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廚(chu)(chu)房設備的配(pei)置在餐館(guan)、酒(jiu)店、飯店、食堂及賓館(guan)的餐飲(yin)部門中較為重(zhong)要，廚(chu)(chu)房設備配(pei)置的好壞、科學合(he)理(li)與否，不僅直接影(ying)響(xiang)到廚(chu)(chu)房的投資建(jian)設和菜品出品質量，也會(hui)影(ying)響(xiang)工作效率的高低，而且對廚(chu)(chu)房生產(chan)(chan)能力及員工人(ren)數產(chan)(chan)生...
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鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)是一種分(fen)割帶骨(gu)(gu)(gu)肉(rou)類產品的(de)設備，也是酒店商用(yong)(yong)(yong)廚房里(li)面常用(yong)(yong)(yong)的(de)廚房設備之(zhi)一。常用(yong)(yong)(yong)的(de)鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)有臺式和落地式兩種，材質一般用(yong)(yong)(yong)鋁鎂合金或者(zhe)是不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸骨(gu)(gu)(gu)機(ji)廣(guang)泛適用(yong)(yong)(yong)于各類中(zhong)小型骨(gu)(gu)(gu)頭、冷凍(dong)肉(rou)，帶魚(yu)骨(gu)(gu)(gu)，冷凍(dong)魚(yu)，...
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電(dian)磁爐現如今已成為廚具設備常(chang)用的一個廚房電(dian)器，因其通電(dian)即用方便快捷(jie)又省(sheng)錢健康非常(chang)受歡(huan)迎，但是(shi)對(dui)于(yu)電(dian)磁爐清洗就比較麻煩，因涉及到用電(dian)安全，不(bu)能用水清洗，通常(chang)都是(shi)簡(jian)單(dan)的擦擦，但是(shi)這樣并(bing)不(bu)能把污垢清除干凈，...
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不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備普遍用以商用廚房設(she)備中，不(bu)銹鋼(gang)以抗腐蝕(shi)、環境保(bao)護、易清理等許多優點(dian)被(bei)大(da)家喜愛，不(bu)銹鋼(gang)的材料分成304和(he)201，那兩者究竟有哪(na)些區別？1、防腐蝕(shi)性區別304不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備和(he)201不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)...
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伴隨著(zhu)大家對環境(jing)保(bao)護意識的(de)提升，如(ru)今(jin)許多商(shang)(shang)用廚(chu)(chu)具設備(bei)選(xuan)用的(de)是節能商(shang)(shang)用廚(chu)(chu)具，不但可以提升環境(jing)保(bao)護，也(ye)是對節約餐廳廚(chu)(chu)房的(de)支(zhi)出，如(ru)何區別節能商(shang)(shang)用廚(chu)(chu)具的(de)優(you)劣，實際從什么(me)方(fang)面去分辨？1.掌握(wo)熱(re)效(xiao)率(lv)：熱(re)效(xiao)率(lv)是評判...
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廚(chu)房設備(bei)放置方法：1.根(gen)據工(gong)藝流程進行布局根(gen)據實際需要廚(chu)房設備(bei)在(zai)設計中需要考(kao)慮人員的流動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和(he)順序，按照工(gong)作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減(jian)少(shao)無效勞動(dong)。比(bi)如粗加工(gong)間(jian)一進門(men)就要有碗架和(he)冰(bing)柜(ju)，原料要存(cun)放在(zai)車間(jian)里(li)。其次...
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在(zai)使用(yong)制冷(leng)設備或(huo)一些大型(xing)冰箱(xiang)時(shi)應(ying)注意什么(me)？1.冷(leng)庫(ku)的使用(yong)者只(zhi)需關(guan)(guan)閉電(dian)(dian)(dian)控箱(xiang)內的開關(guan)(guan)，電(dian)(dian)(dian)控箱(xiang)面(mian)板的開關(guan)(guan)就放(fang)在(zai)開關(guan)(guan)的位置(zhi)上。2.檢查并確認(ren)電(dian)(dian)(dian)源線的電(dian)(dian)(dian)壓是否符合要求，電(dian)(dian)(dian)壓為(wei)380V±10%，三相四線或(huo)五(wu)線。3...
