全國咨詢熱線
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)一(yi)般(ban)可分(fen)為(wei)熱廚(chu)區(qu)、儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)理設(she)(she)備(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶(zao)，蒸(zheng)飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸(zheng)柜，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏設(she)(she)備(bei)(bei)：其分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏部分(fen),平板貨(huo)架...
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排(pai)煙(yan)風機是廚房(fang)設(she)備(bei)之一，主要部件是葉輪(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容易燒原(yuan)因是缺相或過載，葉輪(lun)用的久了(le)會有磨損的現(xian)象(xiang)，不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)生產廠家(jia)和大家(jia)談談軸(zhou)承磨損的原(yuan)因：葉輪(lun)兩側(ce)用緊定套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定配合，沒有固...
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食(shi)堂(tang)(tang)(tang)廚(chu)房(fang)酒店設(she)(she)(she)備(bei)是指(zhi)學校、建筑工地(di)等單(dan)位食(shi)堂(tang)(tang)(tang)使用的(de)一系列廚(chu)房(fang)烹飪設(she)(she)(she)備(bei)。主(zhu)要涉及一些大型(xing)不銹鋼設(she)(she)(she)備(bei)，比(bi)家(jia)(jia)用廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)大，比(bi)商業(ye)餐飲廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)(she)備(bei)的(de)主(zhu)要類型(xing)有哪些？1.食(shi)堂(tang)(tang)(tang)里的(de)灶(zao)具不同于普通家(jia)(jia)庭(ting)使用的(de)煤氣...
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餐飲(yin)業廚(chu)房功能區(qu)的劃分：主食庫，副(fu)食庫、干(gan)貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)，肉類、水產(chan)加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚(chu)房設計裝修中比較重要(yao)(yao)的就是不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設備(bei)的選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應(ying)注意哪些？不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)房設備(bei)的選(xuan)購(gou)原則：1、衛生：廚(chu)房設備(bei)要(yao)(yao)有抗御(yu)污染的能力，特別是要(yao)(yao)防止蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻(yi)等污染食(shi)品，才能保證(zheng)整個(ge)廚(chu)房設備(bei)的...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采用(yong)整體加工(gong)，不(bu)但可(ke)以減少(shao)廚房(fang)的溫度，也可(ke)以平衡(heng)廚房(fang)的氣(qi)壓，今(jin)天蘇州商用(yong)廚房(fang)設備生(sheng)產廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有(you)哪些(xie)種(zhong)類？1.簡易沒有(you)擋油板和(he)送風設備的集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用(yong)于(yu)靈活機動場所(suo)，便于(yu)加工(gong)安(an)裝，價(jia)格(ge)...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)與微(wei)波(bo)爐(lu)的優(you)缺(que)點對比(bi)：1、加熱(re)(re)(re)方式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)(re)(re)傳遞形(xing)式進(jin)行加熱(re)(re)(re)，微(wei)波(bo)爐(lu)用(yong)磁控管產生(sheng)高頻率，使相應范圍內(nei)的食(shi)物內(nei)部分子高速振(zhen)動，產生(sheng)熱(re)(re)(re)量。2、食(shi)物健(jian)康營養成分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過(guo)...
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廚房(fang)(fang)通風中(zhong)產生問題的(de)主要原(yuan)因，一(yi)方(fang)面是由(you)于廚房(fang)(fang)工藝(yi)設計與(yu)通風設計之間協調不(bu)夠，另一(yi)方(fang)面，由(you)于我國廚房(fang)(fang)設計缺(que)乏經驗(yan)，設計不(bu)盡合理。一(yi)、局部(bu)排風部(bu)位及要求中(zhong)餐廚房(fang)(fang)：烹調的(de)發熱量(liang)和(he)排煙量(liang)一(yi)般較(jiao)大，排風量(liang)也(ye)較(jiao)...
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酒店廚房設備對(dui)衛生(sheng)(sheng)有著(zhu)很高的要求，許多(duo)餐(can)廳甚至推出“開(kai)放式(shi)廚房”，讓餐(can)飲企業向消費(fei)者展示廚房的衛生(sheng)(sheng)狀況，普及餐(can)飲行業的衛生(sheng)(sheng)處理，讓消費(fei)者也能了解到餐(can)飲的衛生(sheng)(sheng)和食材。酒店廚房設備的采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶(zao)日常使(shi)用(yong)時的注意事項(xiang)：1、商用(yong)爐灶(zao)內有(you)冷卻(que)風扇(shan)，應放置在空(kong)氣流通(tong)處使(shi)用(yong)，出風口(kou)要離墻和(he)其他物(wu)品10cm以上，使(shi)用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶(zao)不能使(shi)用(yong)如玻璃(li)、鋁、銅(tong)質的容器加熱食品，這些非(fei)鐵...
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在裝(zhuang)修酒店(dian)時要考慮(lv)(lv)到酒店(dian)廚房設(she)備安裝(zhuang)需(xu)要注(zhu)意的(de)，包括可能(neng)產生的(de)不協(xie)調以及存在的(de)安全隱患，酒店(dian)廚房設(she)備的(de)安裝(zhuang)不僅要考慮(lv)(lv)專業實用(yong)，還(huan)要看起來美觀大方，衛(wei)生整潔，使用(yong)起來能(neng)夠有效節省(sheng)勞(lao)力，合理(li)的(de)面積等。如果...
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現如今對環保事業日益重(zhong)視，加大(da)油(you)(you)煙(yan)(yan)治理力度，餐飲業作為油(you)(you)煙(yan)(yan)排(pai)放大(da)戶更是受到了嚴格監(jian)管，安裝油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)系統已經成為從事餐飲業的前提(ti)條件了。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)系統一般分為四(si)個組成部分：集煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管道、風(feng)機、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼廚(chu)房(fang)設備(bei)可以劃(hua)分：一、原料前處理(li)區二、主食加工生(sheng)產(chan)區三、配餐(can)發貨(huo)區1、自(zi)動流水線(xian)分餐(can)工藝2、出貨(huo)口自(zi)動滑升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外線(xian)或者臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)。四、保(bao)鮮(xian)冷藏區1、貯藏保(bao)鮮(xian)期長 ,經濟效...
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不銹鋼(gang)材(cai)料(liao)耐磨損、防腐防酸性能強(qiang)，表面(mian)光滑易清(qing)潔，不易生銹變形(xing)等(deng)優點，大部(bu)分(fen)的廚房設備制作主材(cai)料(liao)都(dou)是不銹鋼(gang)，不銹鋼(gang)廚房設備有(you)很多，下面(mian)根(gen)據(ju)設備的性能及(ji)用途帶您了解。一(yi)、灶(zao)(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)(zao)具(ju)炒灶(zao)(zao)(zao)：市面(mian)上的炒灶(zao)(zao)(zao)通常(chang)有(you)...
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各商用(yong)廚房設備(bei)保養(yang)(yang)技巧(qiao)：1.冰(bing)柜的(de)保養(yang)(yang)每(mei)(mei)天保持(chi)冰(bing)箱的(de)內(nei)外部清潔，每(mei)(mei)周除(chu)霜一次，經(jing)常(chang)(chang)檢(jian)查電(dian)源及溫度控制裝置(zhi)，保持(chi)冰(bing)箱壓縮機的(de)正常(chang)(chang)工作狀態(tai)。2.蒸(zheng)柜的(de)保養(yang)(yang)每(mei)(mei)天清洗蒸(zheng)柜內(nei)壁及隔板，每(mei)(mei)15天檢(jian)查一次蒸(zheng)汽管閥(fa)門...
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