全國咨詢熱線
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制(zhi)冷(leng)(leng)設備(bei)的(de)(de)冷(leng)(leng)卻(que)方(fang)式是直接(jie)(jie)冷(leng)(leng)卻(que)和間(jian)接(jie)(jie)冷(leng)(leng)卻(que)兩種(zhong)，直接(jie)(jie)冷(leng)(leng)卻(que)是將冰(bing)箱的(de)(de)蒸發(fa)器安裝在(zai)機柜或建筑的(de)(de)制(zhi)冷(leng)(leng)裝置中(zhong)，使用制(zhi)冷(leng)(leng)劑蒸發(fa)直接(jie)(jie)冷(leng)(leng)卻(que)空(kong)氣，冷(leng)(leng)卻(que)冷(leng)(leng)空(kong)氣需要冷(leng)(leng)卻(que)物體(ti)。這種(zhong)冷(leng)(leng)卻(que)方(fang)式的(de)(de)優(you)點是冷(leng)(leng)卻(que)速(su)度快，傳(chuan)熱溫差小，系統比(bi)...
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廚房設備中必備的三大電(dian)器(qi)：1、凈水器(qi)現在基(ji)本上家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都(dou)是(shi)飲(yin)用自(zi)來(lai)(lai)(lai)水，自(zi)來(lai)(lai)(lai)水看似干凈、清澈，其實里(li)面含有非常多的細菌、病(bing)毒、重(zhong)金屬(shu)、蟲卵、雜質。而且，自(zi)來(lai)(lai)(lai)水當中還有殘(can)存消毒水的味(wei)道，飲(yin)用起來(lai)(lai)(lai)口感不(bu)好。...
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整(zheng)體廚(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)(yan)系統主要由排煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)、油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化器、排煙(yan)(yan)(yan)風機、集煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)(yan)過濾裝置(zhi)和整(zheng)體廚(chu)(chu)房補風裝置(zhi)構成。一、安裝整(zheng)體廚(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)的注意事項：1. 整(zheng)體廚(chu)(chu)房排煙(yan)(yan)(yan)管道(dao)水平(ping)段不宜過長，遠(yuan)距離應該控制在(zai)15m以(yi)內，...
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為(wei)保障商用廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)生整潔(jie)，和用餐客戶的(de)身體健康，需要每天進行(xing)清洗，下面一起(qi)來看(kan)看(kan)商用廚(chu)房(fang)排煙(yan)(yan)系(xi)統(tong)清洗方法：1.切斷(duan)電源首先(xian)重點清洗通(tong)過排煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同(tong)步平行(xing)的(de)排煙(yan)(yan)道，商業場所(suo)的(de)廚(chu)房(fang)排煙(yan)(yan)系(xi)統(tong)都是(shi)大(da)型(xing)的(de)，不(bu)...
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西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)主(zhu)要分西(xi)(xi)餐(can)烹調(diao)主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餐(can)冷(leng)房(fang)(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餅(bing)房(fang)(fang)(fang)(fang),它(ta)們(men)之間由于加(jia)工生產(chan)的菜式品種不(bu)同,使用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備也(ye)不(bu)同.西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)分工細致(zhi),廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)備種類繁多用(yong)(yong)途(tu)專一(yi),機械化程度比較(jiao)高且完(wan)善,下(xia)面介紹幾種常用(yong)(yong)的西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)(fang)設(she)...
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廚房設(she)備的(de)配(pei)置在(zai)餐(can)館(guan)、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及賓館(guan)的(de)餐(can)飲(yin)部門中較為(wei)重要，廚房設(she)備配(pei)置的(de)好壞、科(ke)學合(he)理與(yu)否(fou)，不僅直接影(ying)(ying)響到廚房的(de)投資建(jian)設(she)和菜(cai)品(pin)出(chu)品(pin)質量(liang)，也會影(ying)(ying)響工作效率的(de)高低，而且(qie)對廚房生產能力及員工人數產生...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機是一種分割帶骨(gu)(gu)肉類產品的(de)(de)設備，也(ye)是酒店商(shang)用廚房(fang)里面常用的(de)(de)廚房(fang)設備之一。常用的(de)(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機有臺式和落(luo)地式兩(liang)種，材質一般用鋁鎂(mei)合金(jin)或者(zhe)是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機廣泛適(shi)用于各類中(zhong)小(xiao)型骨(gu)(gu)頭、冷凍肉，帶魚骨(gu)(gu)，冷凍魚，...
