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各商(shang)用廚房設備(bei)保(bao)(bao)(bao)養(yang)技巧：1.冰柜的保(bao)(bao)(bao)養(yang)每(mei)天保(bao)(bao)(bao)持冰箱的內(nei)外部清(qing)潔，每(mei)周除霜一次(ci)(ci)，經(jing)常檢查電源及溫度(du)控制裝置(zhi)，保(bao)(bao)(bao)持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tai)。2.蒸柜的保(bao)(bao)(bao)養(yang)每(mei)天清(qing)洗蒸柜內(nei)壁及隔板，每(mei)15天檢查一次(ci)(ci)蒸汽管(guan)閥門...
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廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)可以根(gen)據用(yong)(yong)(yong)途分為家(jia)用(yong)(yong)(yong)和(he)商(shang)用(yong)(yong)(yong)兩類，家(jia)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)指家(jia)庭廚(chu)(chu)房(fang)內使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)設(she)備(bei)，商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)指酒(jiu)店、西餐(can)(can)廳、餐(can)(can)廳、咖啡店等(deng)餐(can)(can)飲業使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)。商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備(bei)使(shi)用(yong)(yong)(yong)頻率高，相應的(de)體積較大，功(gong)率也大，較重，當然...
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現(xian)在隨著生活水平的提高，廚具(ju)也越來越多(duo)(duo)樣化，商用電磁(ci)(ci)爐是燃氣灶(zao)的替(ti)代(dai)品，是經(jing)常使(shi)用的廚房(fang)炊具(ju)，不(bu)用連接煤氣罐，占(zhan)地面積小，做飯方便，而且烹飪功能多(duo)(duo)樣，可以支持人們不(bu)同的烹飪需求。電磁(ci)(ci)爐使(shi)用一段(duan)時間后，...
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洗(xi)(xi)碗機(ji)的(de)特點(dian)：1、省時(shi)省力：使用洗(xi)(xi)碗機(ji)洗(xi)(xi)滌(di)餐(can)具，可大大減輕(qing)繁(fan)瑣的(de)手(shou)工勞動。只需將要洗(xi)(xi)滌(di)的(de)餐(can)具放入洗(xi)(xi)碗機(ji)，打開(kai)水(shui)龍頭，按下電鈕，盡(jin)可放心地去做(zuo)其(qi)它事(shi)情，因(yin)為洗(xi)(xi)滌(di)過(guo)程中不用有(you)人守候，能自動完成(cheng)操作。2、操...
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隨著現(xian)在餐飲業與(yu)酒店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)設(she)(she)計人(ren)員(yuan)更(geng)關(guan)注廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)計布局和空(kong)間安(an)排，無(wu)論是按(an)照相關(guan)的(de)法律法規，還是為了(le)節約成本，都要合(he)理的(de)選擇或定制(zhi)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)規格與(yu)尺(chi)寸(cun)。1、 私人(ren)訂制(zhi)酒店廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)尺(chi)寸(cun)可根據廚(chu)房(fang)(fang)場地的(de)...
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不銹鋼(gang)廚房(fang)設備廠家教您怎樣(yang)處(chu)理發(fa)霉的餐具(ju)如(ru)果餐具(ju)和菜板發(fa)霉了該怎樣(yang)辦(ban)？怎樣(yang)處(chu)理才安全？每年總有一段時間空氣濕度(du)特別(bie)大，家里的物(wu)品很(hen)(hen)容(rong)易發(fa)霉。餐具(ju)發(fa)霉很(hen)(hen)可能是(shi)因為清洗的不夠(gou)潔凈，餐具(ju)上殘留了能夠(gou)協(xie)助細菌...
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商用廚房設(she)備(bei)可(ke)分(fen)為(wei)以下(xia)五類(lei)：電加熱類(lei)、燃氣類(lei)、制冷類(lei)、通(tong)風類(lei)和調理類(lei)。不(bu)同的(de)設(she)備(bei)有不(bu)同的(de)保養方(fang)法，不(bu)同的(de)故障有不(bu)同的(de)維修方(fang)法。下(xia)面介紹五類(lei)常用的(de)酒店廚房設(she)備(bei)維修保養方(fang)法。一、蒸煮(zhu)設(she)備(bei)特點(dian)：用水的(de)加熱設(she)...
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一、廚房設備的(de)(de)分類1、儲(chu)藏(zang)用(yong)具(ju)：主要分為(wei)食品、用(yong)品兩類。食品儲(chu)藏(zang)分為(wei)冷(leng)藏(zang)和非冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)無外乎就是(shi)廚房內的(de)(de)電冰箱以及冷(leng)藏(zang)柜等，非冷(leng)藏(zang)就是(shi)一般的(de)(de)食品區域冷(leng)藏(zang)。物品儲(chu)藏(zang)就是(shi)一般的(de)(de)器皿儲(chu)藏(zang)，可以分為(wei)餐具(ju)、炊具(ju)...
