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商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)不(bu)同(tong)于家用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)，餐(can)廳酒(jiu)店等(deng)商用(yong)(yong)(yong)環境比家庭廚房環境要更(geng)為復雜，溫(wen)度更(geng)高(gao)、濕度更(geng)大、人員(yuan)活動性也大。所(suo)以餐(can)廳酒(jiu)店等(deng)場(chang)所(suo)配備的商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)(ju)的材質一(yi)定要具(ju)(ju)備不(bu)怕水、耐高(gao)溫(wen)、不(bu)變形、抗腐(fu)蝕、不(bu)發霉、抗油(you)煙、...
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商用電(dian)磁(ci)爐(lu)用于廚房(fang)等(deng)潮濕、油(you)煙產生的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，設計上雖然達到IPX6的(de)(de)防(fang)塵防(fang)水等(deng)級，在使用上仍需注意：1.商用電(dian)磁(ci)灶需放置在地(di)(di)面平整的(de)(de)地(di)(di)方(fang)，離(li)地(di)(di)高20cm以上。2.背部不(bu)能緊(jin)貼墻面，保證大功率電(dian)磁(ci)爐(lu)內散(san)熱(re)...
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一、選擇低噪(zao)音風柜降(jiang)低源噪(zao)聲(sheng)方法1.在(zai)噪(zao)聲(sheng)控制要(yao)求高的(de)場合，應選用(yong)低噪(zao)聲(sheng)通(tong)(tong)風設(she)備。不同型號(hao)的(de)通(tong)(tong)風設(she)備的(de)風量、風壓下(xia)、機翼型葉片的(de)離心通(tong)(tong)風設(she)備噪(zao)聲(sheng)小，前(qian)向版型葉片的(de)離心通(tong)(tong)風設(she)備噪(zao)聲(sheng)大(da)。2.通(tong)(tong)風設(she)備的(de)工(gong)作...
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市面上油(you)(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統的(de)品質(zhi)參(can)差(cha)不齊(qi)，如何判斷油(you)(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統的(de)質(zhi)量好壞，需(xu)要(yao)從(cong)以下(xia)幾方面考慮：1.凈(jing)(jing)化(hua)效(xiao)(xiao)率凈(jing)(jing)化(hua)效(xiao)(xiao)率越高，油(you)(you)煙(yan)排(pai)放(fang)越少，對(dui)環境(jing)污染和(he)人體健(jian)康的(de)影響也越小(xiao)，好的(de)油(you)(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)系統應該具備高效(xiao)(xiao)凈(jing)(jing)化(hua)能(neng)力，...
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蘇州(zhou)(zhou)偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于商(shang)用廚房(fang)設(she)備(bei)、酒店(dian)廚房(fang)設(she)備(bei)、不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)及中(zhong) 央廚房(fang)設(she)備(bei)的研(yan)發(fa)、制造、設(she)計、安裝為一體(ti)的企業。公司總部位于江蘇省蘇州(zhou)(zhou)市吳江區，擁有現代(dai)化的生產(chan)車間和辦(ban)公場所(suo)...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)水池的保養方法(fa)：1.請勿用(yong)(yong)鋼(gang)絲球、粗糙的刷子擦洗水池，以(yi)免將水池表(biao)面刮(gua)傷。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)水池若有水斑(ban)，可用(yong)(yong)中性去污粉或清(qing)(qing)洗劑來刷洗，清(qing)(qing)洗劑建議使(shi)用(yong)(yong)中性清(qing)(qing)洗劑。2.不(bu)銹(xiu)鋼(gang)水池使(shi)用(yong)(yong)完畢(bi)后，要用(yong)(yong)清(qing)(qing)水清(qing)(qing)洗并(bing)擦干...
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1、炒(chao)(chao)爐：主(zhu)要(yao)用于炒(chao)(chao)菜(cai)，且單次炒(chao)(chao)菜(cai)的分量(liang)很少。2、燃氣式矮湯(tang)(tang)爐：主(zhu)要(yao)用于燒(shao)菜(cai)、熬湯(tang)(tang)、鹵(lu)味，在爐具上(shang)放置容量(liang)很大(da)的器(qi)皿（如直徑(jing)500X400H湯(tang)(tang)桶(tong)）進行烹(peng)飪。3、燃氣式煲仔爐：主(zhu)要(yao)用于慢火(huo)（文(wen)火(huo)）熬湯(tang)(tang)，...
