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隨著科(ke)學技(ji)術的發展，廚(chu)房(fang)設備(bei)的種類越來(lai)越多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也(ye)越來(lai)越精(jing)致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)時(shi)應注(zhu)意哪(na)些(xie)安全事(shi)項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需選擇質量(liang)檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的廚(chu)具產品(pin)，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時(shi)也(ye)應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)一般可(ke)分為熱廚(chu)區(qu)、儲(chu)藏設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食(shi)(shi)品機械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶(zao)，蒸飯(fan)柜，湯(tang)爐(lu)，煲(bao)仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。2.儲(chu)藏設(she)(she)備(bei)：其分為食(shi)(shi)品儲(chu)藏部(bu)分,平板貨架...
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排煙風(feng)機是(shi)(shi)廚房設(she)備(bei)之一(yi)，主要部件是(shi)(shi)葉輪，軸承，馬達，馬達容易燒原因是(shi)(shi)缺相或過載，葉輪用的久(jiu)了會有磨損(sun)的現(xian)象，不銹鋼廚房設(she)備(bei)生產廠家和大家談談軸承磨損(sun)的原因：葉輪兩側(ce)用緊定(ding)套與軸承座軸承固(gu)定(ding)配合，沒有固(gu)...
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食(shi)(shi)堂廚房(fang)(fang)酒店設(she)備(bei)是指(zhi)學校(xiao)、建筑工地等(deng)單位食(shi)(shi)堂使用的(de)(de)一(yi)系列廚房(fang)(fang)烹飪(ren)設(she)備(bei)。主要涉及一(yi)些(xie)大(da)型(xing)不銹鋼設(she)備(bei)，比家用廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)大(da)，比商業餐飲廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的(de)(de)主要類型(xing)有(you)哪(na)些(xie)？1.食(shi)(shi)堂里的(de)(de)灶具不同(tong)于普通家庭使用的(de)(de)煤氣...
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餐(can)飲業廚(chu)房功能區(qu)(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫，副食庫、干貨庫，腌(a)制間(jian)(jian)，面(mian)點(dian)、小吃間(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)，蔬(shu)菜(cai)初加工間(jian)(jian)，肉(rou)類、水產(chan)加工間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪(ren)區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣(qi)炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計裝(zhuang)修中比較(jiao)重要的(de)就(jiu)是不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我(wo)們應注意(yi)哪(na)些(xie)？不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選(xuan)購原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)要有抗(kang)御污(wu)染(ran)的(de)能力，特別是要防(fang)止蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻等污(wu)染(ran)食品，才(cai)能保證整個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)氣罩(zhao)一般采用整(zheng)體加工，不(bu)但可以減少廚房的(de)溫度(du)，也可以平衡廚房的(de)氣壓，今天蘇州商(shang)用廚房設(she)備生(sheng)產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)氣罩(zhao)有哪(na)些(xie)種類(lei)？1.簡易(yi)沒有擋油板(ban)和送風設(she)備的(de)集(ji)氣罩(zhao)適用于靈活機動場所，便于加工安裝，價格...
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商(shang)用燃(ran)氣(qi)蒸(zheng)爐與微(wei)波爐的優缺點對比：1、加熱(re)方式不同：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)傳遞形(xing)式進行加熱(re)，微(wei)波爐用磁控(kong)管產生高(gao)頻率，使相應(ying)范(fan)圍內(nei)(nei)的食物(wu)內(nei)(nei)部分(fen)子(zi)高(gao)速振動，產生熱(re)量。2、食物(wu)健(jian)康(kang)營養成(cheng)分(fen)不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐是通過...
