全國咨詢熱線
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廚房設(she)備放置方法：1.根據工(gong)藝流程進行布局根據實際需要廚房設(she)備在(zai)(zai)設(she)計中需要考慮人(ren)員(yuan)的流動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和順(shun)序，按(an)照工(gong)作(zuo)流水(shui)線操(cao)作(zuo)，減少無(wu)效勞動。比如粗加工(gong)間(jian)一進門(men)就要有碗(wan)架和冰柜(ju)，原料要存(cun)放在(zai)(zai)車間(jian)里。其次...
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在使(shi)用制冷設備或一(yi)些大(da)型冰箱(xiang)(xiang)時應注意什(shen)么？1.冷庫的(de)使(shi)用者只需(xu)關(guan)(guan)閉電(dian)控箱(xiang)(xiang)內的(de)開(kai)關(guan)(guan)，電(dian)控箱(xiang)(xiang)面板的(de)開(kai)關(guan)(guan)就放在開(kai)關(guan)(guan)的(de)位置(zhi)上。2.檢查并(bing)確認電(dian)源線的(de)電(dian)壓(ya)是否符合(he)要求(qiu)，電(dian)壓(ya)為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從品(pin)(pin)(pin)質的角度出發中(zhong)央(yang)廚房(fang)(fang)設計(ji)的品(pin)(pin)(pin)質保證(zheng)是(shi)關(guan)鍵，廚房(fang)(fang)是(shi)承載(zai)主要工(gong)作的關(guan)鍵場所，其品(pin)(pin)(pin)質直接關(guan)系到整(zheng)個廚房(fang)(fang)以(yi)及餐(can)廳的運(yun)營，在落實中(zhong)央(yang)廚房(fang)(fang)設計(ji)的過(guo)程中(zhong)基本的品(pin)(pin)(pin)質是(shi)核心(xin)。不管是(shi)針(zhen)對整(zheng)體(ti)設計(ji)使用的合理性(xing)、還(huan)是(shi)...
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一、節能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)“節能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)”是(shi)商用(yong)廚房設備未來的發(fa)展方向，隨著(zhu)生(sheng)活質(zhi)量的提高(gao)，消費(fei)者對健康、綠色、品質(zhi)的要求也越(yue)來越(yue)高(gao)。節能(neng)(neng)環(huan)(huan)保(bao)設備的采用(yong)，尤(you)其是(shi)油煙機(ji)的高(gao)凈化率不僅能(neng)(neng)避(bi)免油煙侵擾，為(wei)環(huan)(huan)境保(bao)護出一份力，還...
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學生是(shi)(shi)的未來，食品(pin)安全問題是(shi)(shi)重(zhong)中(zhong)之重(zhong)。油煙(yan)為大(da)氣(qi)污(wu)染三(san)大(da)污(wu)染源(yuan)之一(yi)，餐飲油煙(yan)是(shi)(shi)PM2.5的重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性有機物(wu)的重(zhong)要(yao)(yao)來源(yuan)，而揮發性有機物(wu)是(shi)(shi)大(da)氣(qi)污(wu)染的重(zhong)要(yao)(yao)治理對(dui)象，具有強烈的辛辣味，對(dui)鼻(bi)、眼(yan)、咽喉粘(zhan)...
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商用(yong)廚具(ju)(ju)的選(xuan)(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)具(ju)(ju)設備(bei)炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚房(fang)設備(bei)中的基礎(chu)設施，一(yi)般可以分為(wei)大(da)/小火炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)是針對需(xu)要(yao)火力加工的菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴對于火候的強度要(yao)求不高(gao)，在選(xuan)(xuan)擇商用(yong)廚具(ju)(ju)時(shi)要(yao)配(pei)置大(da)炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐飲(yin)廚房(fang)廚具設(she)備中燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜的常見問(wen)題及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門的開(kai)關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋(xuan)鈕以免損(sun)壞，所有燃(ran)氣(qi)管(guan)路和設(she)備非(fei)專(zhuan)業(ye)人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜應每天(tian)清洗一次(ci)。發...
