全國咨詢熱線
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隨著科學技術的(de)發展，廚房(fang)(fang)設備的(de)種類越來越多，使(shi)(shi)用方(fang)法(fa)也越來越精(jing)致。使(shi)(shi)用商(shang)用廚房(fang)(fang)設備時(shi)應注(zhu)意哪些安(an)全事項(xiang)？1.商(shang)用廚房(fang)(fang)設備中(zhong)使(shi)(shi)用的(de)各種商(shang)用廚具，需(xu)選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合格的(de)廚具產品，在使(shi)(shi)用商(shang)用廚具時(shi)也應...
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中(zhong)式廚(chu)房設備(bei)(bei)一般可分(fen)為熱廚(chu)區(qu)、儲(chu)(chu)藏設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食(shi)(shi)品機(ji)械、制冷設備(bei)(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)(chu)藏設備(bei)(bei)：其分(fen)為食(shi)(shi)品儲(chu)(chu)藏部分(fen),平(ping)板貨架...
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排煙風機是(shi)廚(chu)房設備(bei)之一，主(zhu)要部(bu)件是(shi)葉輪，軸(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原(yuan)因是(shi)缺(que)相或過載，葉輪用(yong)的(de)久(jiu)了(le)會有磨損的(de)現象(xiang)，不銹鋼廚(chu)房設備(bei)生產廠(chang)家和大家談談軸(zhou)承(cheng)磨損的(de)原(yuan)因：葉輪兩側用(yong)緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固定配合，沒(mei)有固...
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食堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)酒店設(she)(she)備是(shi)指學校、建筑(zhu)工地(di)等單位(wei)食堂(tang)使(shi)(shi)用(yong)的(de)一系列廚(chu)房(fang)(fang)烹飪設(she)(she)備。主(zhu)要涉(she)及(ji)一些大型不銹鋼設(she)(she)備，比(bi)家用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備大，比(bi)商業(ye)餐飲廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備小。設(she)(she)備的(de)主(zhu)要類型有哪些？1.食堂(tang)里的(de)灶具不同于普(pu)通家庭使(shi)(shi)用(yong)的(de)煤氣...
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餐(can)飲業(ye)廚房功能區(qu)的劃分：主食(shi)庫，副(fu)食(shi)庫、干貨庫，腌制間(jian)，面點(dian)、小(xiao)吃間(jian)，涼(liang)菜間(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)，肉類、水(shui)產加工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切(qie)配(pei)(pei)間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)，配(pei)(pei)餐(can)區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐(can)區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)(she)計裝修中比較重(zhong)要(yao)的(de)就是不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選購，在選購時(shi)我們(men)應注意哪些？不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選購原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)要(yao)有抗御(yu)污染的(de)能(neng)力，特別是要(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻(yi)等污染食品，才能(neng)保證整(zheng)個廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)...
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集氣罩(zhao)一般采用整體加(jia)工，不但可(ke)以減少廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)溫度，也可(ke)以平衡廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)氣壓，今天蘇(su)州商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)設備生產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集氣罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒(mei)有擋油板和送風設備的(de)(de)集氣罩(zhao)適用于靈活機動(dong)場(chang)所，便于加(jia)工安裝，價格...
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商(shang)用燃氣蒸(zheng)爐與(yu)微波爐的優缺點(dian)對比：1、加熱方式不同：電蒸(zheng)爐通過(guo)蒸(zheng)汽(qi)熱傳遞形(xing)式進行加熱，微波爐用磁(ci)控(kong)管產(chan)生(sheng)高(gao)頻率，使相應范(fan)圍內的食物(wu)(wu)內部分子高(gao)速振動，產(chan)生(sheng)熱量。2、食物(wu)(wu)健康(kang)營(ying)養(yang)成分不同：由(you)于(yu)電蒸(zheng)爐是(shi)通過(guo)...