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電磁(ci)爐(lu)現如今已成為廚(chu)(chu)具設備常(chang)用(yong)(yong)(yong)的一個廚(chu)(chu)房電器，因其通(tong)電即用(yong)(yong)(yong)方(fang)便快(kuai)捷又省錢(qian)健(jian)康(kang)非常(chang)受歡(huan)迎(ying)，但是(shi)對于電磁(ci)爐(lu)清洗(xi)就比較麻煩，因涉及到用(yong)(yong)(yong)電安全，不能用(yong)(yong)(yong)水清洗(xi)，通(tong)常(chang)都是(shi)簡(jian)單的擦(ca)擦(ca)，但是(shi)這樣并不能把污(wu)垢清除干凈，...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具設備普(pu)遍用(yong)以商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備中(zhong)，不(bu)銹(xiu)鋼以抗(kang)腐(fu)(fu)蝕(shi)、環境保護(hu)、易清理(li)等許多(duo)優點被大家喜愛(ai)，不(bu)銹(xiu)鋼的材(cai)料分成304和(he)201，那(nei)兩者究竟有哪(na)些區別？1、防腐(fu)(fu)蝕(shi)性區別304不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具設備和(he)201不(bu)銹(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)具...
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伴隨著大(da)家(jia)對(dui)環境(jing)保護(hu)意識(shi)的(de)(de)提(ti)升(sheng)，如今許(xu)多(duo)商用(yong)廚(chu)具(ju)設備選用(yong)的(de)(de)是節能商用(yong)廚(chu)具(ju)，不但可以提(ti)升(sheng)環境(jing)保護(hu)，也是對(dui)節約餐(can)廳廚(chu)房的(de)(de)支出(chu)，如何區別(bie)節能商用(yong)廚(chu)具(ju)的(de)(de)優劣，實(shi)際從什么方面去(qu)分(fen)辨？1.掌握熱效率：熱效率是評判...
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廚(chu)房(fang)設備放置方法(fa)：1.根(gen)據工藝(yi)流(liu)程(cheng)進行(xing)布(bu)局根(gen)據實際需(xu)要(yao)(yao)(yao)廚(chu)房(fang)設備在設計(ji)中(zhong)需(xu)要(yao)(yao)(yao)考(kao)慮人員的流(liu)動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和(he)順序，按(an)照工作(zuo)流(liu)水(shui)線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)(dong)。比如粗加工間一進門(men)就要(yao)(yao)(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)(yao)存放在車(che)間里。其次...
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在使用(yong)(yong)制冷設備或(huo)一些大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)(de)使用(yong)(yong)者只需關閉電控箱(xiang)內的(de)(de)開(kai)關，電控箱(xiang)面板的(de)(de)開(kai)關就(jiu)放在開(kai)關的(de)(de)位置上。2.檢(jian)查并確(que)認電源線的(de)(de)電壓(ya)是否符合要求(qiu)，電壓(ya)為380V±10%，三相四線或(huo)五(wu)線。3...
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一、從品質(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)出發(fa)中(zhong)央廚(chu)房設計的(de)(de)(de)品質(zhi)保證是(shi)關(guan)(guan)鍵，廚(chu)房是(shi)承載(zai)主(zhu)要工作的(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵場所，其品質(zhi)直接關(guan)(guan)系到整個(ge)廚(chu)房以及餐廳的(de)(de)(de)運營，在落實中(zhong)央廚(chu)房設計的(de)(de)(de)過程中(zhong)基(ji)本的(de)(de)(de)品質(zhi)是(shi)核心(xin)。不管是(shi)針(zhen)對整體(ti)設計使(shi)用的(de)(de)(de)合理性(xing)、還是(shi)...
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一(yi)(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保”是(shi)商(shang)用廚房設備未來的(de)發(fa)展方(fang)向，隨著(zhu)生活(huo)質(zhi)量的(de)提高(gao)，消費者對健(jian)康、綠(lv)色、品質(zhi)的(de)要求也越(yue)來越(yue)高(gao)。節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保設備的(de)采用，尤其是(shi)油(you)煙(yan)機的(de)高(gao)凈化率不僅能(neng)避免油(you)煙(yan)侵擾，為環(huan)(huan)境保護出一(yi)(yi)份力，還...
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學生是的(de)(de)未來(lai)(lai)，食(shi)品安全問題(ti)是重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油煙為大(da)氣污(wu)(wu)染三大(da)污(wu)(wu)染源(yuan)之(zhi)一，餐飲油煙是PM2.5的(de)(de)重(zhong)要(yao)來(lai)(lai)源(yuan)，是揮發(fa)性(xing)有(you)機物的(de)(de)重(zhong)要(yao)來(lai)(lai)源(yuan)，而(er)揮發(fa)性(xing)有(you)機物是大(da)氣污(wu)(wu)染的(de)(de)重(zhong)要(yao)治理對(dui)象，具有(you)強烈的(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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