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廚房(fang)是(shi)酒店(dian)、餐飲等非常重要的(de)一(yi)(yi)部分，選購好的(de)廚房(fang)設備是(shi)酒店(dian)經營重要的(de)一(yi)(yi)個(ge)環節，廚房(fang)設備的(de)材(cai)質(zhi)是(shi)影(ying)響廚房(fang)品質(zhi)很重要的(de)一(yi)(yi)個(ge)因(yin)素，下(xia)面不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備廠家為大家介紹(shao)廚房(fang)設備材(cai)質(zhi)的(de)選擇技(ji)巧。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)和鋁合金相(xiang)比，...
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近(jin)年來一些(xie)賓館飯店(dian)、商場超(chao)市因(yin)長期未進行(xing)油(you)煙(yan)管道(dao)(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)(dao)油(you)垢堆積過多而引發的火災事故時有發生，有的還(huan)造成(cheng)了人員傷亡和財產損失。今天(tian)就(jiu)煙(yan)道(dao)(dao)火災原因(yin)作一簡要分析。從材質來看，賓館飯店(dian)和大(da)型(xing)商場超(chao)市廚房...
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針對(dui)(dui)目前大(da)多數商用廚房設備的(de)(de)現狀，加強(qiang)防火安全管理(li)(li)是消防工作的(de)(de)要(yao)點。1、增(zeng)加對(dui)(dui)酒店廚房員工的(de)(de)消防安全教育(yu)，定期(qi)對(dui)(dui)其進行培(pei)訓，并制(zhi)定相(xiang)應的(de)(de)管理(li)(li)。2、對(dui)(dui)燃(ran)氣燃(ran)油的(de)(de)管道、閥門需(xu)要(yao)定期(qi)檢查，以免泄露。如發現燃(ran)...
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不(bu)銹(xiu)鋼廚房(fang)設備可以劃分哪些區域：一、原料前處(chu)理區二、主(zhu)食加工(gong)生產(chan)區三、配餐發(fa)貨區1、自動流水線(xian)分餐工(gong)藝2、出貨口(kou)自動滑升(sheng)門3、GMP全不(bu)銹(xiu)鋼地漏(lou)4、紫外線(xian)或者臭氧消毒四(si)、保鮮(xian)冷藏(zang)區1、貯(zhu)藏(zang)保鮮(xian)期長 ,...
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為了(le)讓幼(you)(you)(you)兒園的(de)小朋友們有更(geng)好的(de)學習環境，除了(le)一些必要(yao)(yao)的(de)幼(you)(you)(you)兒園配備(bei)齊全之外，幼(you)(you)(you)兒園廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)在整個幼(you)(you)(you)兒園設(she)計(ji)中也是不能(neng)夠忽視(shi)的(de)，大型幼(you)(you)(you)兒園食堂廚(chu)房(fang)工(gong)程的(de)設(she)計(ji)要(yao)(yao)點(dian)有哪些？1.食堂的(de)功能(neng)間(jian)和設(she)備(bei)要(yao)(yao)根據甲方的(de)要(yao)(yao)...
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一、衛(wei)生(sheng)酒店廚房(fang)設(she)備，其(qi)自身(shen)應該具(ju)有抵抗(kang)污(wu)染的(de)(de)(de)能力(li)，能夠防止蟑(zhang)螂、螞蟻(yi)等對食品(pin)的(de)(de)(de)污(wu)染，保證廚房(fang)食品(pin)存放的(de)(de)(de)衛(wei)生(sheng)。也就是說，酒店廚房(fang)設(she)備內在(zai)(zai)質(zhi)量要過關，現在(zai)(zai)市場上(shang)的(de)(de)(de)櫥柜設(she)計(ji)，密(mi)封(feng)技術全部采用的(de)(de)(de)是防蟑(zhang)條密(mi)封(feng)...
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一(yi)、灶具設(she)(she)備(bei)目前(qian)用(yong)的(de)比較多的(de)是天(tian)然(ran)氣(qi)或者(zhe)液化氣(qi)灶，其中(zhong)常見的(de)設(she)(she)備(bei)有：雙(shuang)頭(tou)單(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)雙(shuang)尾灶，單(dan)頭(tou)單(dan)尾灶，雙(shuang)頭(tou)和(he)單(dan)頭(tou)的(de)低湯灶，單(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以及(ji)三門(men)蒸柜(ju)等。日韓式廚房(fang)還要用(yong)到鐵板燒設(she)(she)備(bei)等。這些燃氣(qi)設(she)(she)備(bei)一(yi)般要...
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