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各商用廚(chu)房設(she)備保(bao)養(yang)(yang)技巧(qiao)：1.冰柜(ju)的(de)保(bao)養(yang)(yang)每天(tian)保(bao)持冰箱(xiang)的(de)內外部清(qing)潔(jie)，每周除霜(shuang)一(yi)次，經常(chang)檢查電源及(ji)溫(wen)度控(kong)制裝(zhuang)置(zhi)，保(bao)持冰箱(xiang)壓縮機的(de)正(zheng)常(chang)工作狀態。2.蒸(zheng)(zheng)柜(ju)的(de)保(bao)養(yang)(yang)每天(tian)清(qing)洗蒸(zheng)(zheng)柜(ju)內壁及(ji)隔(ge)板，每15天(tian)檢查一(yi)次蒸(zheng)(zheng)汽管閥門...
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廚房(fang)設(she)備(bei)可以根據用(yong)(yong)(yong)(yong)途分(fen)為(wei)家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)和商用(yong)(yong)(yong)(yong)兩類(lei)，家(jia)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)指家(jia)庭(ting)廚房(fang)內(nei)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)設(she)備(bei)，商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)指酒店、西(xi)餐廳(ting)、餐廳(ting)、咖啡(fei)店等餐飲業(ye)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)廚房(fang)設(she)備(bei)。商用(yong)(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)頻率高，相應的(de)體積(ji)較大(da)，功率也(ye)大(da)，較重，當然...
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現在(zai)隨著生(sheng)活水平的(de)提高，廚(chu)具(ju)也越來越多樣化，商用電磁爐是燃氣(qi)灶的(de)替(ti)代品(pin)，是經常使用的(de)廚(chu)房(fang)炊具(ju)，不用連接煤氣(qi)罐，占(zhan)地面(mian)積小，做飯方便，而(er)且烹飪功能(neng)多樣，可(ke)以支(zhi)持(chi)人們不同的(de)烹飪需(xu)求。電磁爐使用一段時(shi)間后，...
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洗(xi)(xi)碗機的(de)特點(dian)：1、省時省力：使用洗(xi)(xi)碗機洗(xi)(xi)滌餐具，可大大減(jian)輕繁瑣(suo)的(de)手工(gong)勞動。只需(xu)將要洗(xi)(xi)滌的(de)餐具放入洗(xi)(xi)碗機，打(da)開水龍頭，按下電(dian)鈕，盡可放心地去做其它事情，因(yin)為洗(xi)(xi)滌過程(cheng)中不用有(you)人(ren)守(shou)候，能自動完成操作(zuo)。2、操...
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隨著現在(zai)餐飲業與酒店廚房(fang)(fang)(fang)設備設計人員更關注廚房(fang)(fang)(fang)設計布局和空間安排，無論是按照相(xiang)關的法律法規，還是為了節(jie)約成本，都要合理的選擇或(huo)定制(zhi)廚房(fang)(fang)(fang)設備的規格與尺(chi)寸(cun)。1、 私人訂(ding)制(zhi)酒店廚房(fang)(fang)(fang)設備的尺(chi)寸(cun)可根據(ju)廚房(fang)(fang)(fang)場地的...
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不銹鋼廚房設備廠(chang)家教您怎(zen)樣處理發(fa)(fa)(fa)(fa)霉的餐具(ju)如果餐具(ju)和菜(cai)板發(fa)(fa)(fa)(fa)霉了該怎(zen)樣辦(ban)？怎(zen)樣處理才安(an)全？每年總有一段時間空氣濕度(du)特別大(da)，家里的物品很(hen)容易發(fa)(fa)(fa)(fa)霉。餐具(ju)發(fa)(fa)(fa)(fa)霉很(hen)可能(neng)是(shi)因(yin)為清洗的不夠(gou)潔凈(jing)，餐具(ju)上殘留了能(neng)夠(gou)協助細菌(jun)...
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商用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)可分為(wei)以下(xia)五類：電加熱類、燃氣(qi)類、制冷(leng)類、通風類和調理(li)類。不(bu)同的(de)(de)設備(bei)有不(bu)同的(de)(de)保養方法(fa)，不(bu)同的(de)(de)故障有不(bu)同的(de)(de)維修方法(fa)。下(xia)面介紹五類常用(yong)的(de)(de)酒店廚(chu)房(fang)設備(bei)維修保養方法(fa)。一、蒸煮設備(bei)特點(dian)：用(yong)水的(de)(de)加熱設...
