全國咨詢熱線
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西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)主要分(fen)西(xi)(xi)餐(can)烹調主廚房(fang)、西(xi)(xi)餐(can)冷房(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang),它們之間(jian)由(you)于加(jia)工(gong)生產(chan)的(de)菜式品種(zhong)不(bu)同(tong),使用廚房(fang)設備也不(bu)同(tong).西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)分(fen)工(gong)細致,廚房(fang)設備種(zhong)類繁多用途專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹(shao)幾種(zhong)常(chang)用的(de)西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)設...
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廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)配置在餐館、酒店、飯店、食(shi)堂及賓(bin)館的(de)(de)餐飲部門中較為重要，廚房(fang)設(she)備(bei)配置的(de)(de)好壞、科(ke)學合理(li)與否，不僅(jin)直(zhi)接影響(xiang)到(dao)廚房(fang)的(de)(de)投(tou)資建設(she)和菜品出品質量，也會影響(xiang)工作效(xiao)率的(de)(de)高低(di)，而(er)且(qie)對廚房(fang)生產能(neng)力及員(yuan)工人數產生...
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鋸(ju)骨(gu)機(ji)是一(yi)種分割帶(dai)骨(gu)肉(rou)(rou)類(lei)產品的設備(bei)(bei)，也是酒店商用(yong)廚(chu)房里面常用(yong)的廚(chu)房設備(bei)(bei)之一(yi)。常用(yong)的鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺式和(he)落(luo)地式兩(liang)種，材(cai)質一(yi)般用(yong)鋁鎂合(he)金(jin)或(huo)者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于各類(lei)中(zhong)小型骨(gu)頭、冷(leng)凍肉(rou)(rou)，帶(dai)魚骨(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電(dian)磁(ci)爐現如今已成為廚具設備常(chang)用的一個廚房電(dian)器，因其通電(dian)即用方便快捷(jie)又省錢健(jian)康非常(chang)受歡迎(ying)，但是對于電(dian)磁(ci)爐清(qing)洗就比較麻煩，因涉(she)及到用電(dian)安全，不(bu)能(neng)用水清(qing)洗，通常(chang)都是簡單的擦(ca)擦(ca)，但是這樣(yang)并不(bu)能(neng)把污垢清(qing)除干凈(jing)，...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)具設備(bei)普遍用以(yi)商用廚(chu)(chu)房設備(bei)中，不(bu)(bu)銹鋼(gang)以(yi)抗腐蝕(shi)、環境保護、易清理等許(xu)多優點被大家喜愛，不(bu)(bu)銹鋼(gang)的材料分成304和201，那兩者究竟(jing)有哪些區(qu)別(bie)？1、防(fang)腐蝕(shi)性區(qu)別(bie)304不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)具設備(bei)和201不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)具...
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伴隨(sui)著大(da)家(jia)對環(huan)境保(bao)護意識的(de)提升，如今許(xu)多商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)設備選用(yong)的(de)是(shi)節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，不但(dan)可(ke)以(yi)提升環(huan)境保(bao)護，也是(shi)對節(jie)約餐廳廚(chu)房的(de)支出(chu)，如何(he)區別節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)廚(chu)具(ju)(ju)的(de)優劣，實際從什么(me)方面去分(fen)辨？1.掌握熱效率(lv)：熱效率(lv)是(shi)評判...
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廚(chu)房(fang)設備放置方法(fa)：1.根據工藝(yi)流(liu)程進(jin)行布局根據實際需要廚(chu)房(fang)設備在設計中需要考慮(lv)人員的流(liu)動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照(zhao)工作(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)，減少(shao)無效勞(lao)動(dong)。比(bi)如粗加工間一進(jin)門就要有碗架和冰柜，原料要存放在車間里(li)。其(qi)次...
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在(zai)使用制(zhi)冷設(she)備或(huo)一(yi)些大型冰(bing)箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫的使用者只需(xu)關(guan)(guan)閉電(dian)控箱(xiang)內的開(kai)關(guan)(guan)，電(dian)控箱(xiang)面板的開(kai)關(guan)(guan)就放(fang)在(zai)開(kai)關(guan)(guan)的位置上。2.檢查并確認電(dian)源線(xian)(xian)的電(dian)壓是(shi)否符合要求(qiu)，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)(xian)或(huo)五線(xian)(xian)。3...
