全國咨詢熱線
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學生(sheng)是(shi)的(de)未(wei)來(lai)，食品安全問題是(shi)重中之(zhi)重。油煙(yan)為大(da)氣(qi)污染(ran)三(san)大(da)污染(ran)源(yuan)之(zhi)一，餐飲(yin)油煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)重要來(lai)源(yuan)，是(shi)揮(hui)發性(xing)有(you)機物的(de)重要來(lai)源(yuan)，而(er)揮(hui)發性(xing)有(you)機物是(shi)大(da)氣(qi)污染(ran)的(de)重要治理對象，具有(you)強烈的(de)辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚具的選擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具設備炒爐(lu)(lu)是(shi)不銹(xiu)鋼廚房設備中的基礎設施，一(yi)般可以(yi)分為大(da)(da)/小(xiao)火炒爐(lu)(lu)，大(da)(da)炒爐(lu)(lu)主要(yao)是(shi)針對需要(yao)火力加工(gong)的菜(cai)系，而(er)小(xiao)炒類菜(cai)肴對于火候的強度要(yao)求不高，在選擇商用廚具時要(yao)配置(zhi)大(da)(da)炒爐(lu)(lu)和小(xiao)炒爐(lu)(lu)為不...
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餐飲廚房廚具設備(bei)中(zhong)燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)的常見問題及處理(li)方(fang)法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門(men)的開關應按(an)標(biao)牌(pai)指示(shi)進行(xing)，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以(yi)免損(sun)壞，所(suo)有燃(ran)氣(qi)(qi)管路(lu)和設備(bei)非專業人員切(qie)勿(wu)隨意(yi)拆動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門(men)海鮮(xian)蒸柜(ju)應每(mei)天清洗一次。發(fa)...
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隨著科(ke)學技術的發展，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的種類越來越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)方法也越來越精(jing)致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)時(shi)(shi)應注意哪(na)些安全事項(xiang)？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)的各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇(ze)質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的廚(chu)具(ju)產(chan)品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時(shi)(shi)也應...
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中(zhong)式(shi)廚房設(she)(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚區：燃氣(qi)炒(chao)灶(zao)，蒸飯(fan)柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分為食(shi)品儲(chu)藏(zang)部(bu)分,平板(ban)貨(huo)架(jia)...
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排煙(yan)風機是(shi)廚房(fang)設備(bei)之一，主要部件是(shi)葉輪，軸承，馬達(da)，馬達(da)容易燒原(yuan)(yuan)因是(shi)缺相或過載(zai)，葉輪用(yong)的久(jiu)了會有磨(mo)損(sun)的現象，不銹鋼廚房(fang)設備(bei)生產廠家和大家談談軸承磨(mo)損(sun)的原(yuan)(yuan)因：葉輪兩(liang)側用(yong)緊(jin)定套與軸承座軸承固定配(pei)合，沒有固...
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食堂廚(chu)房酒店(dian)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)是(shi)指學校、建筑工地等單位食堂使用的一系列廚(chu)房烹飪設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。主(zhu)要(yao)涉及一些(xie)大型(xing)不(bu)銹鋼設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，比(bi)家用廚(chu)房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)大，比(bi)商業餐飲廚(chu)房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)小。設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的主(zhu)要(yao)類型(xing)有哪(na)些(xie)？1.食堂里(li)的灶具(ju)不(bu)同于普通家庭使用的煤(mei)氣(qi)...
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餐飲(yin)業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的(de)劃分：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)庫(ku)、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬(shu)菜初加工間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱(re)廚區(qu)(qu)(qu)：燃(ran)氣炒灶...
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廚(chu)房設(she)計裝修中比(bi)較(jiao)重要的(de)就是不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)選購(gou)(gou)，在選購(gou)(gou)時我們應注意哪些？不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)選購(gou)(gou)原則(ze)：1、衛生：廚(chu)房設(she)備(bei)要有抗御污(wu)(wu)染(ran)的(de)能力，特別是要防止蟑(zhang)螂(lang)、老鼠、螞蟻等污(wu)(wu)染(ran)食品，才能保證整個廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)...