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現代(dai)化(hua)廚房(fang)對設備的要求越來越嚴(yan)格，那么廚房(fang)電器設備包含哪些類型？食物(wu)的烹飪(ren)方式有很多種(zhong)，煎(jian)、炒、蒸、煮、炸、烤(kao)... 每種(zhong)做(zuo)法都(dou)(dou)有他的獨(du)特之處，都(dou)(dou)能烹飪(ren)出不同的美味，廚具在其中起著至關重要的作用，廚房(fang)...
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廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)是(shi)(shi)每(mei)個家庭和(he)(he)餐館必(bi)不可(ke)少的(de)設備(bei)，在一些(xie)餐飲(yin)、學(xue)校食堂、寫(xie)字樓食堂等，許(xu)多廚(chu)(chu)(chu)具的(de)種類和(he)(he)功率(lv)、大小都(dou)不一樣，有(you)的(de)是(shi)(shi)家用(yong)的(de)，有(you)的(de)是(shi)(shi)廚(chu)(chu)(chu)房專用(yong)的(de)，在購置廚(chu)(chu)(chu)房設備(bei)之前(qian)應清楚知道產品的(de)性能，但(dan)是(shi)(shi)廚(chu)(chu)(chu)房用(yong)具還是(shi)(shi)...
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商用和面機(ji)(ji)可以節省人工，提率，是面點間里不(bu)可缺少的機(ji)(ji)器，現在(zai)一(yi)般都(dou)是雙動(dong)(dong)雙速(su)和面機(ji)(ji)，即攪(jiao)拌(ban)軸有高速(su)和低速(su)兩種轉速(su)，雙動(dong)(dong)即攪(jiao)拌(ban)軸和料筒都(dou)可以轉動(dong)(dong)。不(bu)同型號和面量在(zai)銘牌上都(dou)有備(bei)注(zhu)，一(yi)定不(bu)能超(chao)負荷操作(zuo)，可能...
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商(shang)(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)做(zuo)為(wei)新一代的(de)烹(peng)飪(ren)工具，分為(wei)多種類型的(de)產品，包(bao)括商(shang)(shang)用(yong)大炒爐(lu)、酒(jiu)店小(xiao)炒爐(lu)、大功(gong)率(lv)煲(bao)湯爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮(zhu)面爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)等廚房設備(bei)。為(wei)大家介紹六種調試(shi)商(shang)(shang)用(yong)電(dian)(dian)(dian)...
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制冷(leng)(leng)(leng)設備的(de)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)方(fang)式是直(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)和(he)間接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)兩種(zhong)，直(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)是將(jiang)冰(bing)箱的(de)蒸發(fa)器安裝在機(ji)柜(ju)或建筑的(de)制冷(leng)(leng)(leng)裝置(zhi)中，使用制冷(leng)(leng)(leng)劑蒸發(fa)直(zhi)接冷(leng)(leng)(leng)卻(que)空(kong)(kong)氣，冷(leng)(leng)(leng)卻(que)冷(leng)(leng)(leng)空(kong)(kong)氣需要冷(leng)(leng)(leng)卻(que)物(wu)體。這(zhe)種(zhong)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)方(fang)式的(de)優(you)點是冷(leng)(leng)(leng)卻(que)速度快，傳(chuan)熱溫(wen)差小(xiao)，系統(tong)比...
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廚(chu)房設(she)備中(zhong)必備的(de)三大電器：1、凈水器現在基本(ben)上(shang)家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)是飲(yin)(yin)用(yong)自來水，自來水看似干凈、清(qing)澈，其(qi)實里面含(han)有非常多的(de)細菌(jun)、病毒(du)、重金屬、蟲卵(luan)、雜質。而且，自來水當中(zhong)還有殘存消毒(du)水的(de)味道，飲(yin)(yin)用(yong)起來口感不好。...
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整體(ti)廚房排(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統主要由(you)排(pai)煙(yan)(yan)管道、油煙(yan)(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)(yan)風(feng)(feng)機、集煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)過(guo)濾裝置和整體(ti)廚房補風(feng)(feng)裝置構成。一、安(an)裝整體(ti)廚房排(pai)煙(yan)(yan)管道的注意事項：1. 整體(ti)廚房排(pai)煙(yan)(yan)管道水平段(duan)不宜過(guo)長，遠距離(li)應該控制在15m以內，...
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為保障商(shang)用廚(chu)房的衛生整潔，和用餐客戶的身體健康，需要每天進行清洗(xi)(xi)，下面一起來看看商(shang)用廚(chu)房排煙(yan)系統清洗(xi)(xi)方法：1.切斷電源首先重點清洗(xi)(xi)通過排煙(yan)口與煙(yan)罩同步平行的排煙(yan)道，商(shang)業(ye)場所的廚(chu)房排煙(yan)系統都是(shi)大型的，不...
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