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各商(shang)用廚房設(she)備保(bao)養(yang)(yang)(yang)技巧：1.冰柜的保(bao)養(yang)(yang)(yang)每天保(bao)持(chi)冰箱的內外部清潔(jie)，每周(zhou)除霜一次，經(jing)常(chang)檢查電源及溫度控(kong)制裝置，保(bao)持(chi)冰箱壓(ya)縮機的正常(chang)工作狀(zhuang)態。2.蒸(zheng)柜的保(bao)養(yang)(yang)(yang)每天清洗蒸(zheng)柜內壁及隔板(ban)，每15天檢查一次蒸(zheng)汽管閥門...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)可以(yi)根據(ju)用(yong)途分為家(jia)(jia)用(yong)和(he)商用(yong)兩(liang)類，家(jia)(jia)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)指家(jia)(jia)庭廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內使用(yong)的設(she)備(bei)(bei)，商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)指酒(jiu)店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用(yong)的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)。商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)使用(yong)頻率(lv)(lv)高，相應(ying)的體積較(jiao)大(da)，功率(lv)(lv)也大(da)，較(jiao)重，當然...
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現在隨著生活水平的提(ti)高，廚具也越(yue)來越(yue)多樣化，商用電磁爐(lu)是燃氣灶的替代品(pin)，是經(jing)常使用的廚房(fang)炊(chui)具，不用連(lian)接(jie)煤氣罐(guan)，占地面積小，做飯方便，而且烹(peng)飪功(gong)能多樣，可以支(zhi)持人們不同(tong)的烹(peng)飪需求。電磁爐(lu)使用一段(duan)時間后，...
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洗碗機(ji)的(de)特(te)點：1、省時省力：使用洗碗機(ji)洗滌餐具(ju)，可(ke)大(da)大(da)減輕繁瑣的(de)手工(gong)勞動(dong)。只需將要洗滌的(de)餐具(ju)放入洗碗機(ji)，打開水龍頭，按下電鈕，盡(jin)可(ke)放心地去做其它事情，因為洗滌過程中(zhong)不用有人守候，能自動(dong)完成操(cao)作。2、操(cao)...
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隨(sui)著現(xian)在餐飲業與酒店廚(chu)(chu)房設(she)備設(she)計(ji)人(ren)員更(geng)關注廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)布局和空間安排，無(wu)論是(shi)按(an)照相關的(de)(de)法律法規(gui)，還是(shi)為了節約成(cheng)本，都要(yao)合理的(de)(de)選擇(ze)或定制廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)(de)規(gui)格(ge)與尺(chi)寸(cun)。1、 私人(ren)訂制酒店廚(chu)(chu)房設(she)備的(de)(de)尺(chi)寸(cun)可根據廚(chu)(chu)房場地的(de)(de)...
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不銹鋼廚房設備廠家教(jiao)您怎(zen)樣(yang)處(chu)理發(fa)霉(mei)的餐具如果餐具和菜板(ban)發(fa)霉(mei)了(le)該怎(zen)樣(yang)辦？怎(zen)樣(yang)處(chu)理才安(an)全？每(mei)年總有一段時間空氣濕度特別(bie)大，家里的物品很容易發(fa)霉(mei)。餐具發(fa)霉(mei)很可(ke)能是因為清洗的不夠(gou)潔凈，餐具上殘留(liu)了(le)能夠(gou)協(xie)助細(xi)菌...
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商用(yong)廚房(fang)設備(bei)(bei)可分為以下五(wu)類：電加熱(re)類、燃氣(qi)類、制冷類、通風類和調(diao)理類。不(bu)同(tong)(tong)的設備(bei)(bei)有(you)不(bu)同(tong)(tong)的保養方法(fa)，不(bu)同(tong)(tong)的故障有(you)不(bu)同(tong)(tong)的維修方法(fa)。下面介紹五(wu)類常用(yong)的酒店(dian)廚房(fang)設備(bei)(bei)維修保養方法(fa)。一、蒸煮設備(bei)(bei)特點：用(yong)水的加熱(re)設...
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一、廚(chu)房(fang)設備的(de)分(fen)(fen)類(lei)1、儲(chu)藏(zang)用具：主要分(fen)(fen)為食(shi)品(pin)(pin)、用品(pin)(pin)兩(liang)類(lei)。食(shi)品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)分(fen)(fen)為冷(leng)(leng)藏(zang)和非(fei)冷(leng)(leng)藏(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)無外(wai)乎就(jiu)是(shi)廚(chu)房(fang)內(nei)的(de)電冰(bing)箱以及冷(leng)(leng)藏(zang)柜等，非(fei)冷(leng)(leng)藏(zang)就(jiu)是(shi)一般的(de)食(shi)品(pin)(pin)區域冷(leng)(leng)藏(zang)。物品(pin)(pin)儲(chu)藏(zang)就(jiu)是(shi)一般的(de)器皿儲(chu)藏(zang)，可(ke)以分(fen)(fen)為餐具、炊具...
