全國咨詢熱線
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學(xue)生是(shi)(shi)的未來(lai)，食品安全問題是(shi)(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙為大氣污(wu)染三大污(wu)染源(yuan)之一，餐飲油煙是(shi)(shi)PM2.5的重(zhong)要來(lai)源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性(xing)有機物的重(zhong)要來(lai)源(yuan)，而揮發性(xing)有機物是(shi)(shi)大氣污(wu)染的重(zhong)要治理(li)對象，具有強烈(lie)的辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽(yan)喉粘...
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商用(yong)廚(chu)具的選(xuan)擇：一、爐(lu)具設備炒(chao)(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設備中的基礎設施，一般可以分為(wei)大(da)/小火炒(chao)(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)主要是(shi)針對需要火力加工的菜系(xi)，而小炒(chao)(chao)類(lei)菜肴(yao)對于(yu)火候的強度要求(qiu)不高，在選(xuan)擇商用(yong)廚(chu)具時要配置大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)和(he)小炒(chao)(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設備中燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸柜的(de)常見問題(ti)及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥(fa)門(men)的(de)開關應按(an)標牌指示進(jin)行(xing)，切(qie)(qie)勿用硬(ying)器(qi)敲擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設備非專業(ye)人員切(qie)(qie)勿隨意(yi)拆動。2、燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸柜應每天清洗一次。發...
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隨著科(ke)學技術(shu)的發展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)時應注意哪些安全事(shi)項？1.商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的各種(zhong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合(he)格(ge)的廚(chu)(chu)具(ju)產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時也應...
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中(zhong)式廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)一(yi)般(ban)可分為(wei)(wei)熱廚區、儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理(li)設(she)備(bei)(bei)(bei)、食品(pin)(pin)機械、制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)(bei)：其分為(wei)(wei)食品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)部分,平板貨架(jia)...
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排煙(yan)風機(ji)是(shi)(shi)廚(chu)房設備之(zhi)一(yi)，主要部件是(shi)(shi)葉(xie)輪，軸(zhou)承(cheng)(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容(rong)易燒原因是(shi)(shi)缺相或過載(zai)，葉(xie)輪用(yong)的久了會(hui)有磨損(sun)的現象，不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備生產廠家和大家談談軸(zhou)承(cheng)(cheng)磨損(sun)的原因：葉(xie)輪兩側用(yong)緊(jin)定(ding)套與(yu)軸(zhou)承(cheng)(cheng)座(zuo)軸(zhou)承(cheng)(cheng)固(gu)定(ding)配(pei)合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)廚房(fang)酒店(dian)設(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑(zhu)工地(di)等(deng)單位食堂(tang)使(shi)用(yong)的(de)(de)一系列廚房(fang)烹飪設(she)備(bei)(bei)。主要涉及一些大型不銹鋼(gang)設(she)備(bei)(bei)，比家用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)大，比商業餐飲廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)主要類型有哪些？1.食堂(tang)里的(de)(de)灶具不同于普(pu)通(tong)家庭使(shi)用(yong)的(de)(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃(hua)分：主食庫(ku)，副食庫(ku)、干(gan)貨庫(ku)，腌制間，面(mian)點、小吃間，涼菜(cai)(cai)間，蔬菜(cai)(cai)初加(jia)工間，肉(rou)類、水產加(jia)工間，垃圾間，切(qie)配(pei)間，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)(qu)(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)裝修中比較重要(yao)的(de)就(jiu)是(shi)不銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我們(men)應注意哪(na)些？不銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)選(xuan)購原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗御污染的(de)能力，特別是(shi)要(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證(zheng)整個廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)...
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集氣(qi)罩(zhao)一(yi)般(ban)采用(yong)整體加工，不(bu)但可(ke)(ke)以減少廚房的(de)溫(wen)度，也可(ke)(ke)以平衡(heng)廚房的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚房設(she)備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解集氣(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡(jian)易(yi)沒有擋(dang)油板和送風設(she)備的(de)集氣(qi)罩(zhao)適用(yong)于(yu)靈(ling)活(huo)機(ji)動場所(suo)，便于(yu)加工安裝，價格...
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商(shang)用燃氣蒸(zheng)爐與(yu)微(wei)波爐的優(you)缺點對比：1、加熱(re)方式不同：電蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形(xing)式進行加熱(re)，微(wei)波爐用磁控管產(chan)生高頻率，使(shi)相應范(fan)圍內(nei)的食物內(nei)部(bu)分(fen)子高速(su)振動，產(chan)生熱(re)量(liang)。2、食物健康營養成分(fen)不同：由于電蒸(zheng)爐是通過...
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廚房通風(feng)中(zhong)產生問題的(de)主要(yao)原因，一(yi)方(fang)面是(shi)由于廚房工藝設(she)計(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)之間協調不(bu)夠(gou)，另一(yi)方(fang)面，由于我(wo)國廚房設(she)計(ji)缺乏經驗(yan)，設(she)計(ji)不(bu)盡合理。一(yi)、局(ju)部排(pai)風(feng)部位及要(yao)求中(zhong)餐廚房：烹調的(de)發熱量和排(pai)煙量一(yi)般(ban)較大，排(pai)風(feng)量也(ye)較...
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酒店廚(chu)房設(she)備對衛生(sheng)(sheng)有著很高的要求，許多(duo)餐(can)廳甚(shen)至推出“開(kai)放式廚(chu)房”，讓餐(can)飲企業(ye)向消(xiao)(xiao)費者(zhe)展示廚(chu)房的衛生(sheng)(sheng)狀況，普(pu)及餐(can)飲行業(ye)的衛生(sheng)(sheng)處理，讓消(xiao)(xiao)費者(zhe)也能了解到餐(can)飲的衛生(sheng)(sheng)和食材。酒店廚(chu)房設(she)備的采購規(gui)則(ze)：1.便利(li)原則(ze)...
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商用(yong)(yong)爐(lu)灶日常使用(yong)(yong)時(shi)的注意(yi)事項：1、商用(yong)(yong)爐(lu)灶內(nei)有冷卻風扇，應(ying)放置在空氣流(liu)通處(chu)使用(yong)(yong)，出風口要離墻和其他(ta)物品10cm以(yi)上，使用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)爐(lu)灶不能(neng)使用(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱(re)食(shi)品，這些非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒(jiu)店(dian)(dian)時要考慮到酒(jiu)店(dian)(dian)廚房設備(bei)安裝(zhuang)需要注意的(de)，包括可能(neng)產生的(de)不(bu)協調以及存在(zai)的(de)安全隱患，酒(jiu)店(dian)(dian)廚房設備(bei)的(de)安裝(zhuang)不(bu)僅(jin)要考慮專業實用，還(huan)要看起來(lai)美觀大(da)方，衛生整潔，使(shi)用起來(lai)能(neng)夠有效(xiao)節省勞力，合理的(de)面積等。如果...
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