全國咨詢熱線
全國咨詢熱線
西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)主要分西(xi)餐烹調主廚(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餐冷(leng)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它們(men)之間由(you)于加工(gong)生產的菜式品種不同,使用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)也(ye)不同.西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)分工(gong)細致,廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備(bei)種類繁多用(yong)途專一,機械化程度比較高且(qie)完(wan)善,下面介紹(shao)幾種常用(yong)的西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)...
查看(kan)詳細2023
廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的(de)配(pei)置(zhi)在餐(can)館、酒店(dian)、飯店(dian)、食堂及賓(bin)館的(de)餐(can)飲(yin)部門中較(jiao)為(wei)重要，廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)配(pei)置(zhi)的(de)好壞、科(ke)學合理與否，不僅直接影(ying)響到(dao)廚(chu)房(fang)的(de)投資建設和(he)菜(cai)品出品質量，也會影(ying)響工(gong)作效(xiao)率的(de)高(gao)低，而且對(dui)廚(chu)房(fang)生產能力及員(yuan)工(gong)人(ren)數(shu)產生...
查看詳細(xi)2023
鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)分(fen)割帶骨(gu)(gu)肉(rou)類(lei)產(chan)品的設(she)備，也是(shi)(shi)酒店商用(yong)廚房里面常用(yong)的廚房設(she)備之一(yi)(yi)。常用(yong)的鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)有臺式(shi)和落地式(shi)兩種(zhong)，材(cai)質(zhi)一(yi)(yi)般(ban)用(yong)鋁鎂合金或者是(shi)(shi)不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)廣(guang)泛適用(yong)于(yu)各類(lei)中小型骨(gu)(gu)頭(tou)、冷凍(dong)肉(rou)，帶魚(yu)骨(gu)(gu)，冷凍(dong)魚(yu)，...
查看(kan)詳細2023
電(dian)磁(ci)爐(lu)現如今已成為廚(chu)具(ju)設(she)備常用(yong)的(de)(de)一個廚(chu)房(fang)電(dian)器，因其通(tong)電(dian)即用(yong)方(fang)便快捷又(you)省錢健康非常受歡迎，但是(shi)對于(yu)電(dian)磁(ci)爐(lu)清(qing)洗(xi)就比(bi)較麻煩(fan)，因涉(she)及到用(yong)電(dian)安全，不(bu)能用(yong)水清(qing)洗(xi)，通(tong)常都是(shi)簡單的(de)(de)擦擦，但是(shi)這樣(yang)并不(bu)能把污(wu)垢(gou)清(qing)除干(gan)凈，...
查看詳細2023
不銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備普(pu)遍用以商(shang)用廚房設(she)備中，不銹鋼(gang)以抗腐(fu)蝕、環(huan)境保(bao)護、易清理等許多優點被大家喜愛，不銹鋼(gang)的材料(liao)分成304和(he)201，那兩者究竟有哪些區別(bie)(bie)？1、防腐(fu)蝕性區別(bie)(bie)304不銹鋼(gang)廚具(ju)設(she)備和(he)201不銹鋼(gang)廚具(ju)...
查看詳細2023
伴隨著大家對環(huan)(huan)境保護(hu)意(yi)識的提升(sheng)，如今許多(duo)商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)設備(bei)選用(yong)的是(shi)節能商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)，不但可以提升(sheng)環(huan)(huan)境保護(hu)，也是(shi)對節約(yue)餐廳廚(chu)(chu)房的支出，如何區(qu)別節能商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)的優(you)劣，實(shi)際從什么方面去分辨？1.掌(zhang)握熱(re)效率：熱(re)效率是(shi)評判...
查看詳細2023
廚(chu)房(fang)設(she)(she)備放(fang)置方法：1.根據(ju)工藝流(liu)程進行布局根據(ju)實際需要廚(chu)房(fang)設(she)(she)備在設(she)(she)計中需要考慮人員的流(liu)動(dong)、操作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序(xu)，按照工作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減(jian)少無效(xiao)勞動(dong)。比如粗加工間(jian)一進門就要有碗架和冰(bing)柜，原(yuan)料要存放(fang)在車(che)間(jian)里。其次...