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集氣罩(zhao)(zhao)一般采用整(zheng)體(ti)加(jia)工(gong)(gong)，不但可(ke)以減(jian)少廚(chu)房(fang)的(de)溫度，也可(ke)以平衡廚(chu)房(fang)的(de)氣壓，今天蘇州商用廚(chu)房(fang)設(she)備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解集氣罩(zhao)(zhao)有哪(na)些種類？1.簡易(yi)沒有擋油板(ban)和送(song)風設(she)備的(de)集氣罩(zhao)(zhao)適用于靈活機動(dong)場(chang)所，便于加(jia)工(gong)(gong)安裝，價格...
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商用(yong)(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)與微波(bo)爐(lu)的(de)優缺點對比：1、加(jia)熱(re)(re)方式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通(tong)(tong)過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳遞(di)形式進(jin)行加(jia)熱(re)(re)，微波(bo)爐(lu)用(yong)(yong)磁控(kong)管產(chan)生高(gao)頻率，使(shi)相應范圍內的(de)食(shi)物內部分子高(gao)速振動，產(chan)生熱(re)(re)量。2、食(shi)物健(jian)康營養成(cheng)分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通(tong)(tong)過(guo)...
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廚房(fang)通(tong)風中(zhong)產生(sheng)問題的主要原因，一(yi)(yi)方面是由于廚房(fang)工藝設(she)(she)計(ji)(ji)與(yu)通(tong)風設(she)(she)計(ji)(ji)之間協調不(bu)夠，另一(yi)(yi)方面，由于我國廚房(fang)設(she)(she)計(ji)(ji)缺乏(fa)經(jing)驗，設(she)(she)計(ji)(ji)不(bu)盡合理。一(yi)(yi)、局部排(pai)風部位及要求(qiu)中(zhong)餐廚房(fang)：烹調的發熱量(liang)和排(pai)煙量(liang)一(yi)(yi)般較大，排(pai)風量(liang)也較...
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酒店廚房(fang)設備(bei)對衛生(sheng)有著很高的(de)(de)要求，許(xu)多(duo)餐廳甚至推(tui)出“開放式(shi)廚房(fang)”，讓餐飲(yin)企(qi)業向消(xiao)費(fei)(fei)者展示廚房(fang)的(de)(de)衛生(sheng)狀況，普及(ji)餐飲(yin)行業的(de)(de)衛生(sheng)處理(li)，讓消(xiao)費(fei)(fei)者也能了解到餐飲(yin)的(de)(de)衛生(sheng)和食材。酒店廚房(fang)設備(bei)的(de)(de)采(cai)購規則：1.便利原則...
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商(shang)用爐(lu)灶(zao)日常(chang)使用時(shi)的(de)注(zhu)意(yi)事(shi)項：1、商(shang)用爐(lu)灶(zao)內有冷卻風(feng)扇，應放置(zhi)在空(kong)氣流通處使用，出風(feng)口要離墻和其他物品(pin)10cm以上，使用濕(shi)度為10-40度。2、商(shang)用爐(lu)灶(zao)不(bu)能使用如(ru)玻(bo)璃、鋁、銅質的(de)容器加熱食(shi)品(pin)，這些非鐵(tie)...
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在(zai)裝修酒(jiu)店時要考(kao)(kao)慮到(dao)酒(jiu)店廚房設備安裝需要注意(yi)的，包括可能產(chan)生(sheng)的不(bu)協調以及(ji)存在(zai)的安全隱患(huan)，酒(jiu)店廚房設備的安裝不(bu)僅要考(kao)(kao)慮專業實用，還要看起來美觀大(da)方，衛(wei)生(sheng)整潔，使用起來能夠有效節省勞(lao)力，合理的面積等。如(ru)果...
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