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一(yi)、從品質的(de)(de)角度(du)出(chu)發中央廚(chu)房設(she)計的(de)(de)品質保證(zheng)是關(guan)(guan)鍵，廚(chu)房是承載主要工(gong)作的(de)(de)關(guan)(guan)鍵場所，其品質直接(jie)關(guan)(guan)系到(dao)整個(ge)廚(chu)房以及餐廳的(de)(de)運營，在落(luo)實中央廚(chu)房設(she)計的(de)(de)過程中基本的(de)(de)品質是核心(xin)。不管是針對(dui)整體(ti)設(she)計使用的(de)(de)合理性、還是...
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一、節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)“節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)”是商用(yong)廚房設備(bei)未來(lai)的(de)(de)發展方向，隨(sui)著生活質量的(de)(de)提高，消費者對(dui)健康、綠色(se)、品質的(de)(de)要求(qiu)也越來(lai)越高。節(jie)能環(huan)(huan)保(bao)設備(bei)的(de)(de)采用(yong)，尤其是油煙機(ji)的(de)(de)高凈化率不僅(jin)能避免油煙侵擾(rao)，為(wei)環(huan)(huan)境保(bao)護出一份力(li)，還...
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學(xue)生是(shi)的(de)(de)未來(lai)，食品(pin)安全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油(you)煙為(wei)大(da)(da)氣(qi)污染(ran)三大(da)(da)污染(ran)源之一，餐飲(yin)油(you)煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)(zhong)要來(lai)源，是(shi)揮(hui)發性有(you)機物(wu)(wu)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要來(lai)源，而揮(hui)發性有(you)機物(wu)(wu)是(shi)大(da)(da)氣(qi)污染(ran)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要治理對象，具有(you)強烈的(de)(de)辛辣(la)味，對鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚(chu)具(ju)的(de)(de)選擇：一、爐(lu)(lu)(lu)具(ju)設(she)備炒爐(lu)(lu)(lu)是(shi)不銹鋼廚(chu)房設(she)備中的(de)(de)基礎設(she)施，一般可以(yi)分(fen)為(wei)大/小火(huo)炒爐(lu)(lu)(lu)，大炒爐(lu)(lu)(lu)主要是(shi)針(zhen)對(dui)需要火(huo)力(li)加工的(de)(de)菜系，而小炒類菜肴對(dui)于火(huo)候的(de)(de)強度要求不高，在選擇商用廚(chu)具(ju)時要配置大炒爐(lu)(lu)(lu)和小炒爐(lu)(lu)(lu)為(wei)不...
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餐飲廚房廚具設(she)備中燃(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮蒸柜的常見(jian)問(wen)題及處理(li)方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門的開關應(ying)按標牌指示進行(xing)，切勿用硬器敲擊旋鈕以免(mian)損(sun)壞，所(suo)有燃(ran)氣(qi)管路和設(she)備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮蒸柜應(ying)每(mei)天(tian)清洗一次。發...
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隨著(zhu)科學(xue)技術的(de)(de)發(fa)展，廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)種(zhong)類(lei)越來越多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越來越精(jing)致(zhi)。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)時(shi)應注意哪些安全(quan)事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)中使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)各種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)廚具，需(xu)選擇質量(liang)檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)(de)廚具產品，在使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚具時(shi)也應...
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中式廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)一般(ban)可分為(wei)熱(re)廚區(qu)、儲(chu)藏設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)、食品(pin)機械、制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)。1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸柜(ju)，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)藏設(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)：其分為(wei)食品(pin)儲(chu)藏部分,平板(ban)貨架...
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排煙風機是廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)之一，主要部件是葉輪，軸承(cheng)(cheng)，馬達，馬達容易燒(shao)原因(yin)是缺相或過載，葉輪用(yong)的久了(le)會(hui)有磨損的現象，不銹鋼廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)生產廠家(jia)和大家(jia)談談軸承(cheng)(cheng)磨損的原因(yin)：葉輪兩側(ce)用(yong)緊定套與軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固(gu)定配合，沒(mei)有固(gu)...
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蘇州偉壽不銹鋼制品有限公(gong)司
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