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廚房(fang)通風中產(chan)生問(wen)題的主要原因(yin)，一(yi)(yi)(yi)方面(mian)是由于(yu)(yu)廚房(fang)工(gong)藝設(she)(she)計與通風設(she)(she)計之間協調(diao)不夠(gou)，另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)，由于(yu)(yu)我國廚房(fang)設(she)(she)計缺(que)乏(fa)經驗，設(she)(she)計不盡合理(li)。一(yi)(yi)(yi)、局部(bu)排風部(bu)位及要求中餐廚房(fang)：烹調(diao)的發(fa)熱量(liang)和排煙量(liang)一(yi)(yi)(yi)般較大，排風量(liang)也較...
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酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)對衛生(sheng)(sheng)有著(zhu)很高(gao)的(de)要求，許多餐廳甚至(zhi)推出“開放式廚房(fang)”，讓(rang)餐飲(yin)(yin)企業(ye)向消費(fei)者(zhe)展(zhan)示(shi)廚房(fang)的(de)衛生(sheng)(sheng)狀況(kuang)，普(pu)及(ji)餐飲(yin)(yin)行業(ye)的(de)衛生(sheng)(sheng)處理，讓(rang)消費(fei)者(zhe)也能了解(jie)到餐飲(yin)(yin)的(de)衛生(sheng)(sheng)和食材。酒(jiu)店廚房(fang)設備(bei)的(de)采購規(gui)則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶(zao)日常(chang)使用(yong)時(shi)的注(zhu)意(yi)事項：1、商用(yong)爐灶(zao)內(nei)有冷卻風扇(shan)，應放(fang)置在(zai)空氣流通處使用(yong)，出(chu)風口要離(li)墻和其他物(wu)品(pin)10cm以(yi)上，使用(yong)濕(shi)度(du)為10-40度(du)。2、商用(yong)爐灶(zao)不能使用(yong)如玻璃、鋁、銅(tong)質的容器(qi)加(jia)熱食(shi)品(pin)，這些(xie)非鐵...
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在裝(zhuang)修酒店(dian)時要(yao)(yao)(yao)考慮(lv)到酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)安(an)裝(zhuang)需要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意的(de)，包括可能(neng)產生(sheng)的(de)不(bu)協調(diao)以(yi)及存在的(de)安(an)全(quan)隱患，酒店(dian)廚(chu)房設備(bei)的(de)安(an)裝(zhuang)不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)考慮(lv)專業實用(yong)，還要(yao)(yao)(yao)看(kan)起來(lai)美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起來(lai)能(neng)夠有效節省勞力(li)，合理的(de)面積等。如果(guo)...
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現如今對(dui)環(huan)保事業日益重(zhong)視，加(jia)大油(you)(you)煙(yan)治理力度，餐飲業作為(wei)(wei)油(you)(you)煙(yan)排放大戶更是受(shou)到了(le)嚴格監管，安(an)裝(zhuang)油(you)(you)煙(yan)凈化系(xi)統已經(jing)成為(wei)(wei)從事餐飲業的(de)前提條件了(le)。油(you)(you)煙(yan)凈化系(xi)統一般(ban)分(fen)為(wei)(wei)四(si)個(ge)組成部分(fen)：集煙(yan)罩、排煙(yan)管道(dao)、風機、凈化器。...
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不銹(xiu)鋼廚房設備可以劃分：一、原料前處(chu)理區(qu)二(er)、主食加工生產區(qu)三、配(pei)餐發貨區(qu)1、自動流水線分餐工藝2、出貨口(kou)自動滑升門3、GMP全(quan)不銹(xiu)鋼地漏4、紫外線或者臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏(zang)區(qu)1、貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮期長 ,經濟效...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)材(cai)料耐磨損(sun)、防腐防酸性(xing)能強，表面光滑易(yi)清潔，不(bu)易(yi)生銹變形等優點，大部分的廚房設備(bei)制作主材(cai)料都是不(bu)銹鋼(gang)(gang)，不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚房設備(bei)有很多，下面根據設備(bei)的性(xing)能及(ji)用(yong)途帶您了解。一、灶臺灶具炒灶：市面上的炒灶通(tong)常有...
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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公(gong)司
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