu)區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設備(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏部分(fen),平板貨架...
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排(pai)煙風機是廚房(fang)設(she)備之(zhi)一(yi)，主要部件是葉輪(lun)，軸承(cheng)(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易燒原(yuan)因(yin)是缺相或過載，葉輪(lun)用的久了會有(you)磨損(sun)的現象，不銹鋼廚房(fang)設(she)備生產廠家(jia)和(he)大家(jia)談(tan)談(tan)軸承(cheng)(cheng)磨損(sun)的原(yuan)因(yin)：葉輪(lun)兩側(ce)用緊定(ding)套與軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固(gu)(gu)定(ding)配合，沒(mei)有(you)固(gu)(gu)...
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食(shi)堂廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)是指(zhi)學(xue)校、建筑工(gong)地等單位食(shi)堂使(shi)用的(de)一(yi)(yi)系列廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)。主要涉及一(yi)(yi)些大(da)型(xing)不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比家(jia)(jia)用廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)大(da)，比商業餐(can)飲廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的(de)主要類型(xing)有哪(na)些？1.食(shi)堂里的(de)灶具(ju)不同于普通(tong)家(jia)(jia)庭使(shi)用的(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚房(fang)功能區(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬(shu)菜初(chu)加(jia)工間(jian)，肉類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾(ji)間(jian)，切(qie)配間(jian)，打(da)荷(he)區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃(ran)氣炒灶(zao)...
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廚(chu)房設(she)計(ji)裝修中比較(jiao)重要(yao)(yao)的就是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備(bei)的選購，在(zai)選購時(shi)我們應注意哪些？不銹鋼廚(chu)房設(she)備(bei)的選購原則：1、衛生：廚(chu)房設(she)備(bei)要(yao)(yao)有抗御污(wu)染(ran)的能(neng)力(li)，特別是(shi)要(yao)(yao)防(fang)止蟑螂、老(lao)鼠(shu)、螞蟻等污(wu)染(ran)食品，才(cai)能(neng)保證整(zheng)個(ge)廚(chu)房設(she)備(bei)的...
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集氣罩(zhao)一般(ban)采用整體加工，不但可以減少廚房(fang)(fang)的溫度，也可以平衡(heng)廚房(fang)(fang)的氣壓，今天蘇州商用廚房(fang)(fang)設備生(sheng)產廠家(jia)帶大家(jia)了解集氣罩(zhao)有(you)(you)哪些種類？1.簡(jian)易(yi)沒有(you)(you)擋油板和送風設備的集氣罩(zhao)適用于靈活機動(dong)場所，便于加工安裝，價(jia)格...
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商用燃氣(qi)蒸爐(lu)與(yu)微波爐(lu)的優缺點(dian)對比：1、加(jia)熱(re)方式(shi)不同(tong)(tong)：電蒸爐(lu)通過蒸汽熱(re)傳遞形式(shi)進行加(jia)熱(re)，微波爐(lu)用磁(ci)控管(guan)產生(sheng)高頻率，使相應范圍內的食物(wu)內部分子(zi)高速(su)振動，產生(sheng)熱(re)量。2、食物(wu)健康營養成(cheng)分不同(tong)(tong)：由于電蒸爐(lu)是通過...
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廚(chu)房(fang)通(tong)風中產生問題(ti)的(de)主(zhu)要(yao)原因，一方面是由于(yu)廚(chu)房(fang)工藝設計(ji)與通(tong)風設計(ji)之間協調不夠，另一方面，由于(yu)我國廚(chu)房(fang)設計(ji)缺(que)乏經驗，設計(ji)不盡合理。一、局部排風部位及要(yao)求(qiu)中餐廚(chu)房(fang)：烹調的(de)發熱量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一般較大，排風量(liang)(liang)也較...
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酒店(dian)廚房(fang)設備(bei)對衛(wei)生(sheng)有著(zhu)很高的(de)(de)要求，許多餐廳甚至推出“開放(fang)式廚房(fang)”，讓餐飲企業(ye)向消費(fei)者展示(shi)廚房(fang)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)狀況，普及餐飲行(xing)業(ye)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)處理，讓消費(fei)者也能(neng)了解到餐飲的(de)(de)衛(wei)生(sheng)和食材(cai)。酒店(dian)廚房(fang)設備(bei)的(de)(de)采購規(gui)則(ze)：1.便利原則(ze)...
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商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)時的注意事項(xiang)：1、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)內有冷卻(que)風扇，應放置在空(kong)氣流通處(chu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，出風口要離墻和其他(ta)物品10cm以(yi)上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)不能使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質的容器(qi)加熱食品，這些非鐵(tie)...
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在(zai)裝(zhuang)修(xiu)酒(jiu)店時要(yao)考慮到酒(jiu)店廚房(fang)設備安(an)(an)裝(zhuang)需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)，包括(kuo)可能產生的(de)不(bu)協調以及(ji)存在(zai)的(de)安(an)(an)全隱患，酒(jiu)店廚房(fang)設備的(de)安(an)(an)裝(zhuang)不(bu)僅(jin)要(yao)考慮專(zhuan)業實用，還要(yao)看起來美觀大方，衛生整潔，使用起來能夠有(you)效節省勞力(li)，合理的(de)面積等(deng)。如果(guo)...
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現如今對環保事業(ye)日益重視，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐(can)(can)飲業(ye)作為油(you)煙(yan)排放大戶更是受到了嚴(yan)格監(jian)管，安(an)裝油(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)系統已經成為從事餐(can)(can)飲業(ye)的前提條(tiao)件了。油(you)煙(yan)凈化(hua)(hua)系統一般分為四(si)個組成部(bu)分：集煙(yan)罩(zhao)、排煙(yan)管道、風(feng)機、凈化(hua)(hua)器。...
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不(bu)銹鋼(gang)廚房設(she)備可(ke)以劃分(fen)：一(yi)、原料前(qian)處(chu)理區二、主食加工(gong)生(sheng)產(chan)區三(san)、配餐發貨區1、自動流水(shui)線分(fen)餐工(gong)藝(yi)2、出貨口自動滑(hua)升門3、GMP全不(bu)銹鋼(gang)地漏(lou)4、紫(zi)外線或者臭(chou)氧消(xiao)毒。四、保(bao)鮮冷藏區1、貯藏保(bao)鮮期長(chang) ,經濟效...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)材(cai)料耐磨損、防腐防酸(suan)性(xing)能(neng)強，表(biao)面(mian)光(guang)滑易清潔(jie)，不(bu)(bu)易生銹變形等(deng)優點，大部分的(de)廚房設(she)(she)備制作主(zhu)材(cai)料都是不(bu)(bu)銹鋼(gang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚房設(she)(she)備有很(hen)多，下(xia)面(mian)根(gen)據設(she)(she)備的(de)性(xing)能(neng)及用途帶您了解。一、灶臺(tai)灶具(ju)炒灶：市(shi)面(mian)上的(de)炒灶通常有...
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