全國咨詢熱線
全國咨詢熱線
西餐廚(chu)(chu)房(fang)主(zhu)要(yao)分(fen)(fen)西餐烹調主(zhu)廚(chu)(chu)房(fang)、西餐冷房(fang)、西餅房(fang),它們之間由于加工(gong)生產的(de)(de)菜(cai)式品種不同,使用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備也(ye)不同.西餐廚(chu)(chu)房(fang)分(fen)(fen)工(gong)細致,廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備種類(lei)繁多用(yong)途(tu)專一,機械(xie)化程度比較高且完善,下面介紹幾(ji)種常用(yong)的(de)(de)西餐廚(chu)(chu)房(fang)設(she)...
查看詳細2023
廚(chu)房設備的(de)配置(zhi)在餐館(guan)(guan)、酒店、飯(fan)店、食堂(tang)及(ji)賓館(guan)(guan)的(de)餐飲部門(men)中較為重要，廚(chu)房設備配置(zhi)的(de)好壞、科學合理(li)與否，不僅直接影響(xiang)(xiang)到廚(chu)房的(de)投資建設和菜品出品質量，也會影響(xiang)(xiang)工作效率的(de)高低，而且對廚(chu)房生產能力及(ji)員工人(ren)數產生...
查看詳細(xi)2023
鋸骨機(ji)是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)種分割帶(dai)骨肉類(lei)產品的設備，也是(shi)(shi)(shi)酒店商用(yong)廚房里面常用(yong)的廚房設備之(zhi)一(yi)(yi)。常用(yong)的鋸骨機(ji)有(you)臺式和落地式兩種，材質(zhi)一(yi)(yi)般用(yong)鋁(lv)鎂(mei)合金或者是(shi)(shi)(shi)不銹鋼(gang)為(wei)主。鋸骨機(ji)廣泛適用(yong)于(yu)各類(lei)中小型骨頭(tou)、冷(leng)凍肉，帶(dai)魚骨，冷(leng)凍魚，...
查看(kan)詳細2023
電磁(ci)爐現如(ru)今(jin)已成為廚(chu)(chu)具設備常用(yong)的一(yi)個(ge)廚(chu)(chu)房(fang)電器(qi)，因(yin)其通電即用(yong)方便快捷又省錢(qian)健康(kang)非常受歡迎(ying)，但(dan)(dan)是(shi)對(dui)于電磁(ci)爐清(qing)洗就比較麻煩，因(yin)涉及到用(yong)電安全(quan)，不能用(yong)水清(qing)洗，通常都是(shi)簡單的擦擦，但(dan)(dan)是(shi)這樣并不能把(ba)污(wu)垢清(qing)除(chu)干凈，...
查看(kan)詳細2023
不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設(she)(she)備普遍用以商用廚(chu)房設(she)(she)備中，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)以抗腐蝕、環境(jing)保(bao)護、易清理等(deng)許多優(you)點被(bei)大家喜(xi)愛，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)材料分成304和(he)201，那兩者究竟(jing)有(you)哪些區別(bie)(bie)？1、防腐蝕性區別(bie)(bie)304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)設(she)(she)備和(he)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具(ju)...
查(cha)看(kan)詳細(xi)2023
伴隨著大家對環(huan)境(jing)保護(hu)意識的提升，如(ru)今許多商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具設備選用(yong)(yong)的是節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，不(bu)但可以提升環(huan)境(jing)保護(hu)，也(ye)是對節(jie)約餐廳(ting)廚(chu)(chu)房(fang)的支出，如(ru)何(he)區別節(jie)能(neng)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具的優劣(lie)，實(shi)際(ji)從什么方面去分(fen)辨(bian)？1.掌握熱(re)效(xiao)率：熱(re)效(xiao)率是評判(pan)...
查(cha)看詳細(xi)2023
廚房(fang)設備放置方法：1.根據(ju)工(gong)(gong)藝流(liu)程進(jin)行布局(ju)根據(ju)實際需要(yao)廚房(fang)設備在設計中需要(yao)考(kao)慮人員的流(liu)動、操作(zuo)動作(zuo)和順序，按照工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動。比如粗(cu)加工(gong)(gong)間(jian)一進(jin)門就要(yao)有(you)碗(wan)架和冰柜，原料要(yao)存放在車間(jian)里(li)。其次...