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一、從品質(zhi)的(de)角度出發中央(yang)(yang)廚房設計(ji)(ji)的(de)品質(zhi)保證是(shi)關鍵，廚房是(shi)承載主要工作的(de)關鍵場所(suo)，其品質(zhi)直接關系(xi)到(dao)整個(ge)廚房以及餐廳的(de)運營(ying)，在落(luo)實中央(yang)(yang)廚房設計(ji)(ji)的(de)過程中基本(ben)的(de)品質(zhi)是(shi)核心。不管是(shi)針對整體設計(ji)(ji)使(shi)用的(de)合理(li)性、還是(shi)...
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一、節能環保(bao)“節能環保(bao)”是商用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)未來(lai)的(de)(de)(de)發展方(fang)向，隨著生活質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)提高(gao)，消費者對健(jian)康、綠(lv)色(se)、品質(zhi)的(de)(de)(de)要求也越來(lai)越高(gao)。節能環保(bao)設備(bei)的(de)(de)(de)采用(yong)，尤(you)其是油(you)煙機的(de)(de)(de)高(gao)凈化(hua)率不僅能避免油(you)煙侵擾，為環境保(bao)護出一份力，還...
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學生是(shi)(shi)的(de)未來(lai)，食品安全問題是(shi)(shi)重中之重。油煙為大(da)氣(qi)污(wu)染(ran)三大(da)污(wu)染(ran)源之一，餐(can)飲油煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)重要來(lai)源，是(shi)(shi)揮發(fa)性(xing)有(you)(you)機物的(de)重要來(lai)源，而揮發(fa)性(xing)有(you)(you)機物是(shi)(shi)大(da)氣(qi)污(wu)染(ran)的(de)重要治理(li)對(dui)象，具有(you)(you)強烈的(de)辛辣味(wei)，對(dui)鼻(bi)、眼(yan)、咽喉粘...
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商用廚具(ju)的(de)(de)選擇：一、爐(lu)具(ju)設備(bei)炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚房設備(bei)中的(de)(de)基礎設施(shi)，一般可以分為大(da)/小火(huo)炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)是針對需(xu)要(yao)火(huo)力加工(gong)的(de)(de)菜(cai)系，而小炒(chao)類(lei)菜(cai)肴對于火(huo)候(hou)的(de)(de)強度(du)要(yao)求不高，在選擇商用廚具(ju)時(shi)要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為不...
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餐飲(yin)廚房廚具設備(bei)中燃(ran)(ran)氣(qi)三(san)門海鮮蒸柜(ju)的(de)常見問題及處理方法：1、燃(ran)(ran)氣(qi)閥門的(de)開關應(ying)按(an)標牌指示(shi)進(jin)行，切勿(wu)(wu)用(yong)硬器(qi)敲擊旋鈕(niu)以免損壞，所有燃(ran)(ran)氣(qi)管路和(he)設備(bei)非專(zhuan)業人員切勿(wu)(wu)隨意(yi)拆動。2、燃(ran)(ran)氣(qi)三(san)門海鮮蒸柜(ju)應(ying)每天清洗(xi)一次(ci)。發...
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隨(sui)著科學技術的(de)(de)發展，廚(chu)房設備的(de)(de)種(zhong)類(lei)越(yue)來越(yue)多，使用(yong)(yong)方法也越(yue)來越(yue)精致。使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房設備時應注意哪些安(an)全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房設備中使用(yong)(yong)的(de)(de)各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量檢驗(yan)部(bu)門檢驗(yan)合(he)格的(de)(de)廚(chu)具產(chan)品，在使用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具時也應...
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中(zhong)式廚房(fang)設備(bei)(bei)一(yi)般可分為熱(re)廚區、儲藏設備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食品機械(xie)、制冷(leng)設備(bei)(bei)。1.熱(re)廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設備(bei)(bei)：其分為食品儲藏部分,平板貨架...
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蘇州(zhou)偉壽(shou)不銹鋼(gang)制品有(you)限公司
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