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一(yi)(yi)、廚房設備的(de)分類1、儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)用(yong)具(ju)：主要(yao)分為(wei)食品(pin)(pin)、用(yong)品(pin)(pin)兩類。食品(pin)(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)分為(wei)冷(leng)藏(zang)(zang)和(he)非冷(leng)藏(zang)(zang)，冷(leng)藏(zang)(zang)無外乎就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)廚房內(nei)的(de)電冰箱以及冷(leng)藏(zang)(zang)柜等，非冷(leng)藏(zang)(zang)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)般的(de)食品(pin)(pin)區域冷(leng)藏(zang)(zang)。物(wu)品(pin)(pin)儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)般的(de)器(qi)皿儲(chu)(chu)藏(zang)(zang)，可(ke)以分為(wei)餐具(ju)、炊具(ju)...
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廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)是(shi)酒(jiu)(jiu)店、餐飲等非常(chang)重(zhong)要的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分，選購好的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備是(shi)酒(jiu)(jiu)店經營重(zhong)要的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)環節，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)(de)材(cai)質(zhi)是(shi)影(ying)響廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)品(pin)質(zhi)很重(zhong)要的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)因素，下面(mian)不(bu)銹鋼廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備廠家為大(da)家介紹廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備材(cai)質(zhi)的(de)(de)選擇技(ji)巧。不(bu)銹鋼和鋁合(he)金相比，...
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近年(nian)來(lai)一些賓館飯店、商場超市因長期未進(jin)行油煙管道清洗(xi)，使煙道油垢堆積過多而(er)引發的火(huo)災事故時有發生，有的還(huan)造成了人員傷亡和財產損失。今天就煙道火(huo)災原(yuan)因作一簡要分析。從材質來(lai)看，賓館飯店和大型商場超市廚房...
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針對目(mu)前大多數商用廚房設(she)備的(de)(de)現狀，加強防(fang)火安(an)全管(guan)(guan)理是消防(fang)工作的(de)(de)要(yao)點。1、增(zeng)加對酒店廚房員工的(de)(de)消防(fang)安(an)全教育，定(ding)期對其進行培訓，并制定(ding)相應的(de)(de)管(guan)(guan)理。2、對燃氣(qi)燃油的(de)(de)管(guan)(guan)道(dao)、閥門(men)需要(yao)定(ding)期檢查，以免泄露。如發現燃...
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不銹鋼廚房設(she)備可以劃(hua)分(fen)哪些區域：一(yi)、原料前處理區二、主食(shi)加工(gong)(gong)生產區三、配(pei)餐(can)發貨區1、自動(dong)流水線分(fen)餐(can)工(gong)(gong)藝(yi)2、出貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外線或者臭氧(yang)消毒四、保(bao)鮮冷藏區1、貯藏保(bao)鮮期長 ,...
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為了讓幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)的(de)小朋友們有(you)更好的(de)學習環(huan)境，除(chu)了一些必要的(de)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)配備(bei)齊全之外(wai)，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)廚房設(she)計在整個(ge)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)計中也是不能夠忽視的(de)，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)(yuan)食堂(tang)(tang)廚房工程(cheng)的(de)設(she)計要點有(you)哪些？1.食堂(tang)(tang)的(de)功能間和設(she)備(bei)要根據甲方的(de)要...
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一(yi)、衛生(sheng)酒店廚房設(she)(she)備(bei)，其(qi)自身(shen)應該具(ju)有抵(di)抗污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)能(neng)力，能(neng)夠防(fang)止(zhi)蟑螂、螞(ma)蟻等對食品(pin)的(de)(de)(de)污(wu)染(ran)，保證廚房食品(pin)存放的(de)(de)(de)衛生(sheng)。也就(jiu)是(shi)說，酒店廚房設(she)(she)備(bei)內在(zai)質(zhi)量(liang)要過關(guan)，現在(zai)市場(chang)上的(de)(de)(de)櫥柜(ju)設(she)(she)計(ji)，密封技術全部采(cai)用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)防(fang)蟑條密封...
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一(yi)、灶具設(she)(she)備(bei)目前用的比(bi)較多的是天然氣(qi)或(huo)者液化氣(qi)灶，其中(zhong)常見的設(she)(she)備(bei)有：雙(shuang)頭單(dan)尾灶，雙(shuang)頭雙(shuang)尾灶，單(dan)頭單(dan)尾灶，雙(shuang)頭和(he)單(dan)頭的低湯灶，單(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以(yi)及三門(men)蒸柜等。日韓式廚(chu)房還要用到鐵板燒設(she)(she)備(bei)等。這些燃氣(qi)設(she)(she)備(bei)一(yi)般(ban)要...
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