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廚(chu)(chu)房是酒店、餐飲等非常重要的(de)一(yi)(yi)(yi)部分，選購好(hao)的(de)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備是酒店經營重要的(de)一(yi)(yi)(yi)個環節，廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備的(de)材質是影響廚(chu)(chu)房品質很重要的(de)一(yi)(yi)(yi)個因素，下(xia)面不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備廠家為(wei)大家介紹廚(chu)(chu)房設(she)(she)(she)備材質的(de)選擇技巧(qiao)。不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)和(he)鋁合金相(xiang)比，...
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近(jin)年來一些賓館飯店(dian)、商(shang)場超(chao)市因長期未(wei)進行油(you)煙管道(dao)清洗(xi)，使煙道(dao)油(you)垢堆(dui)積(ji)過多(duo)而引(yin)發(fa)的火(huo)災(zai)事故時(shi)有發(fa)生，有的還(huan)造(zao)成了人員傷(shang)亡和財產損(sun)失。今天就煙道(dao)火(huo)災(zai)原(yuan)因作一簡要分析。從材質來看，賓館飯店(dian)和大(da)型商(shang)場超(chao)市廚房...
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針對目(mu)前大多(duo)數(shu)商用(yong)廚(chu)房(fang)設備的(de)現狀(zhuang)，加強防(fang)火安(an)全管(guan)理是消(xiao)防(fang)工作的(de)要點。1、增加對酒店廚(chu)房(fang)員工的(de)消(xiao)防(fang)安(an)全教育(yu)，定(ding)期(qi)對其進(jin)行培(pei)訓，并制(zhi)定(ding)相(xiang)應的(de)管(guan)理。2、對燃氣(qi)燃油的(de)管(guan)道、閥門需要定(ding)期(qi)檢查(cha)，以免泄露(lu)。如發現燃...
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不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設備可以劃分哪些區(qu)域：一、原料前處理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三(san)、配餐(can)發貨(huo)區(qu)1、自(zi)動(dong)流(liu)水線(xian)(xian)分餐(can)工藝2、出貨(huo)口(kou)自(zi)動(dong)滑升門3、GMP全不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)地漏(lou)4、紫(zi)外線(xian)(xian)或者(zhe)臭(chou)氧消毒(du)四、保(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮(xian)(xian)期長 ,...
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為了(le)讓(rang)幼兒(er)園的(de)(de)小朋友們有(you)更好的(de)(de)學習環境，除了(le)一些(xie)必要的(de)(de)幼兒(er)園配備(bei)齊全之外，幼兒(er)園廚(chu)房設(she)計(ji)在整個幼兒(er)園設(she)計(ji)中也(ye)是(shi)不能(neng)夠(gou)忽視的(de)(de)，大型(xing)幼兒(er)園食堂廚(chu)房工(gong)程的(de)(de)設(she)計(ji)要點有(you)哪些(xie)？1.食堂的(de)(de)功(gong)能(neng)間和(he)設(she)備(bei)要根據甲(jia)方的(de)(de)要...
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一、衛生酒(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房設(she)(she)備，其(qi)自身應(ying)該具(ju)有抵抗污(wu)染(ran)的能力(li)，能夠防止(zhi)蟑(zhang)螂、螞蟻等對食品的污(wu)染(ran)，保(bao)證廚(chu)房食品存(cun)放的衛生。也(ye)就(jiu)是說，酒(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房設(she)(she)備內在質量要過(guo)關，現在市場上的櫥(chu)柜(ju)設(she)(she)計，密封(feng)技術全部采(cai)用的是防蟑(zhang)條(tiao)密封(feng)...
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一、灶(zao)具設(she)備(bei)目前用(yong)的(de)比較多的(de)是(shi)天然(ran)氣或者(zhe)液(ye)化氣灶(zao)，其中常見的(de)設(she)備(bei)有：雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)單(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)，單(dan)頭(tou)單(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭(tou)和單(dan)頭(tou)的(de)低湯灶(zao)，單(dan)門(men)(men)、雙(shuang)(shuang)(shuang)門(men)(men)以及三門(men)(men)蒸柜等(deng)。日韓(han)式廚房還要用(yong)到鐵板燒設(she)備(bei)等(deng)。這些(xie)燃氣設(she)備(bei)一般要...
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