全國咨詢熱線
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西(xi)餐廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)主(zhu)要分西(xi)餐烹調主(zhu)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)、西(xi)餐冷(leng)房(fang)(fang)、西(xi)餅(bing)房(fang)(fang),它(ta)們之間由于加(jia)工生產的菜式品種(zhong)(zhong)不同,使(shi)用廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備也不同.西(xi)餐廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)分工細致,廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設備種(zhong)(zhong)類(lei)繁多用途專一,機械化程度比(bi)較高且完(wan)善,下面介(jie)紹幾種(zhong)(zhong)常用的西(xi)餐廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)設...
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廚(chu)房設備的(de)配(pei)置在餐館、酒店、飯店、食堂及(ji)賓館的(de)餐飲部門(men)中較(jiao)為重要，廚(chu)房設備配(pei)置的(de)好壞(huai)、科(ke)學合理(li)與(yu)否(fou)，不(bu)僅直接(jie)影(ying)響(xiang)到廚(chu)房的(de)投(tou)資(zi)建設和菜品出品質(zhi)量，也會影(ying)響(xiang)工作效率(lv)的(de)高低(di)，而且對廚(chu)房生產(chan)能力及(ji)員工人數產(chan)生...
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鋸骨機是(shi)(shi)一種分割(ge)帶(dai)骨肉類產(chan)品的(de)設備，也是(shi)(shi)酒店商用(yong)(yong)廚房里面(mian)常(chang)用(yong)(yong)的(de)廚房設備之(zhi)一。常(chang)用(yong)(yong)的(de)鋸骨機有臺式和落地式兩種，材質一般用(yong)(yong)鋁鎂合金或者是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)為主。鋸骨機廣(guang)泛(fan)適用(yong)(yong)于(yu)各(ge)類中小型骨頭、冷(leng)凍肉，帶(dai)魚(yu)骨，冷(leng)凍魚(yu)，...
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電(dian)磁爐(lu)現如今已(yi)成(cheng)為廚具(ju)設備常(chang)用(yong)的一(yi)個廚房電(dian)器，因(yin)其通電(dian)即用(yong)方(fang)便快捷又省(sheng)錢(qian)健康非常(chang)受(shou)歡迎，但是對于電(dian)磁爐(lu)清(qing)洗就比較(jiao)麻(ma)煩，因(yin)涉及(ji)到用(yong)電(dian)安全，不能用(yong)水清(qing)洗，通常(chang)都是簡單(dan)的擦擦，但是這樣(yang)并不能把污垢清(qing)除干凈，...
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不(bu)(bu)銹鋼廚具設(she)備普遍用(yong)以商用(yong)廚房設(she)備中，不(bu)(bu)銹鋼以抗腐蝕(shi)、環境保護、易清理等許多優點被大家喜(xi)愛，不(bu)(bu)銹鋼的(de)材料分成304和201，那兩者(zhe)究竟有哪些區別？1、防腐蝕(shi)性區別304不(bu)(bu)銹鋼廚具設(she)備和201不(bu)(bu)銹鋼廚具...
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伴(ban)隨(sui)著大(da)家對環境保護(hu)意識的(de)(de)提升(sheng)，如今(jin)許多(duo)商用(yong)廚具設備選用(yong)的(de)(de)是(shi)節能商用(yong)廚具，不但可以提升(sheng)環境保護(hu)，也(ye)是(shi)對節約(yue)餐(can)廳(ting)廚房的(de)(de)支出，如何區別節能商用(yong)廚具的(de)(de)優劣，實際從什么方面(mian)去分辨？1.掌(zhang)握熱效率：熱效率是(shi)評(ping)判...
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廚房設(she)(she)備放置(zhi)方法(fa)：1.根(gen)據工(gong)藝流(liu)程進行(xing)布局根(gen)據實際需要(yao)廚房設(she)(she)備在設(she)(she)計中需要(yao)考慮人員的流(liu)動(dong)、操(cao)作動(dong)作和順序，按照工(gong)作流(liu)水線操(cao)作，減(jian)少無(wu)效勞動(dong)。比(bi)如粗加工(gong)間一進門就要(yao)有碗架(jia)和冰柜(ju)，原料要(yao)存放在車間里(li)。其次(ci)...