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廚房(fang)通(tong)(tong)風(feng)(feng)中產生問(wen)題(ti)的主要原因(yin)，一(yi)(yi)方面是由(you)于(yu)廚房(fang)工(gong)藝設計(ji)(ji)與通(tong)(tong)風(feng)(feng)設計(ji)(ji)之間協調(diao)(diao)不夠(gou)，另一(yi)(yi)方面，由(you)于(yu)我國(guo)廚房(fang)設計(ji)(ji)缺乏經驗，設計(ji)(ji)不盡合理。一(yi)(yi)、局部排風(feng)(feng)部位及(ji)要求中餐廚房(fang)：烹調(diao)(diao)的發熱量和(he)排煙量一(yi)(yi)般較大，排風(feng)(feng)量也較...
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酒(jiu)店廚房(fang)設備對衛(wei)生有(you)著很高的(de)要求，許(xu)多餐(can)廳甚至推出“開放式廚房(fang)”，讓餐(can)飲企業向消(xiao)費者(zhe)展(zhan)示(shi)廚房(fang)的(de)衛(wei)生狀況，普及(ji)餐(can)飲行業的(de)衛(wei)生處理(li)，讓消(xiao)費者(zhe)也能(neng)了(le)解(jie)到(dao)餐(can)飲的(de)衛(wei)生和食材(cai)。酒(jiu)店廚房(fang)設備的(de)采購規則：1.便利(li)原則...
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商用爐(lu)灶(zao)日(ri)常使用時的(de)注意事項(xiang)：1、商用爐(lu)灶(zao)內有冷卻風扇，應放(fang)置在(zai)空氣流通(tong)處使用，出風口要離(li)墻和其他物品10cm以上，使用濕(shi)度為10-40度。2、商用爐(lu)灶(zao)不能使用如玻璃(li)、鋁(lv)、銅質(zhi)的(de)容器(qi)加熱食品，這些非鐵...
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在裝修酒(jiu)店時要(yao)考慮到酒(jiu)店廚房設備(bei)安裝需要(yao)注意的(de)，包括可(ke)能產生(sheng)的(de)不(bu)(bu)協(xie)調以(yi)及(ji)存在的(de)安全(quan)隱患，酒(jiu)店廚房設備(bei)的(de)安裝不(bu)(bu)僅要(yao)考慮專(zhuan)業實用，還要(yao)看起來美觀(guan)大方，衛(wei)生(sheng)整潔，使用起來能夠有(you)效(xiao)節省(sheng)勞力，合理的(de)面積等。如(ru)果...
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現(xian)如今對環(huan)保事業(ye)日益重視，加大油(you)(you)煙(yan)(yan)治理力度，餐飲業(ye)作為油(you)(you)煙(yan)(yan)排放(fang)大戶更是(shi)受到了(le)(le)嚴格監管，安裝油(you)(you)煙(yan)(yan)凈化系統(tong)已(yi)經(jing)成為從(cong)事餐飲業(ye)的前提條件(jian)了(le)(le)。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈化系統(tong)一(yi)般分為四個組成部(bu)分：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道、風機、凈化器(qi)。...
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不銹鋼(gang)廚房設備(bei)可以劃分(fen)：一、原(yuan)料前(qian)處理區二、主食加(jia)工生產區三、配餐發(fa)貨(huo)區1、自(zi)(zi)動(dong)流水線分(fen)餐工藝2、出貨(huo)口自(zi)(zi)動(dong)滑(hua)升門3、GMP全(quan)不銹鋼(gang)地漏4、紫(zi)外(wai)線或者(zhe)臭氧(yang)消(xiao)毒(du)。四(si)、保鮮冷藏區1、貯藏保鮮期長 ,經濟效...
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不銹鋼材料耐(nai)磨(mo)損、防(fang)腐防(fang)酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變(bian)形(xing)等優點，大部分的(de)廚(chu)(chu)房設(she)備制(zhi)作主材料都是不銹鋼，不銹鋼廚(chu)(chu)房設(she)備有很多(duo)，下面根據(ju)設(she)備的(de)性能及用途(tu)帶您了解。一、灶臺灶具炒(chao)灶：市面上的(de)炒(chao)灶通常有...
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