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各商用(yong)廚(chu)房設備保養(yang)技(ji)巧(qiao)：1.冰(bing)柜(ju)(ju)的保養(yang)每(mei)天(tian)(tian)保持(chi)冰(bing)箱的內外部清(qing)潔，每(mei)周除霜一次，經常檢(jian)查電源及溫度控制裝置，保持(chi)冰(bing)箱壓縮機的正常工作狀態(tai)。2.蒸(zheng)柜(ju)(ju)的保養(yang)每(mei)天(tian)(tian)清(qing)洗蒸(zheng)柜(ju)(ju)內壁及隔板，每(mei)15天(tian)(tian)檢(jian)查一次蒸(zheng)汽管閥(fa)門...
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廚(chu)房(fang)設(she)備可以根據用(yong)(yong)途(tu)分為家用(yong)(yong)和商用(yong)(yong)兩類，家用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備指家庭廚(chu)房(fang)內使(shi)用(yong)(yong)的設(she)備，商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備指酒店、西餐(can)廳、餐(can)廳、咖啡(fei)店等(deng)餐(can)飲業使(shi)用(yong)(yong)的廚(chu)房(fang)設(she)備。商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備使(shi)用(yong)(yong)頻率(lv)高(gao)，相應(ying)的體積較大(da)，功率(lv)也大(da)，較重，當然...
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現(xian)在隨(sui)著生(sheng)活水平的提高，廚具也越(yue)來越(yue)多樣(yang)化，商用電磁爐是燃(ran)氣灶的替代品，是經常(chang)使用的廚房炊(chui)具，不(bu)用連(lian)接(jie)煤氣罐，占地面(mian)積小，做飯方便，而且烹(peng)飪功能多樣(yang)，可以支持(chi)人們不(bu)同的烹(peng)飪需求。電磁爐使用一(yi)段(duan)時間后，...
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洗(xi)碗機(ji)的特點：1、省時省力(li)：使用洗(xi)碗機(ji)洗(xi)滌(di)餐具，可大大減(jian)輕繁瑣的手(shou)工勞(lao)動。只(zhi)需將(jiang)要洗(xi)滌(di)的餐具放入洗(xi)碗機(ji)，打開水(shui)龍頭，按下電鈕，盡(jin)可放心地去做其(qi)它事情，因為(wei)洗(xi)滌(di)過程中不(bu)用有人守候，能(neng)自動完成操作(zuo)。2、操...
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隨著現在餐飲(yin)業(ye)與(yu)酒(jiu)店廚房設(she)備(bei)設(she)計人員更關注廚房設(she)計布局(ju)和空間(jian)安排，無論是按照相關的法律法規(gui)，還是為了(le)節約成本，都(dou)要(yao)合理(li)的選(xuan)擇或定制廚房設(she)備(bei)的規(gui)格與(yu)尺(chi)寸(cun)。1、 私人訂制酒(jiu)店廚房設(she)備(bei)的尺(chi)寸(cun)可根據廚房場地的...
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不銹(xiu)鋼廚房(fang)設備廠家教您怎(zen)樣處理(li)發霉(mei)(mei)的(de)餐具(ju)(ju)如果餐具(ju)(ju)和菜板發霉(mei)(mei)了(le)該怎(zen)樣辦？怎(zen)樣處理(li)才安全？每年總有一段時間空氣濕度(du)特(te)別大，家里的(de)物品(pin)很容易發霉(mei)(mei)。餐具(ju)(ju)發霉(mei)(mei)很可能是因為清(qing)洗的(de)不夠潔(jie)凈，餐具(ju)(ju)上殘留了(le)能夠協助細(xi)菌...
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商用廚房設(she)(she)備(bei)可分為(wei)以下五類：電(dian)加熱類、燃(ran)氣類、制(zhi)冷類、通(tong)風(feng)類和調理類。不(bu)同的(de)(de)設(she)(she)備(bei)有不(bu)同的(de)(de)保(bao)養方(fang)法，不(bu)同的(de)(de)故障有不(bu)同的(de)(de)維修方(fang)法。下面介紹五類常用的(de)(de)酒店廚房設(she)(she)備(bei)維修保(bao)養方(fang)法。一、蒸煮(zhu)設(she)(she)備(bei)特點：用水的(de)(de)加熱設(she)(she)...
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一(yi)、廚房(fang)設備的(de)分(fen)類1、儲藏(zang)(zang)(zang)用具(ju)：主要分(fen)為食(shi)品(pin)、用品(pin)兩類。食(shi)品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)分(fen)為冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)和(he)非冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)，冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)無外乎就是廚房(fang)內的(de)電冰箱以(yi)及冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)柜等，非冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)食(shi)品(pin)區域冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)(zang)。物品(pin)儲藏(zang)(zang)(zang)就是一(yi)般的(de)器皿儲藏(zang)(zang)(zang)，可以(yi)分(fen)為餐具(ju)、炊具(ju)...
