全國咨詢熱線
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隨著科(ke)學(xue)技術(shu)的發展，廚房設(she)(she)(she)備(bei)的種(zhong)(zhong)類(lei)越來越多，使用方法也(ye)越來越精致。使用商用廚房設(she)(she)(she)備(bei)時應(ying)注意哪些安全(quan)事(shi)項(xiang)？1.商用廚房設(she)(she)(she)備(bei)中(zhong)使用的各種(zhong)(zhong)商用廚具，需選擇質量檢驗部(bu)門(men)檢驗合格的廚具產品，在使用商用廚具時也(ye)應(ying)...
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中式廚房設備(bei)(bei)一(yi)般可分為熱廚區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食(shi)品機械(xie)、制冷(leng)設備(bei)(bei)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏(zang)設備(bei)(bei)：其分為食(shi)品儲藏(zang)部分,平板貨架...
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排煙風(feng)機是廚房(fang)設備之一，主要部件(jian)是葉輪(lun)，軸(zhou)承，馬達，馬達容易(yi)燒原因(yin)是缺相(xiang)或過載，葉輪(lun)用(yong)的久了會有磨損的現(xian)象，不銹鋼廚房(fang)設備生產廠(chang)家(jia)和(he)大(da)家(jia)談談軸(zhou)承磨損的原因(yin)：葉輪(lun)兩側(ce)用(yong)緊定套(tao)與軸(zhou)承座(zuo)軸(zhou)承固(gu)定配合，沒有固(gu)...
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食(shi)堂(tang)(tang)廚房(fang)(fang)酒店(dian)設(she)(she)備(bei)(bei)是指(zhi)學(xue)校、建筑工地等單位食(shi)堂(tang)(tang)使(shi)用(yong)的(de)(de)一(yi)系(xi)列廚房(fang)(fang)烹(peng)飪設(she)(she)備(bei)(bei)。主要(yao)涉及一(yi)些大型不銹鋼設(she)(she)備(bei)(bei)，比(bi)家(jia)用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)大，比(bi)商業餐飲廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)小。設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)主要(yao)類型有哪(na)些？1.食(shi)堂(tang)(tang)里的(de)(de)灶具不同于普通家(jia)庭使(shi)用(yong)的(de)(de)煤氣...
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餐飲業(ye)廚房功能(neng)區(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干貨(huo)庫，腌制間(jian)(jian)(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)，蔬菜(cai)初加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類(lei)、水產加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶(zao)...
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廚房(fang)(fang)設(she)計裝修(xiu)中比較(jiao)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)選購(gou)，在選購(gou)時我們(men)應注(zhu)意(yi)哪些(xie)？不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)選購(gou)原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)(yao)有抗御污染的(de)(de)能力，特(te)別是(shi)要(yao)(yao)防(fang)止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻(yi)等污染食品，才能保(bao)證整個廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)...
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集氣(qi)罩(zhao)一般采用整體(ti)加(jia)工(gong)，不(bu)但可(ke)以減少廚(chu)房的溫度(du)，也可(ke)以平衡廚(chu)房的氣(qi)壓(ya)，今天蘇州商用廚(chu)房設(she)備(bei)生產廠(chang)家帶大(da)家了解集氣(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒有擋油板(ban)和送風設(she)備(bei)的集氣(qi)罩(zhao)適(shi)用于靈活(huo)機(ji)動場所，便于加(jia)工(gong)安裝，價格...
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商用燃氣蒸爐(lu)(lu)與微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)的(de)優缺點對比：1、加熱(re)(re)方式(shi)不同：電蒸爐(lu)(lu)通過蒸汽熱(re)(re)傳遞形式(shi)進(jin)行加熱(re)(re)，微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)(lu)用磁控管(guan)產生(sheng)高頻率，使相應范圍(wei)內的(de)食物內部分子高速振(zhen)動，產生(sheng)熱(re)(re)量。2、食物健康營養成分不同：由于電蒸爐(lu)(lu)是通過...
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廚(chu)房(fang)(fang)(fang)通(tong)風(feng)中產生問題的主要原(yuan)因(yin)，一(yi)方面是由于(yu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)工藝設(she)計與通(tong)風(feng)設(she)計之(zhi)間(jian)協調不夠(gou)，另(ling)一(yi)方面，由于(yu)我國廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)計缺(que)乏經驗(yan)，設(she)計不盡(jin)合理。一(yi)、局部排風(feng)部位及要求中餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)：烹(peng)調的發熱量和排煙量一(yi)般較大，排風(feng)量也較...
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酒店廚(chu)房設備(bei)對衛(wei)生(sheng)(sheng)有(you)著(zhu)很高的(de)(de)要求，許多餐廳甚至推出“開(kai)放(fang)式(shi)廚(chu)房”，讓(rang)餐飲企業向消(xiao)費者展示廚(chu)房的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀(zhuang)況，普(pu)及餐飲行業的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)處理(li)，讓(rang)消(xiao)費者也(ye)能了解到餐飲的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)和食材。酒店廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)采(cai)購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶日(ri)常使(shi)(shi)用(yong)時(shi)的注意事項：1、商用(yong)爐灶內有冷卻風(feng)扇，應放置在空(kong)氣(qi)流通(tong)處使(shi)(shi)用(yong)，出風(feng)口要離墻和其他物品(pin)10cm以(yi)上，使(shi)(shi)用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱(re)食品(pin)，這些非(fei)鐵(tie)...
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在裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)修(xiu)酒店時要(yao)(yao)考(kao)慮到酒店廚房設備(bei)安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)需要(yao)(yao)注意(yi)的(de)，包(bao)括可能(neng)產生的(de)不協調以及存在的(de)安全隱患，酒店廚房設備(bei)的(de)安裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)不僅要(yao)(yao)考(kao)慮專業實用，還要(yao)(yao)看起來(lai)美觀大方，衛生整潔(jie)，使用起來(lai)能(neng)夠有效節省勞(lao)力，合理的(de)面積(ji)等。如(ru)果...
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現如今對(dui)環保(bao)事(shi)業日益重(zhong)視，加(jia)大(da)油(you)煙(yan)(yan)治理力度，餐飲業作為(wei)油(you)煙(yan)(yan)排放大(da)戶更是受到了(le)嚴(yan)格(ge)監管(guan)，安裝油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化系統(tong)已(yi)經(jing)成為(wei)從事(shi)餐飲業的前提條件了(le)。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化系統(tong)一般分為(wei)四個組成部分：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管(guan)道、風(feng)機(ji)、凈(jing)(jing)化器。...
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不銹鋼(gang)廚房(fang)設備可以劃(hua)分：一、原料前處理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三、配餐(can)發(fa)貨區(qu)1、自(zi)動流水(shui)線分餐(can)工藝2、出貨口自(zi)動滑升門(men)3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫外(wai)線或者(zhe)臭氧消毒(du)。四(si)、保鮮(xian)冷藏區(qu)1、貯藏保鮮(xian)期長(chang) ,經濟效(xiao)...
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不銹(xiu)鋼材料(liao)耐磨損、防腐(fu)防酸性(xing)能強，表(biao)面(mian)(mian)光滑(hua)易清潔，不易生(sheng)銹(xiu)變形等優點(dian)，大部分的廚房設備(bei)制作主材料(liao)都是不銹(xiu)鋼，不銹(xiu)鋼廚房設備(bei)有很多，下面(mian)(mian)根(gen)據設備(bei)的性(xing)能及(ji)用(yong)途帶您了解(jie)。一、灶臺灶具炒灶：市(shi)面(mian)(mian)上的炒灶通常有...
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