查看詳細2023
在(zai)(zai)使用(yong)制冷(leng)設(she)備或一(yi)些大型冰(bing)箱時應注意什么？1.冷(leng)庫的使用(yong)者只需關(guan)(guan)閉(bi)電控箱內的開(kai)(kai)關(guan)(guan)，電控箱面板的開(kai)(kai)關(guan)(guan)就放在(zai)(zai)開(kai)(kai)關(guan)(guan)的位置上。2.檢(jian)查并確認電源(yuan)線的電壓(ya)是否符合要(yao)求，電壓(ya)為(wei)380V±10%，三(san)相四線或五線。3...
查看詳細2023
一、從品質(zhi)(zhi)的(de)角(jiao)度出發(fa)中央廚(chu)房設(she)計(ji)的(de)品質(zhi)(zhi)保證是關鍵(jian)，廚(chu)房是承(cheng)載(zai)主要(yao)工作(zuo)的(de)關鍵(jian)場所，其品質(zhi)(zhi)直接關系(xi)到(dao)整個廚(chu)房以(yi)及(ji)餐廳的(de)運營(ying)，在落實中央廚(chu)房設(she)計(ji)的(de)過程中基(ji)本(ben)的(de)品質(zhi)(zhi)是核心。不管是針(zhen)對(dui)整體(ti)設(she)計(ji)使用的(de)合理性、還(huan)是...
查看詳(xiang)細(xi)2023
一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)保”是商用廚房設(she)備未來的發展方向(xiang)，隨(sui)著生活(huo)質量的提(ti)高，消(xiao)費者對健(jian)康(kang)、綠色、品質的要求也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高。節(jie)能(neng)環(huan)保設(she)備的采用，尤(you)其是油(you)(you)煙(yan)機的高凈化率(lv)不僅能(neng)避免油(you)(you)煙(yan)侵擾，為環(huan)境保護(hu)出(chu)一(yi)份力(li)，還(huan)...
查看詳細2023
學生是(shi)(shi)的未來，食品安全(quan)問題是(shi)(shi)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油煙為大氣(qi)污染(ran)三大污染(ran)源(yuan)之(zhi)一，餐飲(yin)油煙是(shi)(shi)PM2.5的重(zhong)要來源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性有機物的重(zhong)要來源(yuan)，而(er)揮發性有機物是(shi)(shi)大氣(qi)污染(ran)的重(zhong)要治理對象，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽喉粘(zhan)...
查看詳(xiang)細2022
商用(yong)廚具(ju)的(de)選擇：一(yi)(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備(bei)炒(chao)爐(lu)(lu)是不銹鋼廚房設(she)備(bei)中的(de)基(ji)礎(chu)設(she)施，一(yi)(yi)般(ban)可以分為大(da)/小火炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要是針(zhen)對(dui)(dui)需(xu)要火力加工的(de)菜系，而(er)小炒(chao)類菜肴對(dui)(dui)于(yu)火候(hou)的(de)強度要求不高，在選擇商用(yong)廚具(ju)時要配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和(he)小炒(chao)爐(lu)(lu)為不...
查看詳細2022
餐(can)飲廚(chu)房(fang)廚(chu)具(ju)設備中(zhong)燃(ran)氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜的常(chang)見問題及處理方法：1、燃(ran)氣閥(fa)門(men)的開關應按標牌指(zhi)示進行，切勿用硬器(qi)敲擊旋(xuan)鈕以(yi)免損壞，所有燃(ran)氣管路和設備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)氣三(san)門(men)海鮮(xian)蒸柜應每天清(qing)洗一(yi)次。發...
查看詳細(xi)2022
隨著(zhu)科學技(ji)術的(de)發(fa)展，廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法也(ye)越(yue)來越(yue)精致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)時應注意(yi)哪些安全事(shi)項？1.商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各種商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)，需選擇質量檢驗(yan)部門檢驗(yan)合格的(de)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)產品(pin)，在使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)時也(ye)應...
查(cha)看詳細2022
中(zhong)式(shi)廚(chu)(chu)房設備(bei)(bei)一般可分(fen)為熱廚(chu)(chu)區(qu)、儲藏設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調(diao)理設備(bei)(bei)、食品機械、制冷(leng)設備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)(chu)區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔(zi)爐具，蒸柜，電(dian)磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設備(bei)(bei)：其分(fen)為食品儲藏部分(fen),平板貨架...
查看詳細(xi)2022
蘇州偉壽不銹鋼(gang)制品有(you)限(xian)公司
微信二維碼