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廚房(fang)是(shi)酒店、餐飲等非常重(zhong)要(yao)的一部分，選購(gou)好的廚房(fang)設(she)(she)備是(shi)酒店經營(ying)重(zhong)要(yao)的一個(ge)環節(jie)，廚房(fang)設(she)(she)備的材質(zhi)是(shi)影響廚房(fang)品質(zhi)很重(zhong)要(yao)的一個(ge)因素，下面不(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)(she)備廠(chang)家(jia)為大(da)家(jia)介紹廚房(fang)設(she)(she)備材質(zhi)的選擇技巧(qiao)。不(bu)銹鋼和鋁合金相比，...
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近年(nian)來一些賓館(guan)飯(fan)店、商場超市(shi)因(yin)長期(qi)未進行油(you)煙(yan)管道清洗(xi)，使煙(yan)道油(you)垢堆積過多(duo)而(er)引發(fa)的(de)(de)火災事(shi)故(gu)時有發(fa)生，有的(de)(de)還造成了人員傷(shang)亡和(he)財產(chan)損(sun)失。今天就煙(yan)道火災原因(yin)作(zuo)一簡(jian)要分析。從材質來看，賓館(guan)飯(fan)店和(he)大(da)型商場超市(shi)廚房(fang)...
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針對目(mu)前大多(duo)數商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)現狀(zhuang)，加(jia)(jia)強(qiang)防(fang)(fang)火(huo)安(an)全管(guan)(guan)理(li)是消防(fang)(fang)工(gong)作的(de)要點。1、增加(jia)(jia)對酒店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)員工(gong)的(de)消防(fang)(fang)安(an)全教(jiao)育，定期對其進行培(pei)訓，并制定相應的(de)管(guan)(guan)理(li)。2、對燃氣燃油的(de)管(guan)(guan)道(dao)、閥門需要定期檢查，以免(mian)泄露(lu)。如發現燃...
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不銹鋼廚(chu)房設備可(ke)以劃分哪些(xie)區(qu)(qu)域：一(yi)、原料(liao)前處(chu)理區(qu)(qu)二、主食加工生(sheng)產區(qu)(qu)三、配餐發貨區(qu)(qu)1、自動(dong)流水線(xian)分餐工藝2、出貨口自動(dong)滑升門3、GMP全不銹鋼地(di)漏4、紫外線(xian)或者臭氧消毒四、保(bao)鮮冷(leng)藏區(qu)(qu)1、貯(zhu)藏保(bao)鮮期長 ,...
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為了讓幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)的(de)小(xiao)朋(peng)友們有更好(hao)的(de)學習環境，除了一些必要(yao)(yao)的(de)幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)配備齊全(quan)之(zhi)外，幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)廚房設(she)(she)計在整(zheng)個幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)設(she)(she)計中也是不(bu)能(neng)夠忽視的(de)，大型(xing)幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)食堂廚房工程的(de)設(she)(she)計要(yao)(yao)點有哪(na)些？1.食堂的(de)功能(neng)間(jian)和設(she)(she)備要(yao)(yao)根據甲方的(de)要(yao)(yao)...
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一(yi)、衛生酒店廚(chu)房設(she)備，其(qi)自身應該(gai)具有(you)抵抗污染的(de)能力，能夠(gou)防止蟑(zhang)螂(lang)、螞(ma)蟻(yi)等對食(shi)品的(de)污染，保證廚(chu)房食(shi)品存(cun)放的(de)衛生。也就是說(shuo)，酒店廚(chu)房設(she)備內在(zai)質量要過關，現在(zai)市場上的(de)櫥柜設(she)計，密(mi)封技術全部采用的(de)是防蟑(zhang)條(tiao)密(mi)封...
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一(yi)、灶具(ju)設(she)(she)備目前用的比較多的是天然氣或(huo)者(zhe)液(ye)化氣灶，其中常見的設(she)(she)備有：雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)(shuang)尾(wei)灶，單(dan)(dan)頭(tou)單(dan)(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)和(he)單(dan)(dan)頭(tou)的低湯灶，單(dan)(dan)門、雙(shuang)(shuang)(shuang)門以及三門蒸柜等。日(ri)韓(han)式廚房還要(yao)用到鐵板燒設(she)(she)備等。這(zhe)些燃氣設(she)(she)備一(yi)般(ban)要(yao)...
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