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一、《餐(can)飲(yin)服務(wu)許可審查規范(fan)》此規范(fan)由食(shi)藥監督管理局制定，如(ru)果食(shi)堂(tang)要通過餐(can)飲(yin)服務(wu)的(de)申(shen)請，需(xu)嚴格按照這個規范(fan)來執行。這個規范(fan)對食(shi)堂(tang)廚房的(de)要求，也是(shi)食(shi)堂(tang)廚房設計(ji)時(shi)需(xu)嚴格符合的(de)，否則所(suo)設計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)廚房就(jiu)是(shi)不合格...
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1.幼兒(er)園廚房(fang)面(mian)積(ji)規定，幼兒(er)園食(shi)堂(tang)食(shi)品處理區的面(mian)積(ji)有嚴格規定（食(shi)品處理區是指初(chu)加工、切配、烹飪區域），就餐人(ren)數180人(ren)（包括(kuo)教(jiao)職工人(ren)數），食(shi)品處理區面(mian)積(ji)需大(da)于等(deng)于43㎡，備餐間面(mian)積(ji)需大(da)于等(deng)于15㎡，就...
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商(shang)用(yong)電磁(ci)(ci)爐適當的保養(yang)與(yu)清潔不僅可以確保商(shang)用(yong)大鍋灶(zao)長期(qi)穩定工作(zuo)，同時(shi)大功率(lv)電磁(ci)(ci)灶(zao)熱(re)效率(lv)會和購買時(shi)一樣達到九(jiu)十以上，提(ti)醒用(yong)戶要注意保養(yang)與(yu)清洗。1、電磁(ci)(ci)爐周(zhou)圍(wei)10cm內無其他障礙(ai)物(wu)，電磁(ci)(ci)爐加熱(re)時(shi)溫度加高(gao)，機...
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消毒柜的(de)相關標(biao)準：一、高溫消毒食具消毒柜室內的(de)氣溫可升高至100℃以上（二星消毒柜要(yao)求達120℃以上），此類消毒柜叫高溫消毒柜。電(dian)熱(re)器的(de)工作(zuo)時間受預(yu)置程序的(de)控(kong)制(zhi)。工作(zuo)時間內消毒室內的(de)溫度受溫控(kong)系(xi)統控(kong)制(zhi)...
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和面(mian)(mian)機是商(shang)用廚(chu)房中常會用到的一種(zhong)食(shi)物機械設備，在使(shi)用這種(zhong)食(shi)物機械時需要注(zhu)意些什么問(wen)題(ti)？不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備廠(chang)家為大家講解和面(mian)(mian)機的安全操作注(zhu)意事項：1、開機前，應仔(zi)細查看設備及電路狀況，確定無誤后方(fang)可運用。2...
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廚(chu)房設備工程中使用到(dao)吸油(you)煙機(ji)是(shi)廚(chu)房里(li)不(bu)(bu)可(ke)或缺的(de)電器，它可(ke)以抽走(zou)爐(lu)灶燃燒(shao)出的(de)對人(ren)體(ti)有害的(de)污染(ran)物以及(ji)烹(peng)飪(ren)過程中發生(sheng)的(de)有害廢氣，確保人(ren)們在廚(chu)房里(li)烹(peng)飪(ren)得安心不(bu)(bu)用憂慮油(you)煙嗆鼻。風量(liang)的(de)大(da)小是(shi)否就是(shi)挑(tiao)選吸油(you)煙機(ji)的(de)規...
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不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)櫥(chu)(chu)柜的(de)優點：1、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)櫥(chu)(chu)柜臺(tai)面是一體(ti)的(de)，不(bu)(bu)會出(chu)現開裂(lie)，沒有(you)(you)任(ren)何縫(feng)隙，整個臺(tai)面的(de)整體(ti)感非常好。2、不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)材料(liao)沒有(you)(you)天然花崗(gang)巖(yan)的(de)輻射，環保安全。而且(qie)其他木質的(de)櫥(chu)(chu)柜要換(huan)時(shi)，會構成二(er)次污染(ran)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)櫥(chu)(chu)柜可完...
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廚(chu)房設備保養事項(xiang)：一(yi)、櫥柜(ju)的(de)保養原則(ze)基(ji)(ji)本(ben)上(shang)廚(chu)具柜(ju)體(ti)本(ben)身已有(you)基(ji)(ji)本(ben)的(de)防潮(chao)處理，仍不(bu)可直接(jie)或長時間對(dui)著柜(ju)體(ti)沖(chong)水，以免板(ban)材(cai)因潮(chao)濕(shi)而(er)損壞，柜(ju)體(ti)表面沾(zhan)有(you)水漬，應立即(ji)以干抹布(bu)擦干。平(ping)日清潔以微濕(shi)抹布(bu)擦拭即(ji)可，若(ruo)遇較...
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餐(can)飲廚(chu)具設備與人體的膳食安全息息相關，消費者使用(yong)不銹鋼(gang)廚(chu)具既(ji)能夠更(geng)(geng)好(hao)的生活體驗，又能夠為自己的身(shen)體安全帶來(lai)更(geng)(geng)安全的因素。不銹鋼(gang)廚(chu)具設備的耐用(yong)性更(geng)(geng)強，眾所周(zhou)知不銹鋼(gang)廚(chu)具在金屬制品(pin)中(zhong)擁(yong)有更(geng)(geng)高的熔點，使用(yong)不...
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酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)按用途可以分(fen)為儲(chu)存類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、清(qing)洗類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、烹飪類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、食品(pin)保鮮類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、食品(pin)運輸類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)、前(qian)加工(gong)類(lei)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)(she)備(bei)等幾個大(da)的(de)類(lei)別。分(fen)工(gong)協作共(gong)同組成一個龐大(da)的(de)后(hou)勤體系，幫助酒(jiu)店(dian)后(hou)勤人(ren)員完...
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不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)備廚(chu)具免生(sheng)細菌的(de)方法(fa)：1、設(she)碗(wan)碟架要保持碗(wan)碟的(de)干燥和清(qing)潔其實很(hen)簡單，建議(yi)可以在洗(xi)碗(wan)池(chi)旁邊設(she)一個碗(wan)碟架。清(qing)洗(xi)完畢，順手把碟子豎放、把碗(wan)倒扣在架子上，很(hen)快就能使(shi)碗(wan)碟自然風干，既省事又衛生(sheng)。2、...
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選購廚(chu)房設備的(de)六大原則：1、節能傳統(tong)的(de)廚(chu)房設備所用的(de)燃料是燃油(you)及液化石(shi)油(you)，是高(gao)消耗品，成本高(gao)，國家提倡綠色環保，節能減排，節能是優(you)選。如電壓鍋(guo)，商用電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，蒸(zheng)柜。2、方便廚(chu)房內的(de)操作要(yao)有一個合...
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