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隨著(zhu)科(ke)學技術的(de)發展，廚房(fang)(fang)設備(bei)的(de)種(zhong)類(lei)越來越多，使(shi)用(yong)方法也越來越精(jing)致。使(shi)用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設備(bei)時應注(zhu)意哪些安全(quan)事(shi)項？1.商(shang)(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)設備(bei)中使(shi)用(yong)的(de)各種(zhong)商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)(ju)，需選擇質(zhi)量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)(ju)時也應...
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中(zhong)式廚(chu)房(fang)設(she)備一般可分為熱廚(chu)區(qu)、儲藏設(she)備、洗滌消毒設(she)備、調理設(she)備、食(shi)品(pin)(pin)機械、制冷(leng)設(she)備。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設(she)備：其分為食(shi)品(pin)(pin)儲藏部分,平板貨架...
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排煙(yan)風(feng)機是廚房(fang)設備(bei)之一，主要部件是葉輪，軸承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒(shao)原因(yin)是缺(que)相或過載，葉輪用的(de)(de)久了(le)會有磨損(sun)(sun)的(de)(de)現象，不銹鋼廚房(fang)設備(bei)生(sheng)產廠家和大家談談軸承(cheng)磨損(sun)(sun)的(de)(de)原因(yin)：葉輪兩側用緊定(ding)套與(yu)軸承(cheng)座軸承(cheng)固定(ding)配(pei)合，沒有固...
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食堂(tang)廚(chu)房酒(jiu)店設(she)(she)備(bei)是指(zhi)學校(xiao)、建筑工(gong)地等單位食堂(tang)使用的一系列廚(chu)房烹飪(ren)設(she)(she)備(bei)。主要(yao)涉及一些大型(xing)不銹鋼(gang)設(she)(she)備(bei)，比(bi)家用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)大，比(bi)商業餐飲廚(chu)房設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的主要(yao)類型(xing)有(you)哪些？1.食堂(tang)里的灶具(ju)不同于普通家庭使用的煤氣...
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餐飲業(ye)廚房功(gong)能區(qu)的劃(hua)分：主(zhu)食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)(cai)(cai)間(jian)(jian)，蔬菜(cai)(cai)(cai)初(chu)加工間(jian)(jian)，肉類、水產加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪(ren)區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳菜(cai)(cai)(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)計裝修中比較重要(yao)的就是不(bu)銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時(shi)我們應注意哪些？不(bu)銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的選(xuan)購(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗(kang)御污染(ran)的能力(li)，特別是要(yao)防止蟑(zhang)螂、老(lao)鼠、螞(ma)蟻等污染(ran)食品，才能保證整(zheng)個廚房(fang)(fang)設(she)(she)備的...
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集氣(qi)罩一(yi)般采用整體加工，不(bu)但可以(yi)(yi)減少(shao)廚房(fang)的溫度(du)，也可以(yi)(yi)平衡廚房(fang)的氣(qi)壓，今天蘇州商用廚房(fang)設備(bei)生產(chan)廠(chang)家(jia)帶大(da)家(jia)了(le)解集氣(qi)罩有哪些種類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風設備(bei)的集氣(qi)罩適用于靈活(huo)機動場(chang)所，便于加工安裝，價格...
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商用燃(ran)氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)與微波爐(lu)(lu)的(de)優缺點對(dui)比：1、加熱(re)方式(shi)不同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)通過(guo)(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳遞(di)形式(shi)進行加熱(re)，微波爐(lu)(lu)用磁控(kong)管(guan)產生高(gao)頻率，使相應(ying)范(fan)圍內的(de)食(shi)(shi)物內部(bu)分子高(gao)速振動，產生熱(re)量。2、食(shi)(shi)物健(jian)康營養(yang)成(cheng)分不同：由于(yu)電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通過(guo)(guo)...
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