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在使用(yong)制冷設備或一(yi)些大型(xing)冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)使用(yong)者只需關(guan)閉電控(kong)(kong)箱(xiang)內的(de)開(kai)(kai)關(guan)，電控(kong)(kong)箱(xiang)面(mian)板的(de)開(kai)(kai)關(guan)就放在開(kai)(kai)關(guan)的(de)位置上。2.檢查并確認電源線(xian)的(de)電壓是(shi)否符(fu)合要求，電壓為380V±10%，三相四(si)線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
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一(yi)、從品(pin)質(zhi)的(de)角度出發中央(yang)廚(chu)房設計(ji)的(de)品(pin)質(zhi)保證是關(guan)鍵，廚(chu)房是承(cheng)載主要工作的(de)關(guan)鍵場所，其品(pin)質(zhi)直接關(guan)系到整個廚(chu)房以(yi)及餐廳(ting)的(de)運營(ying)，在落實中央(yang)廚(chu)房設計(ji)的(de)過程中基本的(de)品(pin)質(zhi)是核心。不管是針對(dui)整體設計(ji)使用的(de)合理性、還是...
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一、節能環保(bao)“節能環保(bao)”是商用廚房設(she)備(bei)未來的(de)(de)發展(zhan)方(fang)向，隨著生活(huo)質量的(de)(de)提高，消費者(zhe)對健康、綠色、品質的(de)(de)要求也(ye)越來越高。節能環保(bao)設(she)備(bei)的(de)(de)采(cai)用，尤(you)其是油(you)煙(yan)機的(de)(de)高凈化率不(bu)僅(jin)能避免(mian)油(you)煙(yan)侵擾(rao)，為環境(jing)保(bao)護(hu)出一份力，還...
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學(xue)生(sheng)是的未來(lai)，食品安全問(wen)題(ti)是重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油煙(yan)(yan)為大氣污(wu)染(ran)三大污(wu)染(ran)源之(zhi)一，餐飲油煙(yan)(yan)是PM2.5的重(zhong)要來(lai)源，是揮發性有(you)機(ji)物的重(zhong)要來(lai)源，而揮發性有(you)機(ji)物是大氣污(wu)染(ran)的重(zhong)要治理對(dui)(dui)象，具有(you)強(qiang)烈的辛辣味，對(dui)(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)的(de)選擇：一、爐(lu)(lu)具(ju)設備炒爐(lu)(lu)是不銹鋼廚房設備中的(de)基礎設施，一般(ban)可(ke)以分為大/小(xiao)火(huo)炒爐(lu)(lu)，大炒爐(lu)(lu)主要是針對(dui)需要火(huo)力加(jia)工(gong)的(de)菜(cai)系，而小(xiao)炒類菜(cai)肴對(dui)于火(huo)候的(de)強度要求不高，在選擇商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)時(shi)要配置大炒爐(lu)(lu)和小(xiao)炒爐(lu)(lu)為不...
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餐飲廚房(fang)廚具(ju)設備(bei)中燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜(ju)的常(chang)見問題及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門的開關應按(an)標牌(pai)指(zhi)示(shi)進行，切勿用硬器(qi)敲擊旋(xuan)鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設備(bei)非專業人員(yuan)切勿隨(sui)意(yi)拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜(ju)應每天清(qing)洗一次。發...
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隨著科學技術的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)的(de)(de)(de)種類越來越多，使(shi)用方(fang)法也越來越精致。使(shi)用商用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)時應注意哪(na)些安全事項？1.商用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)中使(shi)用的(de)(de)(de)各種商用廚(chu)(chu)(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)具產品，在使(shi)用商用廚(chu)(chu)(chu)具時也應...
查(cha)看詳細2022
中式(shi)廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)一般可(ke)分為熱廚(chu)區(qu)、儲藏(zang)設(she)(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)(she)備(bei)、調理(li)設(she)(she)(she)備(bei)、食品機械(xie)、制冷設(she)(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲藏(zang)設(she)(she)(she)備(bei)：其分為食品儲藏(zang)部(bu)分,平板貨架...
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