全國咨詢熱線
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隨著科學技術(shu)的(de)(de)發展，廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)種類越(yue)來(lai)越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)精(jing)致。使用商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備時應(ying)注意哪些安全事項？1.商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備中使用的(de)(de)各種商(shang)用廚(chu)具(ju)，需(xu)選擇質(zhi)量檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)(de)廚(chu)具(ju)產品，在使用商(shang)用廚(chu)具(ju)時也(ye)應(ying)...
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中(zhong)式(shi)廚房設(she)備(bei)(bei)一(yi)般(ban)可分為熱廚區、儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)設(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、食品(pin)機(ji)械(xie)、制冷設(she)備(bei)(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)設(she)備(bei)(bei)：其分為食品(pin)儲(chu)藏(zang)(zang)(zang)部(bu)分,平板(ban)貨(huo)架(jia)...
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排(pai)煙風機是廚房(fang)設(she)備之一，主要部件(jian)是葉(xie)輪，軸(zhou)承(cheng)，馬達，馬達容易(yi)燒原因(yin)是缺相或過載，葉(xie)輪用(yong)的(de)久了會(hui)有(you)磨(mo)損(sun)(sun)的(de)現(xian)象，不(bu)銹鋼廚房(fang)設(she)備生產廠家和大家談談軸(zhou)承(cheng)磨(mo)損(sun)(sun)的(de)原因(yin)：葉(xie)輪兩(liang)側(ce)用(yong)緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合，沒有(you)固...
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食(shi)(shi)堂(tang)廚(chu)房酒店設(she)(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑工(gong)地(di)等單(dan)位食(shi)(shi)堂(tang)使(shi)用的一系列廚(chu)房烹飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要涉(she)及(ji)一些大(da)型(xing)不(bu)銹鋼(gang)設(she)(she)備(bei)(bei)，比家用廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)大(da)，比商(shang)業(ye)餐飲(yin)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的主要類型(xing)有哪些？1.食(shi)(shi)堂(tang)里的灶具不(bu)同(tong)于普通家庭(ting)使(shi)用的煤氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食(shi)(shi)庫，副食(shi)(shi)庫、干(gan)貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃(chi)間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)，肉類、水(shui)產加工(gong)間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣(qi)炒灶(zao)...
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廚(chu)房設(she)計裝修中比較(jiao)重要(yao)(yao)的就(jiu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備的選購(gou)(gou)，在(zai)選購(gou)(gou)時我們應注意哪些？不銹鋼廚(chu)房設(she)備的選購(gou)(gou)原則：1、衛生：廚(chu)房設(she)備要(yao)(yao)有抗御污染的能(neng)力(li)，特別是(shi)要(yao)(yao)防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻等(deng)污染食品，才能(neng)保證整個廚(chu)房設(she)備的...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采用整體加工(gong)，不但可以(yi)減少廚房的溫度，也(ye)可以(yi)平衡廚房的氣(qi)壓，今天蘇州(zhou)商(shang)用廚房設備(bei)生產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)氣(qi)罩(zhao)有(you)哪些種類？1.簡易沒有(you)擋油板(ban)和送風設備(bei)的集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用于靈(ling)活機動場所，便于加工(gong)安裝(zhuang)，價(jia)格...
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商用燃氣蒸爐(lu)與微波(bo)爐(lu)的優缺點對比(bi)：1、加熱方式(shi)不(bu)同(tong)(tong)：電蒸爐(lu)通(tong)過(guo)蒸汽熱傳遞形(xing)式(shi)進行加熱，微波(bo)爐(lu)用磁控管產生(sheng)高(gao)頻率，使相應范圍內的食物(wu)內部(bu)分(fen)子高(gao)速(su)振動，產生(sheng)熱量(liang)。2、食物(wu)健康(kang)營(ying)養成分(fen)不(bu)同(tong)(tong)：由(you)于電蒸爐(lu)是(shi)通(tong)過(guo)...