查(cha)看詳細2023
在使用(yong)制冷設備或一些大型冰(bing)箱時應注意(yi)什(shen)么？1.冷庫(ku)的(de)(de)使用(yong)者只(zhi)需關(guan)閉電控箱內的(de)(de)開(kai)關(guan)，電控箱面板的(de)(de)開(kai)關(guan)就放(fang)在開(kai)關(guan)的(de)(de)位置上。2.檢(jian)查(cha)并確認電源線(xian)的(de)(de)電壓是否符合要求，電壓為380V±10%，三(san)相四(si)線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
查看(kan)詳細2023
一、從品質的(de)(de)角度出發中央廚房設計(ji)的(de)(de)品質保(bao)證是(shi)(shi)關(guan)鍵(jian)，廚房是(shi)(shi)承載主要工作的(de)(de)關(guan)鍵(jian)場所(suo)，其品質直接(jie)關(guan)系到(dao)整個廚房以及餐廳的(de)(de)運營，在落實中央廚房設計(ji)的(de)(de)過(guo)程中基本的(de)(de)品質是(shi)(shi)核心。不(bu)管是(shi)(shi)針(zhen)對整體設計(ji)使用的(de)(de)合理性、還是(shi)(shi)...
查看詳細2023
一、節能環(huan)(huan)保(bao)(bao)“節能環(huan)(huan)保(bao)(bao)”是商用(yong)廚房設備未來的發展方(fang)向(xiang)，隨(sui)著生活(huo)質量的提高(gao)，消費(fei)者對健康(kang)、綠色、品(pin)質的要求也(ye)越(yue)來越(yue)高(gao)。節能環(huan)(huan)保(bao)(bao)設備的采(cai)用(yong)，尤其是油(you)煙機的高(gao)凈化(hua)率不(bu)僅(jin)能避免油(you)煙侵(qin)擾(rao)，為(wei)環(huan)(huan)境保(bao)(bao)護(hu)出一份(fen)力，還...
查看詳細2023
學生是的(de)未來，食品(pin)安全問題是重中之重。油煙為大(da)氣(qi)污(wu)染三大(da)污(wu)染源(yuan)之一，餐飲(yin)油煙是PM2.5的(de)重要來源(yuan)，是揮發(fa)性有機物(wu)(wu)的(de)重要來源(yuan)，而揮發(fa)性有機物(wu)(wu)是大(da)氣(qi)污(wu)染的(de)重要治理對象，具(ju)有強烈的(de)辛(xin)辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
查看(kan)詳(xiang)細2022
商用(yong)(yong)廚具(ju)的選(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)銹(xiu)鋼廚房設(she)備中的基礎設(she)施，一(yi)般可(ke)以分為(wei)大/小火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)爐(lu)(lu)主要是針對(dui)需要火(huo)力加(jia)工的菜系，而小炒(chao)類菜肴對(dui)于火(huo)候的強度要求不(bu)高，在選(xuan)擇商用(yong)(yong)廚具(ju)時要配置大炒(chao)爐(lu)(lu)和(he)小炒(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不(bu)...
查(cha)看(kan)詳細2022
餐飲廚房廚具設(she)備中(zhong)燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮蒸柜的常見問題(ti)及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門(men)的開關應按標牌指(zhi)示進行，切勿(wu)用硬器(qi)敲擊旋鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設(she)備非專業人員切勿(wu)隨意拆(chai)動。2、燃(ran)氣(qi)三(san)門(men)海(hai)(hai)鮮蒸柜應每天清洗一次。發...
查看詳(xiang)細(xi)2022
隨著(zhu)科學技術(shu)的發(fa)展，廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的種(zhong)類越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)，使用(yong)(yong)(yong)方法也越(yue)來(lai)越(yue)精致。使用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)時(shi)應注意哪些安全(quan)事項(xiang)？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)中(zhong)使用(yong)(yong)(yong)的各(ge)種(zhong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇質(zhi)量檢驗部門檢驗合(he)格的廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時(shi)也應...
查(cha)看詳細2022
中式廚(chu)房(fang)設備一(yi)般可(ke)分(fen)(fen)為熱廚(chu)區(qu)、儲(chu)藏(zang)設備、洗滌消毒設備、調理設備、食品機(ji)械(xie)、制冷設備。1.熱廚(chu)區(qu)：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電(dian)磁爐(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設備：其分(fen)(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部(bu)分(fen)(fen),平板貨架...
查看詳(xiang)細(xi)2022
蘇州偉壽不銹鋼制(zhi)品有限公司(si)
微信二維碼