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廚(chu)(chu)房(fang)通風中(zhong)產生問題(ti)的主要原因，一方(fang)面是由于(yu)廚(chu)(chu)房(fang)工藝設(she)(she)計與通風設(she)(she)計之間協調(diao)不夠，另(ling)一方(fang)面，由于(yu)我國(guo)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計缺乏經驗，設(she)(she)計不盡合(he)理。一、局部排(pai)風部位(wei)及要求中(zhong)餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調(diao)的發(fa)熱量(liang)和排(pai)煙量(liang)一般較(jiao)大，排(pai)風量(liang)也較(jiao)...
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酒店廚房(fang)設(she)備對衛(wei)生有著很高(gao)的(de)(de)(de)要(yao)求，許多餐(can)廳甚(shen)至推出(chu)“開放式廚房(fang)”，讓餐(can)飲(yin)企業向消(xiao)費者展示(shi)廚房(fang)的(de)(de)(de)衛(wei)生狀況，普及餐(can)飲(yin)行(xing)業的(de)(de)(de)衛(wei)生處(chu)理，讓消(xiao)費者也能了解到餐(can)飲(yin)的(de)(de)(de)衛(wei)生和食材。酒店廚房(fang)設(she)備的(de)(de)(de)采購(gou)規則：1.便(bian)利(li)原(yuan)則...
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商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)日常使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)時的注意事項：1、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)內(nei)有冷卻風(feng)扇，應(ying)放置在(zai)空氣流通處使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)，出(chu)風(feng)口要(yao)離墻和其他物(wu)品10cm以上，使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)(zao)不能使用(yong)(yong)(yong)(yong)(yong)如(ru)玻璃、鋁、銅質的容器(qi)加熱食品，這些非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒(jiu)店時要(yao)(yao)考慮到酒(jiu)店廚(chu)房設(she)備(bei)安裝(zhuang)需(xu)要(yao)(yao)注意的(de)(de)，包括可能(neng)產生(sheng)的(de)(de)不協(xie)調以及(ji)存(cun)在(zai)的(de)(de)安全(quan)隱患，酒(jiu)店廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)(de)安裝(zhuang)不僅要(yao)(yao)考慮專業(ye)實(shi)用，還(huan)要(yao)(yao)看起(qi)來美觀大(da)方，衛生(sheng)整潔，使(shi)用起(qi)來能(neng)夠(gou)有效節省勞(lao)力，合理的(de)(de)面積等。如果(guo)...
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現如(ru)今對環保事業日益重視，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業作為油(you)煙(yan)排放大戶更是(shi)受(shou)到了嚴格(ge)監管(guan)(guan)，安裝油(you)煙(yan)凈化系統已(yi)經成為從(cong)事餐飲業的前提條件了。油(you)煙(yan)凈化系統一般分為四個(ge)組成部(bu)分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管(guan)(guan)道、風機、凈化器。...
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不銹(xiu)鋼(gang)廚房設(she)備可以劃分：一(yi)、原料前處(chu)理區(qu)二、主食加(jia)工生(sheng)產區(qu)三(san)、配(pei)餐(can)發貨區(qu)1、自動(dong)流(liu)水線分餐(can)工藝(yi)2、出貨口自動(dong)滑(hua)升門(men)3、GMP全不銹(xiu)鋼(gang)地漏4、紫(zi)外線或者臭氧消毒(du)。四、保鮮冷藏區(qu)1、貯藏保鮮期長 ,經(jing)濟效(xiao)...
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不(bu)銹鋼材(cai)料(liao)耐(nai)磨(mo)損、防(fang)(fang)腐防(fang)(fang)酸(suan)性能(neng)強，表面光(guang)滑易清潔，不(bu)易生銹變形等(deng)優點，大部分的廚(chu)房設備(bei)制作主材(cai)料(liao)都是不(bu)銹鋼，不(bu)銹鋼廚(chu)房設備(bei)有很多，下面根據設備(bei)的性能(neng)及用(yong)途帶您了解。一、灶(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)具炒(chao)灶(zao)(zao)：市面上的炒(chao)灶(zao)(zao)通常有...
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